Пастата не ви дебелее - при определени условия

От Мартин Левицки | 05 април 2018 г., 8:03 ч.

От няколко години въглехидратите се демонизират като храни за угояване. Но това изглежда не важи за всички. В ново мета-проучване канадски учени показват, че юфката не ви прави дебели и дори помага да отслабнете - но при определени условия.

Картофи, ориз, тестени изделия, хлебни изделия - всички лоши неща за угояване? Не, не можете да го разберете толкова общо, както показва ново мета-проучване от Канада. В „Св. Michael’s ”Hospital в Торонто направи оценка на 30 рандомизирани проучвания върху консумацията на тестени изделия. Това включва почти 2500 субекти, които ядат тестени изделия вместо други въглехидрати.

Изненадващият резултат от мета-проучването: яденето на тестени изделия не е довело нито до напълняване, нито до по-висок процент телесни мазнини. „Анализът дори показа лека загуба на тегло“, казва водещият автор на изследването д-р. Джон Сивенпипер.

Зависи от "Glyx"

Но каква е разликата между макаронени изделия и ориз, картофи и например бял хляб? Това е ниският гликемичен индекс (Glyx). Това изразява колко се повишава кръвната захар. Референтната стойност от 100 осигурява чиста глюкоза. Макароните за спагети (варени ал денте) имат относително ниска стойност от 45. Това означава, че кръвната захар се увеличава бавно и в резултат на това се увеличава и инсулинът, който гарантира, че получената глюкоза достига клетките. Дългозърнестият ориз вече има стойност 60, варените картофи и бял хляб, от друга страна, имат гликс 85. Пържените картофи и пържените картофи дори достигат много високата стойност от 95.

Тъй като инсулинът инхибира изгарянето на мазнини, човек трябва да избягва храни с високо съдържание на гликс и по този начин да предизвика силно отделяне на инсулин. Пълнозърнестият ориз, но също така и продуктите от пълнозърнесто брашно, вече имат по-евтин гликс от по-преработените си роднини и са около 40-50.

Сумата има значение

Сега безопасно ли е да се пълните с макарони през целия ден? Разбира се, че не. Въпреки че другите въглехидрати са заменени от ястия с тестени изделия в оценяваните проучвания, средната стойност е само 3.3 порции тестени изделия на седмица. Една порция е само половин чаша варени юфка, което е доста малко.

И има още един важен критерий, който трябва да се вземе предвид: В оценяваните проучвания изпитваните не само предпочитат тестени изделия пред други въглехидрати, но и консумират храни с нисък гликс.

Така че можете ли всъщност да отслабнете с тестени изделия? Според мета-проучването очевидно да, но само ако те са а) част от диета с нисък гликемичен индекс, б) заместват други въглехидрати като хляб, ориз и картофи и в) ядат се само умерено, т.е.на малки порции и не твърде често . Това от своя страна всъщност не звучи като вкусни тестени партита, а по-скоро като нисковъглехидратна - диета с ниско съдържание на въглехидрати.