Ново проучване на DLG: „Моята храна - персонализация и хранене“

Тенденцията към персонализиране на храните и храненето води до различни предизвикателства за хранителната индустрия и търговията на дребно. Публикуваното от DLG изследване от три части „Моята храна - персонализация и хранене“ дава отговори на ключови въпроси.

Съсредоточете се върху персонализираните концепции за храните и храненето - Вкусовете и съставките се търсят - приложенията за продажба на дребно са полезни за опростяване на пазаруването

Тенденцията към персонализиране на храните и храненето води до различни предизвикателства за хранителната индустрия и търговията на дребно. Излезлото от три части проучване „Моята храна - персонализация и хранене“ от DLG (Германското земеделско общество) дава отговори на ключови въпроси. С помощта на потребителски, фирмени и експертни проучвания бяха проучени приемането и уместността на персонализираните предложения в хранителната индустрия. Проучването DLG е разделено на три публикации: „Персонализирани храни“, „Персонализирано хранене“ и „Персонализация при пазаруване на хранителни стоки и хранителни приложения“.

Персонализацията на продуктите се превръща в глобален мегатренд в бизнеса и обществото. Дори ако хранителната промишленост традиционно се характеризира с много голямо разнообразие от предложения, се търсят персонализирани продукти. Дигитализацията и гъвкавите производствени системи поставят компаниите във все по-добра позиция да се адаптират към нуждите на клиентите. В сравнение със стандартните продукти, персонализираните храни могат, наред с други неща, Увеличете лоялността и желанието на клиентите да плащат.

Понастоящем се предлагат две форми на персонализирана храна: Или те са адаптирани от производителите, когато ги поръчват или купуват според личния вкус, съставка, форма, дизайн на опаковката, предпочитания на потребителите или количество. Или, с така наречените „модулни системи“, самите потребители имат възможност да сглобят желания от тях продукт от набор от различни видове, съставки или градивни елементи на мястото на продажба. Предложенията за смес от мюсли или бонбони са добре известни примери.

Потребителски интерес

От 1000 анкетирани потребители 40% могат много добре да си представят, че използват персонализирани храни, които са специално адаптирани от производителите към техните индивидуални хранителни нужди. Лихвата се прилага за всички продукти. Предложенията за персонализация са особено интересни за вкус (36%) и съставки (28%). За почти всеки пети персонализирането на количеството на продукта също е интересно (19%), докато формата на продукта и дизайнът на опаковката са по-малко подходящи. Модулните системи представляват интерес за 40% от анкетираните. 40% вече са закупили продукт, който е индивидуално произведен според вкусовите им предпочитания.

22% от анкетираните компании (n = 184) от хранителната индустрия вече предлагат персонализирани хранителни стоки, 7% модулни системи - опитът е предимно положителен. Персонализацията на продукта е по-широко разпространена в занаятчийския бизнес, отколкото в хранителната индустрия. Общо 12% от анкетираните компании в момента работят по бъдещи проекти за предлагане на персонализирана храна и 6% за модулни системи (вж. Фиг. 1).

Фиг. 1 (Снимка: DLG)

Предизвикателства

Понастоящем 26% от компаниите могат да предлагат персонализирани хранителни стоки. В 69% от компаниите обаче машините и системите не са подходящи за производство на разумно персонализирана храна. Понастоящем за 75% от компаниите не е ясно дали търсенето и желанието за плащане на персонализирани продукти или строителни комплекти в техния район е достатъчно високо.

Персонализирано хранене

С персонализираното хранене се създават индивидуални концепции за индивидуални потребители, за да се адаптира по-добре диетата към личните предпочитания и здравословните нужди. Тези индивидуализирани хранителни концепции обикновено се създават въз основа на анализи на метаболизма, генетичните профили и/или личните предпочитания. Внедряването на хранителни концепции в ежедневието често се подкрепя от приложения или други интернет предложения, които предлагат, например, индивидуални рецепти, консумация и препоръки за продукти.

