И чао Маги: Направете си течни подправки с любимец

Течният мъст на Маги е също толкова необходим в много кухни, колкото солта или захарта. Точната рецепта на традиционните подправки е строга тайна, но бързият поглед върху етикета на кафявата бутилка разкрива, че това са предимно изкуствени аромати, подобрители на вкуса и почти 25 процента сол. Lovage, който също е известен под името билка Maggi поради подобния си аромат, не се среща в него.

Тъй като искам да използвам изкуствени овкусители и подобрители, но не и силния, пикантен вкус, сега направя моята подправка алтернатива на Маги съвсем просто от пресни билки. Това изисква само няколко стъпки и резултатът ще убеди дори закоравели фенове на подправките на рафта на супермаркета. Изпробвайте и вие!

Рецепта за течна алтернатива Maggi

За около 250 ml от естествената алтернатива Maggi се нуждаете от следните съставки:

50 г пресен любимец
25 g магданоз - алтернативно, можете да използвате само любимец (тогава 75 g).
250 мл вода
25 g сол (приблизително 2 супени лъжици)
1 чаена лъжичка захар - за да се доближите още повече до сладко-соления вкус на оригинала, можете да увеличите пропорцията, колкото искате. Карамелизирането на захарта носи допълнителен вкус.
½ чаена лъжичка дъвка от рожков (естествен свързващ агент - можете да го оставите навън, след това пивната мъст става тънка)
по желание 1 супена лъжица соев сос

Как да приготвим билкова подправка а ла Маги:

Почистете билките, отстранете повредените места и нарежете на ситно.
Поставете солта в тенджера и я залейте с вода.
Оставете да заври и оставете да къкри със затворен капак на слаб огън за около 20 минути.
Прецедете билковия бульон през фино сито, филтър за кафе или торба с ядки и изцедете остатъците.
Добавете (карамелизираната) захар и соевия сос.
Разбъркайте дъвка от рожкови и оставете да набъбне за кратко.
Напълнете готовата пивна мъст в малки, стерилизирани стъклени бутилки с тясно гърло, като тази, или в празна бутилка Maggi. Наливателят на вино също е много подходящ за дозиране.

Домашната подправка придава на супи, яхнии, сосове и много други обилни ястия пикантен аромат, въпреки че съдържа само около 40 процента от количеството сол в обичайния продукт. Количеството обаче е достатъчно, за да гарантира, че пивната мъст може да се съхранява в хладилник до една година.

Бакшиш: Можете сами да направите подправка за супа от сушени билки, която придава на супите и яхниите много специален вкус.

Освен любимец и магданоз, можете да запазите и други билки по този начин и да създадете свой собствен индивидуален билков вкус. Винаги обичам да подарявам бутилка като оригинален сувенир от кухнята.

Още много идеи и рецепти със здравословни алтернативи на готовите продукти можете да намерите в нашата книга:

Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня

Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата

Кой завършен продукт заменихте с по-здравословна версия „Направи си сам“? Очакваме вашите съвети и рецепти в коментар!

Може да се интересувате и от тези публикации: