Нишири суши с пържена кожа от сьомга

Мога ли да премахна кожата ви?

Кой не е чувал това от техните търговци на риба?

С радост, тогава си спестявам работата вкъщи.

Често съм казвал това в миналото. Никога повече! С течение на времето по-специално кожата от сьомга се превърна в една от любимите ми съставки! Преди се изхвърляше, а сега почерпка. В тази рецепта ще ви покажа как да направите страхотно суши от него.

Ако никога не сте правили сами суши нигири у дома, тази статия може да ви помогне. Ако вече знаете това, можете да продължите да четете рецептата тук.

Отстранете кожата от филето от сьомга

Първо се нуждаете от филе от сьомга или само от парче от него, най-важното е кожата все още да е. Точно под кожата има тънък слой мазнина и след това идва месото. Обикновено кожата се освобождава от месото с възможно най-малко отпадъци. В този случай обаче кожата с около 5 мм месо се отрязва с много остър нож.

Отрежете кожата на филето от сьомга

Запържете кожата от сьомга

Малко препечено сусамово масло се загрява в тиган на умерен огън и се добавя кожата от сьомга. Първо, месото се пече за 2 минути. Веднага след като придобие цвят, той се обръща от страната на кожата. Това се пържи до хрупкаво кафяво.

Пригответе соса терияки

Сега кожата на сьомгата се отстранява от тигана и към все още мазната тиган се добавя малко захар. Това се карамелизира леко и след това се деглазира с мирин и соев сос. Това създава прост и бърз сос терияки. Тук съм описал подробна и донякъде умна рецепта.

Сега кожата на сьомгата се поставя в готовия сос терияки с месото надолу. За около 5 минути се накисва в соса с изключена печка.

Кожа от сьомга в сос терияки

Оформете нигири суши

След като кожата на сьомгата се охлади, тя се нарязва на ленти с ширина 2 до 3 см.

Нарежете кожата на сьомга на ивици

С дясната си ръка вземате малко варен и подправен суши ориз и го оформяте в цилиндър. Сега лентата от кожа на сьомга се поставя върху ориза и леко се притиска на място, но ще бъде трудно да се оформи. За да се предотврати падането на сьомгата отново, се използва тънка ивица нориалж.

Това се поставя под ориза и се разбива напълно върху сушито, така че отново да се докосне над сьомгата.

Осигурете нигири суши с ивици нориалж

В горната част лентата е залепена заедно с едно зърно ориз. Подробно описание на това как да оформите нигири суши можете да намерите тук. Технологията може да се види много лесно и във видеото по-долу.

В тигана по-голямата част от соса терияки трябваше да бъде усвоена от рибата. Ако има нещо останало, то вече може да се полее върху нигири, за да му се даде специален удар ... и изглежда страхотно!

Нишири суши с хрупкава пържена кожа от сьомга

Не използвам никакъв друг соев сос с храната си, тъй като това вече се съдържа в соса терияки. Това, което намирам за особено интересно за това суши, е изключително разнообразието от вкусове само в едно парче риба. На върха е пикантният сос терияки, след това хрупкавата кожа от сьомга и слоят мазнина отдолу. Накрая сочното месо, силно препоръчителна комбинация!

Съставки за 1 нигири

10 g (сухо тегло) варен и подправен суши ориз
1 парче кожа от сьомга (приблизително 15 g)
Тънка ивица нориал
Сос терияки (приготвен от сусамово масло, соев сос, мирин, захар)

Необходими инструменти

Опитвали ли сте вече кожа от сьомга? Може би нормално парче филе от сьомга без суши? Харесва ли ти?

Моля, споделете своя опит с нас под тази публикация!