Наука: Средиземноморската тайна

Независимо дали става въпрос за слънце, морски въздух, храна или сиеста: Казват, че гърците имат дълъг живот. И да им бъде дадено. Но защо е така?

Трябва да сте влезли, за да създавате любими

Добре известно е, че гърците, както и японците, имат изключително висока продължителност на живота. А за Япония най-високата стойност е ясно потвърдена. 1-во място в Световната здравна организация, 2-ро място в глобалната класация на ЦРУ. Ами гърците? Те не могат да бъдат намерени в топ 10. В ОИСР те са в полузащитата на 84 за жените и 78 за мъжете. Дори инсултите и инфарктите са значително по-склонни да причинят смърт в Егейско море - около 40%, отколкото в Австрия (26%). Но данни или не, не е нужно да сте толкова точни, в края на краищата страната се е плъзнала в еврозоната. Може да се види обаче един коректив: Гърция има втория най-нисък процент на самоубийства. Само в Южна Африка е още по-ниско. Япония, от друга страна, е в другия край на скалата. Ако не най-дълго, гърците поне почти обичат да живеят най-добре. Слънцето, морето, начинът на живот и средиземноморската диета със сигурност допринасят за това. Доказано е, че последното е свързано с ползите за здравето, а Италия и Испания всъщност са много напред по отношение на продължителността на живота. Така че нека се обърнем към храната.

Средиземноморска храна

Средиземноморската кухня е един от най-добре проучените диети. Още през 40-те години на миналия век, лигурийският лекар Лоренцо Пиродди наблюдава пряка връзка между хранителните навици и метаболитните заболявания при своите пациенти. Той препоръча диета с ниско съдържание на животински и с високо съдържание на растителни мазнини и се смята за баща на средиземноморската диета. От края на 50-те години американският лекар и диетолог Ансел Кийс изучава хранителните навици във Финландия, Япония, Гърция, Италия, Холандия, САЩ и Югославия и регистрира по-ниски нива на сърдечно-съдова смъртност в средиземноморските страни. Между другото, той беше на 100 години, съпругата му Маргарет Хейни на 97 години. Дори днес все още има голям научен интерес към средиземноморската диета и констатациите са впечатляващи.

Характеристики на масата

Но какви са характеристиките на средиземноморската диета? От началото на 60-те години най-важните характеристики са:

Много: зеленчуци, плодове, хляб, зърнени храни, картофи, боб, ядки и семена, както и сезонни, пресни и местни храни (малко преработени)
Малко до умерено: Млечни продукти, особено сирене и кисело мляко, риба и птици, вино по време на хранене
Малко: червено месо
Освен това:
- пресни плодове като типичен десерт
- до четири яйца на седмица
- Зехтинът като най-важният източник на мазнини

Основното нещо е зехтинът

Средиземноморската диета се свързва предимно с една храна: зехтин. Състои се от 75 процента мононенаситени мастни киселини, 10 процента полиненаситени мастни киселини и 15 процента наситени мастни киселини. Преди всичко мононенаситените мастни киселини и биоактивните вещества, съдържащи се в маслото, имат ефект върху здравето. Те включват вторични растителни вещества като полифеноли. Те се намират в значително по-високи концентрации в екстра върджин зехтина, отколкото в рафинираните масла и са отговорни за горчивия и силен вкус. Те също имат противовъзпалителен, антиоксидантен и съдоразширяващ ефект. Високите количества мононенаситени мастни киселини също увеличават "добрия" HDL холестерол и понижават триглицеридите, LDL холестерола, гликозилирания хемоглобин, нивото на кръвната захар на гладно и систолното и диастоличното кръвно налягане. Така че подобрявате параметри, които са от значение за сърдечно-съдовите заболявания. Отделни проучвания също показват, че зехтинът и олеиновата киселина са свързани с намален риск от рак на гърдата, дебелото черво и простатата.

Като цяло положително

За цялостна оценка на наличните констатации, проучванията се комбинират многократно и целият набор от данни се преоценява. Говори се за мета-анализи. Те имат най-високо ниво на доказателства в епидемиологията. Понастоящем са извършени някои такива мета-анализи върху средиземноморската диета. Резултатите показват последователно положителни ефекти върху здравето. Ако се прилагат много аспекти на средиземноморската диета, рискът от инсулт се намалява с 29 процента, за депресия с 32 процента и за когнитивно увреждане (напр. Деменция) с 40 процента. Когато става въпрос за риск от преждевременна обща смъртност, смъртност от сърдечно-съдови заболявания или смъртност от рак, средиземноморската диета може да я намали с 6 до 13 процента.

Защо хората в Швейцария, Япония, Швеция, Норвегия и Австралия все още живеят по-дълго от тези в средиземноморския регион? Храната е само част от цялото нещо. Много други фактори, включително социални и икономически фактори, допринасят значително за целия начин на живот - и по този начин за поддържане на здравето. И така, нека да разгледаме още веднъж данните на ОИСР: Гърция се присъедини към ЕС през 1981 г. и по това време все още беше на 3-то място с продължителност на живота. Дотогава сиестите бяха нещо обичайно и повечето офиси и магазини бяха затворени след 14:00. такава ретроспектива от 70-те години. С постепенното адаптиране към европейските трудови навици започва пълзящата смърт на сиестата. Но това е само един аспект сред много ...

Световно наследство

През 2010 г. Средиземноморската диета беше включена в нематериалното световно наследство на човечеството. Испания, Италия, Гърция и Мароко са кандидатствали за това. Те искаха да осигурят и поддържат знанията, традициите и практиките на средиземноморската диета, свързани с отглеждането, събирането, съхранението, преработката и приготвянето на храна, както и заедно храненето.