Натиснете или нарежете чесъна по-добре?

26 август 2014 г., 12:25 ч. | anni

Дори ако много професионални готвачи демонизират пресата за чесън, тя често е просто по-практична. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Що се отнася до нарязването на чесън, мненията се различават значително. Много професионални готвачи съветват да не се натиска, защото вкусът тогава би бил горчив. Други казват, че смачкването е по-здравословно от рязането. Дали ще режете или натискате чесън по-добре в крайна сметка зависи от това, което искате да направите от него.

Кухненски условия - от бланширане до дърворезба

Фотосерия с 8 снимки

Трик за рязане на чесън: първо по дължина, след това напречно

Например, ако искате да приготвите пица и брускета или да сготвите тестени изделия с чесън, е добра идея да нарежете чесъна. Така че можете да го дозирате по-добре. Използвайте дървена или пластмасова дъска за рязане, така че да имате твърда повърхност. Най-лесният начин за премахване на кората: ударете пръста с юмрук или леко го смачкайте с гърба на ножа. Черупката се отваря и може лесно да се отстрани.

Нарежете обеления пръст с възможно най-големия и остър нож на фини ивици по дължина и след това през. Така се създават малки кубчета. Ако искате да нарежете пръста на крака, използвайте остър нож, за да направите това. Но внимавайте: не винаги е лесно да нарежете малките скилидки чесън. Следователно нож за рязане се препоръчва за неопитни готвачи.

Натиснете чесъна, без да се белите

Ако искате да приготвите дресинг за салата, песто или потапяне, трябва да смачкате чесъна с преса. Това създава каша, която лесно може да се смеси с останалите съставки. По принцип този вариант е подходящ и ако обработвате големи количества чесън, тъй като той е просто по-бърз и практичен от рязането или нарязването.

Сега има различни преси за чесън. Можете да закупите простите модели от около пет евро - те са напълно достатъчни за лична употреба. По правило пресите се състоят от цилиндър с перфорирано дъно, в който скилидката чесън се поставя като бутало и се смачква. Можете да изстискате чесъна през малките дупки в дъното на цилиндъра. Не е нужно да премахвате черупката предварително - тя остава в пресата и след това може да бъде премахната.

Предимства и недостатъци на пресата за чесън

Що се отнася до нарязването на чесън, мненията са разделени. Дълго време беше препоръчително да не натискате чесън. Много професионални готвачи и до днес проповядват, че пресоването на чесън създава горчив вкус и че ценните етерични масла се изпаряват.

Настоящите проучвания обаче показват, че чесънът е най-здравословен, когато се смачква или изстисква. Причината: Натрошаването му би освободило по-голямата част от алицин - съставката в чесъна, която стимулира притока на кръв и се твърди, че предотвратява рака.

Практичен кухненски уред:Предимства и недостатъци на пресата за чесън
За гастрономи:Яденето на чесън - трябва да знаете това
Направени трайни:Накисване на чесън в масло - основна рецепта
Неприятна миризма:Домашни средства за миризма на чесън - какво помага?
Тези вътрешни средства не работят:Какво помага срещу чесновия шлейф?
Лош дъх:Как да се отървете от миризмата на чесън

Друго предимство на пресата за чесън: предпазва ръцете ви от неприятна миризма. Недостатъкът тук е, че целият пръст на крака никога не се използва при натискане, а по-скоро винаги остава малък остатък в контейнера. Почистването на пресата също е доста тромаво, така че най-добре е да потърсите модел, безопасен за съдомиялна машина, когато го купувате.