Нова алтернатива на суроватъчния протеин в продуктите, заместващи телешкото мляко

Rocka Nutrition YUM YUM Суроватъчен протеин в теста + анализ (ноември 2020 г.).

В наши дни виждаме много суроватъчен протеин по рафтовете на супермаркетите. Тенденцията към високо протеинови, нисковъглехидратни фуражи е много печеливша за производителите на сирене и мандрите, които някога са използвали страничния продукт от сиренето като тор или като храна за животни. С появата на повече суроватка на пазара производителите на животински фуражи търсят алтернативни източници на протеини, които да поддържат здравето на животните, като същевременно спестяват разходи.

"Тъй като суроватъчният протеин е най-важният млечен компонент за заместителите на млякото, той е най-скъпият хранителен компонент в рецептата. Отдавна се търсят алтернативи, които много младото теле може да понася и да расте добре без проблеми с алергии или лоша смилаемост", казва Джим Дракли, Диетолог по млечни продукти в катедрата по животновъдство в Университета на Илинойс.

В скорошно проучване Дракли и нейната докторантка Сара Морисън може да са намерили почти идеален заместител на суроватката в заместителите на млякото: изсушен чрез пулверизиране плазмен протеин, допълнен с аминокиселини треонин и изолевцин. "В предишни проучвания установихме, че заместването на до една трета или половината от суроватъчния протеин в заместителите на мляко се понася добре от плазмените протеини. Има обаче някои ограничения в аминокиселинния профил в сравнение с идеалния протеин. Искахме да видим дали можем може да подобри производителността, като ги добави, "обяснява той.

Изследователският екип хранел заместител с мляко на отбитите телета от раждането им до осем седмици. Телетата са били хранени или със стандартен заместител на млечна суроватка с метионин, или с млечен заместител с метионин и част от суроватката е заменена с плазмен протеин (5 или 10 процента). В допълнение към метионин, половината от плазмените протеинови формулировки са допълнени с треонин и изолевцин.

В осемседмичното проучване телетата са изследвани за растеж и здравословен статус. Като цяло, телетата, хранени с плазмен протеин плюс изпълнените аминокиселини, както и тези, хранени със стандартни заместители на млякото. Без треонин и изолевцин телетата, които получават по-високите плазмени нива на протеин, не се представят по-добре.

Резултатите показват, че плазмените протеини могат да се използват за заместване на голяма порция суроватка в заместителите на мляко, стига аминокиселинният профил да се поддържа подобен на този на суроватъчните протеини. Това е добра новина за тези, които искат да намалят разходите във фермата. "Плазменият протеин е по-скъп от някои други източници като соев протеин, но може да бъде икономичен в сравнение със суроватката", казва Дракли.

Ползите от плазмените протеини не свършват дотук. Дракли посочва подобрения в здравето на телетата, хранени с плазмена диета, включително намален процент на диария. "Плазмените протеини съдържат имуноглобулини, които имат положителен ефект върху имунната система на животното и антимикробен ефект. Процесът на сушене чрез пулверизиране ги запазва, така че те все още да са активни в храносмилателния тракт", казва той.

Дракли посочва, че алтернативните източници на хранителни вещества в храната за животни често се влошават като странични продукти. Вместо това, казва той, трябва да отпразнуваме способността на кравата да рециклира продукти, които хората не могат да ядат, и да ги превърнем в здравословни и питателни храни, които можем.

Статията "Добавки към аминокиселини за заместители на телешко мляко, съдържащи плазмен протеин" е публикувана в Journal of Dairy Science.