Здравословно хранене

Има голям интерес към здравословното хранене. Всеки втори респондент (50%) заяви, че би искал да се храни по-здравословно, и почти всеки втори респондент (45%) се занимава с темата. По здравословни причини всеки трети човек (29%) трябва да обърне внимание на диетата си. 33% от интервюираните искат специално да избягват определени съставки или съставки в диетата си или да ги консумират в допълнение към нормалната храна. Липсата на персонализирани хранителни препоръки и недостъпните помощни средства за хранително планиране в ежедневието се посочват от потребителите като причини, поради които не се хранят по-здравословно, отколкото биха искали.

Интерес към офертите

45% от респондентите могат много добре да си представят, че използват предложения, които създават персонализирани хранителни препоръки. 18% оценяват персонализираните препоръки за съставките/хранителните вещества като особено интересни. 17% се интересуват от препоръки за лични рецепти и 12% от лични планове за хранене (дневни, седмични, месечни планове). 40% от анкетираните могат много добре да си представят, че използват персонализирани храни, специално пригодени от производителите към индивидуалните хранителни нужди.

Хранителни анализи

За 70% от анкетираните е възможно да се направят анализи или да се попълнят въпросници, за да се разбере как тялото им реагира на храненето, на какво да обърне особено внимание и кои храни да се избягват. Това показва, че желанието за участие в свързани с храненето анализи на ДНК или микробиоми е по-слабо изразено - 38% от анкетираните биха се съгласили (вж. Фиг. 2).

Фиг. 2 (Снимка: DLG)

Онлайн подходи

Много доставчици на персонализирани препоръки за хранене работят със собствени приложения. 36% от анкетираните могат да си представят да инсталират такива приложения върху себе си. От тези респонденти мнозинството (76%) също могат да си представят, че използват фитнес гривна или интелигентен часовник заедно с приложението. 9% от всички респонденти вече използват приложение за хранене, хранене или пиене.

Приложения за търговия на дребно с храни

Приложенията за хранителни магазини, които клиентите могат да използват, за да пазаруват и персонализират своето пазаруване в магазини (приложения за продажба на дребно), представляват основен интерес за много потребители (48%). Функциите на приложението, които показват на кой рафт е даден продукт и как да стигнете най-бързо, са особено интересни. Функциите на приложението, които могат да се използват за показване на допълнителна информация за продуктите в магазина (като информация за произход, хранителни стойности, алергени, рецепти за продукта), се оценяват като полезни като функция на приложението, която действа като цифрова клиентска карта с отстъпки или бонуси. Може да се използва функция (виж фиг. 3).

Фиг. 3 (Снимка: DLG)

Заключение

Резултатите от проучването показват, че предложенията за персонализирани хранителни и хранителни концепции са интересни за много потребители. На този фон може да се очаква, че проучването на възможностите, възможностите и рисковете ще бъде тема, която ще заема интензивно много организации и компании от хранително-вкусовата промишленост и здравния сектор през следващите години. В бъдеще може да се очаква, че предложенията за персонализиране на опита за пазаруване в търговията на дребно с храни, както и хранителните и хранителните приложения ще станат все по-широко разпространени. Предполага се, че това ще бъде придружено и от промяна в поведението при търсене и покупка на храна, което ще донесе нови възможности, но и рискове за производителите и търговците на храни на дребно.

Относно дизайна на изследването и метода:
Проучването DLG е проведено в сътрудничество с проф. Д-р. Холгер Буксел (Университет за приложни науки в Мюнстер). Резултатите са публикувани в три публикации:
Част 1: Персонализирани хранителни стоки
Онлайн проучване сред потребителите (n = 1000) изследва уместността и приемането на персонализирани храни. Проучването на компанията (n = 184) имаше за цел да определи статуквото на асортимента от персонализирани храни и как се оценява бъдещото развитие. Освен това експерти от хранителната индустрия бяха попитани за избрани аспекти на персонализирането.
Част 2: Персонализирано хранене
Беше изследвано какво значение имат и приемат персонализираните хранителни концепции от гледна точка на потребителя. За тази цел беше проведено представително онлайн проучване на потребителите (n = 1000).
Част 3: Персонализация за пазаруване на хранителни стоки и приложения за хранене
Беше проучено какво значение имат предложенията за персонализиране и приемане при пазаруване на хранителни стоки и приложения от гледна точка на потребителя. За тази цел беше проведено представително онлайн проучване на потребителите (n = 1000).