Франкфуртски венец
рецепта

Класически Франкфуртски венец с маслен крем и чуплив

Време за печене около 35 минути
Калории на парче приблизително 440 кал за 16 парчета Frankfurter Kranz

оригинална
Frankfurter Kranz е класическа торта с маслен крем. С тази рецепта се пече пандишпан за Frankfurter Kranz. Подовете са напоени с малко течност, така че Frankfurter Kranz е хубав и сочен. Frankfurter Kranz е изпълнен с „лек“ маслен крем, направен от масло и ванилов пудинг. Към масления крем добавяме малко сладко от боровинки или желе от касис, защото киселинността създава приятен контраст със сладкия маслен крем.

Масленият крем също се разпространява около Frankfurter Kranz и върху него се поръсва хрупкав лешник, чуплив. Можете лесно да направите крехко себе си, или можете да си купите готови чупливи. Разбира се, оригинален венец във Франкфурт трябва да бъде гарниран с розетки от маслени кремове и череши!

Съставките за Frankfurter Kranz:

  • За ванилов пудинг:
  • 500 мл мляко
  • 1 чаена лъжичка масло
  • 1 пакетче ванилов пудинг на прах
  • 75 г захар
  • За пандишпан:
  • 6 яйца (стайна температура)
  • 200 г захар
  • 1 пакетче ванилова захар
  • 3 супени лъжици гореща вода
  • щипка сол
  • 50 г масло
  • 200 г пшенично брашно тип 405
  • 75 г царевично нишесте
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • За крехките
  • Купете 200 g готови крехки или направете крехките сами с:
  • 25 г масло
  • 125 г едро смлени лешници
  • 50 грама захар
  • За поливане:
  • 100 ml/100 g вода
  • 1 чаша./25 г захар
  • 3 супени лъжици Черешова ракия, ако искате
  • За маслен крем:
  • Приготвен ванилов пудинг (стайна температура)
  • 250 г масло (стайна температура)
  • Освен това:
  • 125 г сладко от боровинки или желе от касис
  • 16 череши

Изпечете Франкфуртския венец:

Ванилов пудинг: За Frankfurter Kranz първо пригответе ваниловия пудинг съгласно инструкциите на опаковката, но с чаена лъжичка масло и 75 g захар. След това оставете пудинга да се охлади при стайна температура. Ако поставите прозрачно фолио или торба с фризер директно върху пудинга, няма да се образува кожа. Извадете маслото и яйцата за пандишпана от хладилника, така че да достигнат стайна температура.

Допълнителна подготовка: За бисквитата внимателно намажете формата на Frankfurter Kranz с масло и прах с брашно. За да направите това, сложете супена лъжица брашно в намазнената чиния и завъртете съда на Frankfurter Kranz, докато вътрешността не се опраши напълно с брашно. След това избийте останалото брашно от формата. Загрейте фурната до 160 градуса циркулиращ въздух или 180 градуса по-ниска/горна топлина.

За пандишпан: Разбийте яйца, 200 г захар, ванилова захар, гореща вода и сол в кухненски робот или с ръчен миксер в продължение на поне 6 минути, по-добре 10 минути, докато се пенят. Внимателно загрейте 50 г масло, докато стане течно. Смесете брашното, царевичното нишесте и бакпулвера, пресейте върху яйчената смес, като внимателно сгъвате брашното с лъжица. Разбърквайте само докато брашното се абсорбира напълно от масата, в противен случай масата ще се срути. След това внимателно разбъркайте разтопеното масло. Напълнете бисквитената смес във формата на Frankfurter Kranz и печете веднага в предварително загрятата фурна на средната решетка за около 35 до 40 минути. Обърнете бисквитата от формата Frankfurter Kranz веднага след изпичането.

За лешника чуплив: Загрейте 25 г масло в тенджера. Добавете грубо смлените лешници и 50 г захар и печете при разбъркване. Захарта трябва да се карамелизира, така че крехката да е хрупкава. Чупливото не трябва да стане твърде тъмно, в противен случай ще стане горчиво.

За отварите: За отварите Frankfurter Kranz сварете 100 ml вода с 25 g захар, оставете да се охлади и разбъркайте кирша, ако искате.

За маслен крем маслото и ваниловият пудинг трябва да са със стайна температура, така че масленият крем да не се извива. Разбийте накратко пудинга с ръчния миксер. Разбъркайте 250 г масло за 5 минути, докато се разпени. След това добавете ваниловия пудинг лъжица по лъжица към маслото, като разбивате стабилно. Сложете около 4 супени лъжици маслен крем в заострена торбичка със звездна дюза.

Съберете Frankfurter Franz: Нарежете охладения пандишпан два пъти, за да направите три пръстена. Залейте долната част с една трета от отварата. След това намажете маслен крем и разпределете половината сладко или желе върху маслен крем. Сложете средния бисквитен пръстен и направете същото с него. Накапете останалата отвара върху горния пръстен от долната й страна и след това поставете горния пръстен отгоре. Намажете останалия маслен крем тънко около Frankfurter Kranz и поръсете крехкото върху Frankfurter Kranz. Накрая украсете Франкфуртския венец с розетки с маслен крем и поставете череша върху всяка розетка.

Frankfurter Kranz трябва да се постави в хладилник за поне час преди консумация.

Приятно печене!

Франкфуртер Кранц рецепта Изтегли

Тук можете да намерите още вкусни рецепти за торти: