Непоносимост към глутен (цьолиакия)

Единствената възможност за лечение е безглутенова диета. Глутенът се съдържа в повечето зърнени храни и е вреден за някои хора. Непоносимостта, известна също като целиакия и отчасти генетична, е особено забележима при хронична диария и може да се появи дори при малки деца.

глутен

Засегнатите хора трябва да минат без храни, съдържащи глутен, за цял живот.

  • Глутен в зърнените култури
  • Симптоми на непоносимост към глутен
  • диагноза
  • лечение
  • Безглутенова диета
  • Предложения за рецепти
  • Типични симптоми на непоносимост към глутен
  • Заключение
  • Съвети от педиатър д-р. Ан Роте

Глутен в зърнените култури

Глутенът е протеин, който съхранява хранителни запаси в зърното. Те обслужват процеса на покълване. Протеиновата смес, която е известна още като глутен, се намира в пшеница, ръж, овес, ечемик и спелта, наред с други неща.

Ако тези видове зърно се използват за печене, глутенът действа като свързващо средство и поддържа печените изделия във форма. Използва се и като свързващо средство в сосове чрез разбъркване в брашно.

Симптоми на непоносимост към глутен

Непоносимостта не се забелязва в еднаква степен при всеки човек. Възрастта, на която могат да се проявят симптоми също варира. Симптомите често се проявяват на възраст между една и осем години, а при други хора само в зряла възраст.

По принцип детето може да прояви първите симптоми веднага щом изяде първата си храна, съдържаща зърнени храни. Това често е шестият до седмият месец от живота.

Повръщането, диария, газове и коремни спазми са типични за целиакия. Поради лошо храносмилане има тенденция към загуба на тегло или недостатъчно наддаване на тегло.

Причината за симптомите са възпалителни процеси в червата, при които са увредени чревните власинки. Тъй като чревната стена става по-гладка и по-плоска, храносмилането и използването на хранителни вещества са ограничени.

Това може да доведе до други симптоми като главоболие, безсъние, умора, затруднена концентрация и промени в настроението. В допълнение към червата могат да бъдат засегнати и други органи и нервната система, което се проявява в различни симптоми и може да доведе до вторични заболявания.

диагноза

Ако детето ви показва типични симптоми на непоносимост към глутен или различни неспецифични симптоми, само лекар може да постави ясна диагноза.

Кръвен тест се използва за търсене на специфични антитела, чието откриване прави диагнозата много вероятна.

Ясна диагноза обаче е възможна само чрез биопсия (тъканна проба) на тънките черва.

лечение

Единствената възможност за лечение е безглутенова диета. В бъдеще на вашето дете вече няма да бъде разрешено да консумира храна, направена от съответните зърнени храни.

Това означава внимателен подбор, тъй като освен хляб, тестените изделия и тестените изделия съдържат и зърно, а глутенът може да се намери и в бебешка храна, сосове, плодово кисело мляко, сок и други храни като стабилизатор. Дори най-малките количества глутен могат да създадат проблеми и следователно трябва да се избягват на всяка цена.

Ако сега постоянно се избягва, чревната лигавица до голяма степен се възстановява, тъй като клетките се обновяват редовно. Ако спазвате стриктна диета, детето ви може да бъде напълно без симптоми отново в рамките на няколко седмици или месеци.

Безглутенова диета

Строга диета през целия живот - това в началото звучи обезсърчително. Въпреки това, безглутеновата диета е свързана само с няколко ограничения, в края на краищата става въпрос за избягване на съответните видове зърнени храни.

Това, което детето ви може да продължи да яде, е например месо, риба, плодове, зеленчуци, картофи, кестени, ориз, царевица, просо, сусам, елда и соя.

Що се отнася до готовите ястия и продукти, уверете се, че те не съдържат глутен, както обикновено можете да разберете от съответния етикет или зачеркнато зърнено ухо.

Ако все още е доста лесно да се храни бебе без глутен, става по-трудно веднага щом детето отиде в център за грижи.

Това е последвано от покани за рождени дни и други тържества - тук само помага да се информира съответното лице за контакт. Ако имате диета без глутен, е важна внимателна хигиена, за да не останат следи от глутен в храната на детето ви.

Допълнителна информация, хранителни съвети и съвети можете да намерите от "Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V.": www.dzg-online.de

Предложения за рецепти

Искате ли да изпечете собствения си хляб в бъдеще? Ето рецепта за безглутенова закваска:

Ще ви трябват 300 грама оризово брашно, 100 грама кестеново брашно, 30 грама мая и 2 супени лъжици захар. Смесете съставките с 800 милилитра топла вода, за да образувате гладко тесто, което покривате на топло място за 48 часа.

След това можете да изпечете първия си хляб без глутен: Поставете тестото в тава за питки и хлябът ви ще се изпече за около час при 200 до 220 ° C.

Цялото семейство ще се наслади на десерт от краставици с билки. Първо пюрирайте около 400 грама краставица и след това добавете 400 милилитра мътеница. И двете се смесват добре в миксера. След това добавете 25 грама кресон и 10 грама наситнен маточина и подправете ястието със сол и черен пипер.

Сега нарежете още 40 грама червен пипер на тънки ивици и ги задушете, плюс 25 грама печени слънчогледови семки. След това добавете и двете към десерта - приятен апетит!

Вкусен гювеч може да се направи от картофи, броколи, моркови, гъби и сурова шунка. Първо се приготвят картофи, броколи и моркови, гъбите и шунката се задушават за кратко на рапично масло.

За подправка са подходящи сол, черен пипер, червен пипер и индийско орехче. След това сложете всичко в съд за печене и добавете яйце и разбита сметана. Поръсете настъргано сирене Gouda отгоре и гювечът без глутен може да се постави във фурната.

Ако искате да сервирате пица, това също не е проблем. В магазините се предлага смес от безглутеново тесто, зеленчуците на вкус могат да се използват като гарнитура, а сиренето Гауда за гратиране.

Типични симптоми на непоносимост към глутен

Ето преглед на някои от типичните симптоми, които могат да показват непоносимост към глутен при вашето дете:

  • Повърнете
  • диария
  • Стомашни болки
  • Метеоризъм
  • Загуба на тегло или неуспех за процъфтяване
  • главоболие
  • нарушения на съня
  • Затруднено концентриране
  • Промени в настроението