Няма повече диетични диктати

Журналистите водят блог в района

В политиката | На 31 август 2018 г. |

Затлъстяването е стигматизирано, храни като захарта се демонизират и трябва да бъдат регулирани. В новата си книга „Няма повече забрани за ядене“ Детлеф Брендел хвърля светлина върху фона. От нашия гост автор Кристоф Льовенич

Имаме всички основания да се радваме: недостигът на храна отдавна е отминало в западния свят и хранителното отравяне също не е основен проблем. Продължителността на живота се е увеличила неимоверно, както и изборът на храни на достъпна цена. Но: „Луксът на наличието на приятна храна провокира лукса на проповедна умереност.“ Лукс за сметка на другите, който Детлеф Брендел в новата си книга „Завършете със забрани за ядене“. Защо вече не трябва да позволявате диетата ви да бъде продиктувана от фармацевтичното лоби & Co ”, описва.

Предната година Брендел и диетологът Свен-Дейвид Мюлер представиха книга, която се занимава предимно със захарта в този контекст. Белите кристали също заемат много място в новото растение, тъй като регулаторите на храненето в момента са особено запалени по сладкото. Изискванията за данък върху захарта например се отправят в много страни, включително Германия, а консумацията на захар се счита за проблемна. Неговата демонизация стои върху глинени крака: Захарта не ви прави диабетици, еволюционното „естествено желание“ към нея не е пристрастяване. Липсват и научни доказателства, че консумацията на захар води до сърдечно-съдови заболявания или уврежда пациенти с рак. Независимо от това: „След години на индоктринация“ захарта се счита за вредна, като същевременно се среща в безброй храни и има вкус за много.

Това го прави „идеалният лост за онези, които предприемат действия срещу днешната хранителна индустрия.“ Захарта функционира само като „най-видният пример“ за храна, нейните градивни елементи или хранителни вещества, които са поставени на фокус. Солта и мазнините също трябва да бъдат споменати във всеки случай. Това е "може би основно [за] храната, произведена в големи фабрики". Брендел удря точка с това. Подобно на начина, по който модерното, техническо и индустриализирано земеделие беше обявено за враг в „земеделския обрат“, преработката и усъвършенстването, които направиха възможно масовото потребление и богатството в сегашния му вид, също са в стълба. Подходът за връщане към природата е погрешен за Брендел, защото не може да изхранва нарастващо население от милиарди и по подразбиране изисква по-малко човечност. В това отношение обикновените хранителни идеолози „често имат много нечовешки характер“.

„Зад политически и социално влиятелните
Хранителната пропаганда има солидни интереси. "

Зад политически и социално влиятелната пропаганда на храненето стоят солидни интереси. Лекари и учени получават финансиране от фармацевтичната индустрия, диетичните гурута и издателите налагат условия, хранителни компании като Nestlé скачат, защото се надяват да спечелят предимство пред конкуренцията. Списанията могат да скандализират, политиците да се прославят за сметка на хранителните навици на своите граждани - и да упражняват власт . Защото: „Регулирането на удоволствието е въпрос на власт над хората“.

И без това политически проблематичната и научно съмнителна обща демонизация на „наднорменото тегло“ не е достатъчна: „Пазарът на хапчета се нуждаеше от ясно определена дебелина“. Удобно е, че през 1997 г. границата на ИТМ за наднормено тегло беше намалена от 27 на 25, което значително увеличава политически и икономически значимата група от хора, които се предполага, че са засегнати. Тогава диетата е отговорна за „вражеското затлъстяване“, дори ако приемът на калории не се е увеличил в Германия в близкото минало. Брендел, от друга страна, разглежда намаляването на физическите активности като спусък, който в сравнение с по-ранната „липса на двигателни умения и [...] постурални увреждания“ в крайна сметка не се обвинява в приема на храна. Тук-там той се вози твърде много на аспекта на спорта и упражненията, но също така се позовава на други фактори, които могат да допринесат за увеличаване на теглото, по-специално голямата роля на генетичното разположение.

„Все повече случаи имат липса на научни
Сериозността на препоръките на СЗО се признава и предупреждава. "

В третата стъпка са представени отделни „престъпници“, например захар. СЗО, която "междувременно е подчинила отока на глада на гънката на мазнините", понижи и без това съмнителната си препоръка да получите максимум десет процента от приема на калории от захар до пет процента през 2015 г., което е напълно чуждо за света. Това се основава на изследвания на кариеса от Япония по време на Втората световна война. В по-богатата част на света оттогава кариесът се превърна в незначително явление в случай на лоша хигиена на зъбите.Днес зъбите все по-често трябва да дъвчат ерозията на зъбния емайл от киселини, образуващи храни. Поне Брендел може да съобщи, че все повече и повече случаи са признали липсата на научна сериозност на препоръките на СЗО и предупреждават. Ограничението на захарта напр. отхвърлят органа на ЕС за безопасност на храните и Германското общество за хранене.

Що се отнася до захарта, „незаменимото гориво за мозъка“, човек попада и на „проповедници“ като американския лекар Робърт Лустиг, който вижда белите зърна като смъртоносна опасност. Такива гуру намират своите вярващи, също с помощта на медиите и издателите. В този контекст Брендел критикува германския автор на многобройни сензационни книги по хранене Ханс-Улрих Грим, че повтаря подобна мъдрост без критика и изнася „безразсъдни изречения без солидни факти“. Вместо това „консултантската индустрия за диети и затлъстяване трябва най-накрая да стане прозрачна“ и да се разкрият взаимовръзките.

Споменават се и неправителствени организации за хранене, като влиятелната Foodwatch в Германия, които оперират „бизнес със страх“ и не осигуряват защита на потребителите, а по-скоро създават „несигурност“. Недоверие към хранителната индустрия, особено „големите производители на храни“, се посява и хората се карат да се чувстват виновни. Трябва да е ясно: Всеки, който морализира и изисква регулиране, атакува предлагането на продукти, в крайна сметка е насочен към търсенето и нуждите на хората. Ако такива организации, въпреки собствения си дневен ред, финансовия си интерес и своя мироглед, който е закрепен само в определени среди, бъдат представени утвърдително от средствата за масова информация като спасители на хората, те могат да станат „троянски коне“ за демокрация.

„Свободата и самоопределението в кулинарния свят могат да бъдат запазени само ако
не се оставяте да ви диктуват какво отива на масата. "

„Политиката показва тенденция да се сближава с агитаторите, които често я обвиняват в неспособност и бездействие“, диагностицира уместно Брендел. На потребителите вече не се вярва да вземат свободно решения относно собствената си храна. Мерки като заблуждаване на светофари за храна, данъци върху захарта или намеса в хранителните рецепти биха направили гражданите неспособни. Но самият той не би бил невинен за това, тъй като авторът намира „нарастваща вяра в авторитета и свързаното с това искане за държавно влияние“ сред населението. Той предупреждава: „Всеки, който делегира отговорност за собственото си здраве и хранене на държавата, също ограничава собствената си преценка“.

Отрицателните последици в обществото отдавна са признати: въображаемите хранителни алергии и орторексия (заблудата да се яде само „правилна“ храна) се разпространяват, много хора вече не се доверяват на собственото си тяло и вкус, когато ядат. Много се основава на малки малцинства, които искат да „преподават и преобразуват“ своите „собствени предпочитания да бъдат принцип на всички“. Свободата и самоопределението в кулинарните изкушения обаче могат да бъдат запазени само ако не си позволите да ви диктуват какво има на масата. Други граждани трябва да се противопоставят на хранителните патерналисти и да не се страхуват да се „борят убедено за идеите си за храненето“.

Край на забраните за ядене! Защо вече не трябва да позволявате диетата ви да бъде продиктувана от фармацевтичното лоби & Co, Plassen Verlag

Статията се появи за първи път в Novo