Норвежка кухня

Изящна традиционна норвежка кухня? В такава голяма държава с една от най-дългите брегови линии в света менюто предлага изобилие от разнообразие. Норвегия е известна със своята дива природа, много пространство и дълбоки фиорди със студена, чиста вода. Така че не е изненадващо, че уловът и приготвянето на висококачествена риба винаги е била важна част от норвежката култура. Дълго време сушената треска беше един от най-важните продукти за износ - сега тя беше заменена от пушена сьомга и арктическа зимна треска. Научете повече за норвежките специалитети от морски дарове.

Много от тези екстри могат да бъдат намерени и в ежедневната норвежка кухня. С толкова много пресни съставки на разположение, не е изненадващо, че новата голяма тенденция е да правите ястията пресни от нулата. Що се отнася до културата на кафето, Норвегия се преоткри. Многобройни местни кафенета и баристи имат международни награди, висящи по стените им.

Дълга традиция в Норвегия: агнешко

Норвежкото агнешко месо е особено нежно и сочно, тъй като повечето животни са на големи площи пасете сред недокоснатата природа. Там те имат достатъчно място за бягане, пият чиста, течаща вода и се хранят с пресни треви и билки.

Овцете и агнетата също имат ценен принос за норвежкия пейзаж. Чрез паша те поддържат растителността под контрол, като по този начин насърчават естественото растително разнообразие.

Важен принцип за устойчиво производство на месо е този след клането цялото животно обработено става. Случва се така, че много норвежки овце и агнешки деликатеси се правят от по-специализирани части на животното.

„Fenalår“ вече е географски защитено име за бавно опушения агнешки бут. Тя се връща към дългогодишната норвежка традиция да суши агнешки бутчета в планинския въздух, за да запази месото за зимата.

През есента агнешката яхния Fårikål (буквално агнешко в зеле) е популярно ястие и дори се счита за норвежко национално ястие! Pinnekjøtt, седло от агнешко или овнешко, мариновано в солена вода или морска сол, от друга страна, са популярни по Коледа, особено във Фиорд Норвегия.

Ако имате късмет и имате малко смелост, ще опитате овча глава. Ястието се нарича „smalahove“ на норвежки и се счита за деликатес в определени части на страната.

Вземете норвежкия вкус у дома със себе си и удължете празника.

"Røkelaks" (пушена сьомга)
Инвестирайте в цялата риба или просто вземете предварително опакованите филийки. Допълнете покупката си с горчичен сос.

"Ørret" (пъстърва)
Известно е, че този вид риба има малко по-сладък вкус от сьомгата. Ако сте смели, можете да опитате и частично ферментиралата пъстърва.

"Brunost" (кафяво сирене)
Вземете със себе си истинско парче Норвегия с това сладко, кафяво козе сирене. Задължителното оборудване включва типична норвежка машина за нарязване на сирене, красив инструмент, който може да се намери в повечето кухни на страната.

Сол от водорасли
Ежедневният вкус като сол може да се превърне в нещо много интересно и здравословно, когато е направен от водорасли.

"Sild" (херинга)
Херингата се предлага в различни варианти и с множество маринати и вкусове.

"Flatbrød"
Изсушен и хрупкав съд за хляб, много по-тънък дори от най-фантастичния лаптоп и продаван в защитна кутия. Вкусно с супи и яхнии или с пушено месо и заквасена сметана.

"Lefse"
Традиционен мек плосък хляб, приготвен от брашно, картофи, мляко и масло, направен с традиционни инструменти.

кафе
Норвежките пивоварни за кафе са в челните редици на международните състезания.

Вафлена смес и вафлена ютия
Вафлите са сърцето на норвежкия уют.

Домашно сладко (Syltetøy)
Подсладете завръщането си у дома със сладко от страната на непокътната природа.

Трябва да опитате тези четири вида месо

Есента е сезон на лов в Норвегия. Играта е популярна в ресторантите, както и в частните кухни. Тук са четири норвежки специалитета, които трябва да опитате:

1. ЕЛК. Лосовото месо е деликатес, когато се приготви правилно. Вкусът често се сравнява с еленското месо.

2. ЕЛЕН ЕЛЕН. Повече от 250 000 елени живеят в далечния север. Коренното население на самите е известно с отглеждането на животни. Месото на северните елени е постно и вкусно.

3. ЕЛЕН. Популацията на благороден елен в норвежките гори вече е по-голяма от тази на лосовете. Еленът често се сервира като пържола, но може да се пуши, изсушава или маринова.

4. РАСТИ. Тетеревът е най-търсената дива птица в Норвегия сред ловците. Гърдите на младите тетереви са нежни, с мек див аромат. Краката и останалата част от птицата имат доста интензивен вкус.

Всичко сирене в Норвегия

Няколко изобретения идват от Норвегия, а „Osteøvel“, което означава резачка за сирене, е едно от най-известните. Той е изобретен от Тор Бьорклунд през 20-те години.

Най-известният е традиционно кафяво сирене "Brunost": Карамелизирано суроватъчно сирене, което прилича на капка каремел. Норвежците обикновено го ядат с пресен хляб или норвежки вафли, за предпочитане в някоя от топлите дървени колиби в близост до популярни пътеки за ски бягане или на много посещаваните планински върхове. Той обаче не е за всеки - много чужденци го опитват само веднъж.

Но през последните години норвежките специалисти по сирене значително разшириха асортимента си от продукти. Предлагат се много неща, от камамбер, синьо сирене, шевър и бри до традиционни продукти като гамалост и пултост. Чистата и студена среда на Норвегия предлага перфектни условия за производство на висококачествено козе и краве мляко. Днес ще намерите повече от 150 малки производители на сирене, които се простират от южната част на Норвегия до крайния север във Финмарк. Някои от тях се управляват от амбициозни млади производители на сирене, които обичат да експериментират с нови техники, подправки и отлежавания.

Коледните ритуали са сериозен бизнес за нас, норвежците! Що се отнася до предпочитаните празнични ястия, мненията се различават в зависимост от региона. Това са някои от най-популярните ястия от Юл:

Ребе
Печено говеждо месо, поднесено с кисело зеле и картофи, коледни колбаси, кюфтета и сос. Идва на масата в шест от десет домакинства, особено в Тренделаг и Източна Норвегия.

Pinnekjøtt
Солени и сушени, понякога пушени, агнешки ребра. Те традиционно се приготвят на пара над брезови клони - оттук и името ("Pinnekjøtt" означава нещо като "месо от пръчки"). Второто най-популярно ястие за норвежците в навечерието на Коледа, особено на западния бряг.

Lutefisk
Риба, напоена с вода и луга (така се е запазвала рибата), която след това се приготвя на пара във фурната. Обикновено се сервира с картофи, бекон, кашав грах и горчица.

Multekrem
Десерт от боровинки и бита сметана.

Småkaker
Традицията повелява на Коледа на масата да има седем вида бисквитки и/или бисквити, разбира се домашно печени! Пиперкейкът (меденките) определено е номер едно сред тях.

Aquavit
Норвежката национална напитка. Това е шнапс на основата на картофи и ароматизиран с билки и подправки като ким, анасон, копър, копър и кориандър. Най-популярната напитка за коледния празник.

Gløgg
Норвежката версия на греяно вино. Това обаче не се приготвя с билки, а със смес, съдържаща сироп и закръглено със сушени бадеми и стафиди.