Обезмаслете - за по-леки супи и сосове

Мазнините са един от най-важните ароматизатори в кухнята. Но твърде много хубаво нещо също не е вкусно. Следователно обезмасляването премахва излишната мазнина от сосове, супи или бульони. Това подобрява вкуса и също така намалява съдържанието на калории.

Когато обезмаслите, премахвате мазнините от бульона или соса.

Какво да направите, ако на повърхността се образува неапетитен слой мазнина при готвене на месен бульон, супа или сос? За щастие, с малко умения може да се управлява Обезмаслете Премахване. Понякога е и от Деградиращо речта. Този термин произлиза от френската дума "graisse" (мазнина).

Химическата „враждебност“ между молекулите вода и мазнини прави обезмасляването много по-лесно. Веществата не се смесват помежду си при нормални обстоятелства - освен ако не помогнете на връзката, като я емулгирате. Следователно мазнините се носят по повърхността и могат лесно да бъдат отстранени там.

Попийте или обезмаслете

Ако върху топлия сос или супа има само тънък филм, той може просто да се попие. За това използвайте парче здрава кухненска хартия или тензух. Той просто се потапя на няколко милиметра и така абсорбира мазнините. Повторете процеса по цялата повърхност.

Ако от храната се е отделило много мазнина, тя може да бъде внимателно отстранена от повърхността със супена лъжица, черпак или малка чаша. Ако често готвите мазни парчета месо като гъши или свински корем, може да си струва да си купите специално Пот за сос. С този кухненски помощник мивката е прикрепена директно над пода. Така мазнината, плаваща отгоре, не се улавя.

Можете лесно да обезмаслите соса със специална тенджера за сос.

Това прави обезмасляването още по-лесно

Ако все пак имате малко време или искате да сервирате затоплената храна по-късно, можете да улесните работата си много. Просто изчакайте мазнината да се охлади. След това се утаява като твърд слой на повърхността и може да се отдели още по-лесно от течността отдолу. Този метод също е особено задълбочен. И ако дебелите слоеве мазнина се отстранят от месото от самото начало или поне се подрязват леко, обезмасляването е много по-бързо в крайна сметка.

Много важно: Никога не изхвърляйте масло и мазнини в мивката! Ако попадне в отпадъчните води, това допринася за замърсяването на водата. Или оставете мазнината да се охлади, или я напълнете в течна форма в празна, запечатваща се чаша кисело мляко или нещо подобно и след това я изхвърлете в кошчето.