Юзу и Уасаби - много специално откритие от Япония

Международният панаир на плодове и зеленчуци "Fruit Logistica" се проведе в Берлин от 4 до 6 февруари.
В този сегмент от селскостопански продукти това е един от най-големите търговски панаири в световен мащаб и тази година отчита над 2600 изложители от 84 държави. Преброени са общо около 62 000 посетители.
С оглед на продължаващата тенденция към здравословно хранене, значението на плодовете и зеленчуците се увеличава и потребителите все повече насочват погледа си към нови, вкусни продукти с отлично качество.
Като част от този водещ световен търговски панаир за плодове и зеленчуци, който привлече многобройни експерти, шест компании от Япония също присъстваха със своите щандове в Берлин.
Кабината на префектура Кочи на остров Шикоку, който е известен с отглеждането на плодове юзу, и производителят на васаби Miyoshi & Co., Ltd. имат новини от Япония. посетен.

Yuzu са цитрусови плодове с много интензивен и освежаващ аромат, които са отлични за десерти, като гарнитура или като напитка и се използват по много начини в Япония. Плодовете обаче са твърде кисели за директна консумация, така че по-специално се използват кората и сокът им. В последния ден от честването на Нова година те често се добавят към водата за къпане, за да напълнят банята със своя стимулиращ аромат и да освежат тялото. Сейши Ямамото, ръководител на отдел за насърчаване на търговията на правителството на префектура Кочи, дава общ преглед на ангажимента на своята префектура да популяризира юзу в чужбина.

Сейши Ямамото, ръководител на отдел за насърчаване на търговията на правителството на префектура Кочи (на снимката вдясно),
и Такаши Мизутани, координатор за насърчаване на търговията на търговската асоциация на префектура Кочи

С yuzu човек използва по-малко целулоза, но главно кората. Той се настъргва, нарязва на фини ленти или се пресова за извличане на съдържащото се масло и след това се използва по най-различни начини. Обработеното юзу вече беше продавано в Европа преди, но ние искахме да бъдем първият в Япония, който се опита да направи прясното юзу познато в чужбина. Тъй като първоначално не беше възможно да се внася прясно юзу в Европа, се свързахме с Министерството на земеделието, горите и рибарството в Япония. След около година получихме разрешение за внос от ЕС и организирахме гореспоменатото събитие в Париж.

След това новини от Япония разговаряха със Seiichi Miyoshi, ръководител на производителя на семена Miyoshi & Co., Ltd., който ще представи основно уасаби на панаира.

„Нашата компания първоначално е производител на цветни семена. Но с помощта на нашите оригинални производствени методи, ние също си създадохме име в сегмента на зеленчуковите семена в Япония.
Благодарение на суши бума през последните години, хората в Германия също много са харесали уасаби. Преобладаващото мнение в тази страна обаче е, че уасабито е много пикантно. В Германия уасаби се предлага почти изключително в туби, които са хрян с оцветяване. Тези продукти съдържат само „Wasabi“ като наименование на продукта и се характеризират с изключителната си пикантност.
Прясното уасаби, което представяме тук на панаира, се характеризира не само със своята острота, но и със стимулиращата си свежест и леко сладък послевкус. Като цяло прясното уасаби предлага изключително освежаващо вкусово изживяване.

Ястия тук в Германия, където това уасаби може да се използва, са например сьомга или пържоли, т.е. ястия с доста високо съдържание на мазнини. Японското говеждо (Wagyu) също би било идеален избор.

Поради постоянното разширяване на транспортната мрежа, нашият свят се сближава все повече. Така че един ден може да можете да се насладите на пресни продукти от Япония и в Германия. Разбира се, важи и обратното. Сега можем да го очакваме с нетърпение.