Насекоми - BZfE

Бръмбари, гъсеници, скакалци, термити: тази понякога странна на вид храна е противоречива.

Това, което фермерът не знае, той не яде. Тази добре известна поговорка правилно описва хранителното поведение на нашите предци, което е по-скептично от любопитството. Този еволюционно и генетично обусловен защитен механизъм изглежда е остарял днес. И така, за някои крокодилската пържола и суши отдавна са загубили своята екзотика и по този начин своята привлекателност. Оферта, която от известно време прокарва пътя си на европейския пазар от югоизточните климати, може да ви угоди: бръмбари, гъсеници, скакалци, термити - накратко: насекоми във всички възможни форми на приготвяне, рядко сурови, предимно на скара или печени или просто изсушени.

Приключенска храна

Ядливите насекоми са особено достъпни в тази страна чрез Интернет. В класическия супермаркет, от друга страна, няма да намерите нищо, но в кетъринга. Асортиментът там се разраства и става все по-разнообразен - като се започне с „скакалец на скара“ на дегустационна цена от 1,50 евро, през „смесена плоча за насекоми“ до „ларви на бръмбари на начос с гуакамоле“. На практика няма ограничения за наличните опции. Не ечудно. Тъй като храната, която понякога изглежда странна, има какво да предложи - хранителна и сензорна: От една страна, поради високото си съдържание на протеини, тя се счита за възможна алтернатива на риба или месо, от друга страна, пържените или скара на насекоми напомнят на чипс, крекери или - вероятно също на вкус - ядки.

Насекомите като основна храна

Особено след като е напълно нормално около два милиарда души по света да ядат насекоми. В много страни в Азия, Африка, Латинска Америка и Австралия ядливите насекоми са сред основните храни и не са досадно решение за спиране поради липсата на алтернативни източници на храна. Вкусовите предпочитания се различават значително в зависимост от страната и региона: Докато гъсениците предпочитат да кацнат на плочата в Африка - в Конго, например, всяко семейство изяжда средно по 300 грама на седмица - в Югоизточна Азия саго червеят и яйцата на тъкачната мравка се считат за деликатеси. Общо по света са известни над 1900 годни за консумация видове насекоми.

Плюсове и минуси на насекомите като храна

Бъдещи сценарии

Идеята за извеждане на консумацията на насекоми от екзотичната ниша в западните индустриални държави все повече се насочва към фокуса на научните изследвания и политиката от известно време. Тук става дума по-специално за глобалната продоволствена сигурност - от гледна точка на задоволяването на търсенето, от една страна, и необходимото опазване на ресурсите, от друга. Проучване на потребителите, проведено от октомври 2013 г. до март 2014 г. като част от изследователския проект на ЕС PROteINSECT, показва, че все още има някои препятствия, които трябва да бъдат преодолени: Той изследва дали ларвите на мухите са подходящи като източник на протеин за храна на животни. Добър подход, казват 66 процента от около 1300 респонденти - поне на теория. Това е така, защото повече от половината (52,4 процента) отхвърлят домашни птици или свинско месо, получени от насекоми. Най-вече това отношение беше оправдано с липса на информация.