Нисковъглехидратни и без глутен! Ключът към здравословното хранене?

Сега едно е сигурно - ядем болни!

Все повече хора страдат от затлъстяване, метаболитен синдром, инсулинова резистентност (поява на диабет тип 2), хранителна непоносимост и алергии. Тези здравословни проблеми, известни още като „болести на цивилизацията“, обикновено имат една обща причина: високо въглехидратни, силно преработени и изкуствено модифицирани храни, които претоварват нашия организъм.

Лечение с ниско съдържание на въглехидрати

Преминаването към диета с ниско съдържание на въглехидрати с естествени, малко преработени индустриални храни, здравословни мазнини и висококачествени протеини обикновено води до бързо подобряване на симптомите, споменати по-горе.

Преминаването обаче често не е лесно. Изведнъж човек почти не може да яде нещо от продуктите в нормален хранителен магазин, тъй като множеството продукти са много богати на въглехидрати: хляб, тестени изделия, пица и сладкиши, направени от зърнени храни, нишестени готови продукти, сладки сладкиши, сладки млечни продукти, Ориз и др ....

Най-трудното нещо обикновено е да не се яде хляб. Не става въпрос само за вкуса на хляба, а по-скоро за „функционалните“ свойства на хляба: кокът за закуска, върху който се поставя сиренето, сандвичът за отнемане, хлябът, който трябва да се потопи в супата.

Но на мнозина също им е много трудно да се справят без торти и бисквитки. Кифлата като междинна закуска между тях, парчето торта или бисквитата с кафе

Повишаване на свръхчувствителността към глутен - Има ли го и вие?

Свръхчувствителността към глутен (известна също като „чувствителност към глутен“) се увеличава, тъй като днешната високо отглеждана пшеница съдържа до 10 пъти повече глутен, отколкото преди около 50 години. Колкото по-високо е съдържанието на глутен, толкова по-добре тестото може да бъде обработено промишлено.

Глутенът не е здравословен за никого! (Не мислите ли така? Изследването е ясно! Вижте тук ...)

Въпросът е само кога и до каква степен ще се усетят последиците за здравето. Лектинът, съдържащ се в глутена, глиадинът, увеличава пропускливостта на чревната бариера, което означава, че хранителните протеини влизат в организма неразградени и могат да причинят възпалителни реакции.

в dochНо в миналото сте яли хляб и не е имало проблеми? - често се използва като контрааргумент.

Освен че по това време пшеницата все още съдържаше много по-малко глутен, хлябът все още се приготвяше с истинска закваска. По този начин глутенът беше предварително усвоен (ферментирал) и направен по-вкусен.

Много хора са свръхчувствителни към глутен от години и дори не го знаят!

Звучи ли ви познат някой от тези симптоми?

Храносмилателни проблеми след хранене (газове, запек, диария, нервни черва)?
Прекомерна умора, усещане за „мъгла в главата“ след хранене?
Пристъпи на мигрена?
Алергии (сенна хрема, хранителни алергии)?
Псориазис (псориазис)?

Зад това може да се крие свръхчувствителност към глутен!
Прогресията на заболяването е тясно свързана с консумацията на глутен. Развива се коварно и често се разпознава едва когато симптомите станат по-тежки. Симптомите могат да бъдат подобни на тези при цьолиакия или синдром на раздразнените черва.

Обикновено можете бързо да разберете дали глутенът е причина за симптомите ви, като направите самотест: Яжте строго безглутенова диета за няколко седмици и наблюдавайте как се чувствате! Много хора забелязват значително подобрение само след няколко дни!

Но внимавай! Повечето хлябове без глутен се състоят главно от различни видове нишесте (картофи, ориз, просо, царевица и др.) И поради това са най-вече с по-високо съдържание на въглехидрати от конвенционалния хляб. Химически модифициран вид целулоза (хидроксипропилметилцелулоза) или генетично модифицирани соеви продукти като соево брашно или соев протеин често се използват като заместители на глутена.

Надписът „без глутен“ върху даден продукт не означава автоматично, че той е и здравословен!

Опасна тенденция: богати на глутен протеинови хлябове

Дълго време има глутенови протеинови хлябове, които сега дори се предлагат от дискаунтърите. В конвенционалния хляб глутенът (известен също като пшеничен протеин, пшеничен глутен или пшеничен протеин) гарантира, че тестото е лесно за работа и че може лесно да се разшири по време на печене. Нишестето осигурява необходимата стабилност, тъй като желатинизира по време на печене. С повечето налични протеинови хлябове нишестето се отстранява и съдържанието на глутен се увеличава. В резултат на това все още получавате сравнително стабилен хляб, който обикновено е малко каучуков. Тези богати на глутен протеинови хлябове първоначално изглеждат повече или по-малко примамлива алтернатива на конвенционалния хляб. Тъй като обаче човек консумира дори повече глутен по този начин от преди, се насърчава появата на непоносимост към глутен.

Заключение: богатият на глутен протеинов хляб причинява повече вреда, отколкото помага!

Ние от Dr. Бадемите са ни поставили за цел да развием здравословни, без глутен, без соя и нисковъглехидратни храни, които имат толкова добър вкус, че нямате причина да пропускате конвенционалните продукти.

Хляб без въглехидрати И глутен?

Но развитието продължава и ние постоянно разширяваме асортимента си. Имате ли някакви идеи, предложения или желания за развитието на нашия продукт? Очакваме вашето съобщение!