ХРЯБЪТ НА ДЖОН - ЧИСТА ПРИРОДА

КАКВО Е

Едва ли някой познава дъвка от рожков за употреба в домашната кухня, но благодарение на многото си положителни свойства тя се превърна в незаменима част от хранителната индустрия. Брашното от дъвка, известно още като карубено брашно, се получава от семената на рожковото дърво, което се среща в средиземноморския регион, но също така в Южна и Северна Америка, както и в Австралия. Чрез прилагане на топлина и смилане на семената се създава бяло-бежов, безвкусен прах. Следователно това е напълно естествена добавка. По-точно: множествена захар на растителна основа (въглероден хидрат), която е съставена от простите захари маноза и галактоза.

СВЪРЗВАНЕТО ПРАВИ

ЗАБАВЕН ФАКТ в началото: Той се разтваря напълно в гореща вода, но набъбва в студена вода и става като желе. Той може да свърже до 100 пъти собственото си тегло във вода - това е пет пъти повече от нишестето! Следователно, малко количество е достатъчно, за да се създаде свързана маса. Ето защо брашното често се използва в хранителната промишленост като свързващо, сгъстяващо или желиращо средство. Препоръчително е обаче да се смесва рогата на рожков с други съставки, преди да се разтвори, така че да не образува бучки. Неговите набъбващи свойства предотвратяват, наред с други неща, утаяването на облачни вещества, така че например лимонадите да останат бистри.

Поради неутралния си вкус, той може да се използва като съставка както в сладки, така и в солени ястия. Между другото, в неделя ще ви изненадаме със здравословна, сезонна и регионална рецепта с дъвка от рожкови 🙂

ХРЕБНАТА ХРАНА НА ДЖОН ЧЕСТО ДА СЕ НАЛАДИ В СЛАДКО

Конфитюри
Конфитюри
Желета
пудинг
шоколад
Сладолед
Смесени млечни напитки
Заместител на картофено тесто

Пайове
Тестени изделия като хляб без глутен
Превръзки
Храна за диабетици

ПО-МАЛКО Е ПОВЕЧЕ

Ястието от 100 g ядки съдържа само 60 kcal, 7,3 g въглехидрати и 1,4 g мазнини. Но има много фибри, по-точно 74 грама, които естествено насърчават храносмилането. В зависимост от това колко чувствително реагира червата ви, дори малка порция (1-2 чаени лъжички) може да има слабително действие. Така че трябва да се третира внимателно 😉 Освен това е богат на антиоксиданти и хранителни вещества и предотвратява някои видове рак, особено рак на маточната шийка. Суперхраната предотвратява свръхпроизводството на апетитния хормон грелин - следователно рискът от затлъстяване може да бъде намален умерено. Друг положителен страничен ефект: казва се, че дъвката от рожкови понижава нивата на кръвната захар и холестерола и може да помогне при храносмилателни проблеми. Не на последно място - съдържа много калций, който е от съществено значение за нашата диета и насърчава здравето на костите и зъбите.