Направете сами сорбет: рецептите

Лятният деликатесен сорбет идва от персийската и турската кухня. Името "Sorbetto" идва от Франция. Полузамразеното се сервира като десерт в купа или като ледено студена напитка. Повече е изцапано, отколкото лъжица.

Друга употреба на сорбета е междинен курс от няколко курса за стимулиране на апетита и отпускане на стомаха. Сорбето има леко замразена консистенция, не толкова твърда като сладолед, но и не течна. За разлика от сладоледа, домашният плодов сорбет се приготвя без сметана и мляко. Той е по-ароматен от сладоледа и силното оцветяване също прави разликата. Сорбето се състои от плодов сок, плодова каша или сироп, както и вода, вино, пенливо вино или плодови ракии като течности. Вариант на сорбето е Granita, грубозърнест сладолед от Сицилия. Granita прилича на грубо натрошен воден лед. Друго име на сорбет е шербет.

Направете сами сорбет без машина за сладолед

Приготвянето на сорбет е по-лесно от приготвянето на сладолед, тъй като домашното манго сорбе например съдържа по-малко съставки. За домашно сорбе пюрирайте пресни плодове в блендера или използвайте плодов сок или плодова каша, които смесвате с лимонов сок и замразявате във фризера. Разбърквайте сместа на всеки 30 минути, въпреки че със сорбет без захар ледените кристали не са толкова досадни, колкото при домашния сладолед.
Ако след около три часа сорбето е достигнало правилната консистенция, прецизирайте сместа с белтъци, кисело мляко или бита сметана и замразете сорбето отново. Накрая сорбето се оформя на топчета и се залива с вино или пенливо вино в подходяща чаша. Във версия без алкохол с минерална вода. В сорбето съдържанието на плодове е 25 процента. Съдържание на плодове от 15 процента е достатъчно за домашен лимонов сорбет без мазнини. Не оставяйте сместа от сорбет във фризера твърде дълго. Тогава става трудно. Като основна рецепта за сорбет изчислете 400 г плодове, 1/8 литра бяло вино, 125 г захар, шушулка ванилия и белтък. Протеинът може да бъде заменен с плодов ликьор.

Направете сами сорбет с машина за сладолед без компресор

В нашите тестове за ледогенератори, ние също направихме мангово сорбе с всяка машина за лед. Тук прясно приготвеното мангово сорбе се излива в машината за сладолед.

Направете свой собствен сорбет с машина за сладолед с компресор

В машината за сладолед с компресор няма предварително охлаждане и машината поема разбъркването и постоянното охлаждане. Въпреки това плодовата каша трябва по-скоро да се излива студено в машината за сладолед с компресор. Замразените плодове трябва да се размразят. Захарта трябва предварително да се свари, така че кристалите да се разтворят. Ако използвате захарно манго за домашно мангово сорбе, нямате нужда от допълнителна захар. Захаросаният сок гарантира, че сорбето е кремообразно. Вдигнатият яйчен белтък се комбинира правилно само с плодовата мъст в машината за сладолед. При сравнение на домашно сорбе без машина за сладолед и сорбет с машина за сладолед, вкусът на сорбето с машина за сладолед се описва като по-фин. Можем да потвърдим това дори след нашите тестове. Процесът на замразяване отнема по-малко от половин час в ледогенератора с компресор. Всяка машина за сладолед с компресор, която може да направи сладолед, е подходяща и за сорбет. Не се нуждаете от допълнителни аксесоари. Доброто сорбе от машината за сладолед се характеризира с гладка структура.

Направете сами сорбет: бъдете креативни!

Можете да използвате голямо разнообразие от съставки, за да направите сорбет.

Касис мътеница сорбет
Ябълково и джинджифилово сорбет
Кисело мляко и ментов сорбет
Сорбет от мандарина и джинджифил
Сорбет от круша и просеко
Сорбет от бъз и мента
Сорбет от домати и чили

Сорбетите могат да бъдат направени сладки или солени за наслада без съжаление. Обилното сорбет е лятно предястие или гарнитура на салата. Креативни съставки са подправки като канела, босилек, розмарин, маточина или лют червен пипер. Домашното сорбет с канела и анасон има коледно докосване.

Дори ако не е необходимо сорбето да бъде напълно замразено, изгодно е сместа от сорбе да се излива в машина за сладолед поне когато е студена. Това значително намалява времето за подготовка.

Направете сами сорбет Thermomix

Сорбетът със сигурност ще успее с Thermomix, защото кухненският робот може да пюрира, смесва и загрява. Но само това не прави ледено студено сорбет. Трябва да замразите получената рецепта за сорбет Thermomix във формички за кубчета лед. По-късно кубчетата лед се пюрират в смесителна купа и готовото сорбе се инжектира в десертни купички с торбичката за тръби.