Насладете се на обяда, за да спестите калории

Ново проучване се наслаждавайте на обяд, за да спестите калории

Изследване на Лондонския университет предполага, че на обяда трябва да се наслаждавате - особено ако искате да спестите калории.

Лондон - Обядът всъщност беше вкусен и засищащ, но след това идва тежката „захарна криза“: изведнъж се появява непреодолимо желание за торта, бисквити или шоколад. Не е необичайно тази очевидно ненаситна необходимост дори да доведе до угощение, което съдържа почти толкова калории, колкото преди обяда. Проучване на Лондонския университет сега показва приятен начин най-накрая да оставите този излишък - който почти всички вече са изпитали - зад себе си.

Психолозите Лана Сегуяс и Кейти Тапър първо поднесоха на своите 51 тествани обед от сандвич със сирене, домати, грозде, бисквити и малка торта. С обща енергийна стойност от 825 килокалории, това вече беше прилично хранене. По време на храненето на половината от тестовите ядящи се пуска аудио запис с инструкции, които насочват вниманието им към вкуса, външния вид и качеството на дъвчене на храната. Другата група обядва спокойно.

Контрол върху следобедната закуска

Два часа по-късно на всички изпитвани бяха поднесени различни видове бисквити, някои от които бяха покрити с мляко или черен шоколад. Те бяха коварно натрошени на малки парченца. „Искахме да изключим никого да не брои бисквитките, които е консумирал“, обяснява Тапър. Защото това ще му даде контрол върху следобедната си закуска. Целта обаче трябва да бъде той да се отдаде на толкова сладкиши, колкото се е чувствал.

Оказа се, че тези, които са обръщали внимание на сензорните си качества на обяд, очевидно не са склонни да ядат след това. След това той получи порция бисквити със средно 112 килокалории, докато контролната група консумира почти двойно повече, а именно 203 килокалории. Обядът с всички сетива значително потисна желанието за следобедната закуска, която последва.

Откъде идва ефектът, потискащ апетита?

Остава въпросът за причините за този потискащ апетита ефект. Веднага след експеримента изследователите попитали тестваните до каква степен все още помнят количеството и състава на обяда си. Изненадващо, тези, които се хранеха мълчаливо, показаха по-добри ценности от сетивните, внимателни ядящи. „Това противоречи на общата хипотеза, че внимателността по време на хранене подобрява паметта“, подчертава Тапър. Да не говорим, тези, които запомниха по-добре храната си, не се открояваха с нежеланието си да ядат бисквитите.

По-убедително е обяснението, че ядещите, които са чувствителни към чувственото удоволствие, ядат по-малко, защото са научили, че по-големите порции водят до привикване и по този начин до притъпяване на кулинарното изживяване. Не напразно гръцкият философ Епикур каза: „Мъдрият човек обаче не решава в полза на по-голямата маса при избора на храната, а по-скоро заради добрия вкус“.