Получаване на мазнини чрез диета

Основното зло на всички диети: успехът им не е постоянен, често се стига до йо-йо ефекта. Поради това експертите препоръчват гъвкав контрол на храненето и упражнения

Ниското съдържание на въглехидрати - възможно най-малко въглехидрати - е настоящата диетична формула в Америка. Яжте протеини във всякакво количество, плюс мазнини, колкото искате! Но моля, няма въглехидрати, така че нито картофи, нито ориз, нито хляб, плодове или зеленчуци, най-много малко салата. Тъй като именно въглехидратите ви напълняват, измислете изобретателите на "Диетата на Саут Бийч", модерен вариант на диетата на Аткинс, който предизвика подобна сензация преди 30 години - със същите аргументи: Глюкозата, основният химически градивен елемент на въглехидратите, осигурява енергия за мозъка и мускулите, но ако има излишък, той се превръща в мазнини в черния дроб и се отлага върху стомаха и дъното. Твърде много глюкоза в кръвта също предотвратява изгарянето на мазнини. Това е вярно, но това не променя основния проблем на всички диети: ефектът им ще се разсее рано или късно.

Едно е сигурно: „В краткосрочен план загубата на тегло обикновено е по-висока при изключително нисковъглехидратна диета, отколкото при диета с ниско съдържание на мазнини и високо въглехидрати“, обяснява д-р. Томас Елрот от изследователския център по хранителна физиология към университета в Гьотинген. В дългосрочен план Atkins & Co. са обречени на провал. „Няма проучване, което да показва дългосрочен успех при диета с ниско съдържание на въглехидрати“, каза д-р. Елрот. Напротив: след шест месеца тези, които се застъпват за мазнините, възвръщат теглото си средно дори по-бързо от тези, които следват диета, базирана на въглехидрати.

Изследователи от Масачузетския технологичен институт също установяват, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са депресивни. Причината: Абстиненцията на въглехидрати понижава нивото на серотонин в мозъка; този хормон има инхибиращ апетита и депресията ефект. При жените, които имат по-ниски серотонинови резерви, ефектът на лошо настроение настъпва много по-бързо, отколкото при мъжете.

В Америка обаче бизнесът за милиарди долари процъфтява със 700 храни с ниско съдържание на въглехидрати, като хляб с ниско съдържание на въглехидрати, пица с ниско съдържание на въглехидрати и гумени мечки - огромна вълна, която вече обхваща цяла Европа.

В Германия половината от всички жени и всеки пети мъж вече са спазили поне една диета - и почти винаги разочароващото осъзнаване, че беконът постоянно се връща. Независимо дали диетата с ананас или бързото хранене на Buchinger, комбинирането на храна на Haysche, диетата на цялата жена, диетата с паунд или диетата с чудодейна супа - първо паундовете падат, но след това те изведнъж отново се придържат към бедрото. Тъй като тялото приспособява енергийните си нужди към по-ниския прием на хранителни вещества по време на диетата и го регулира надолу. Всеки, който отново се храни нормално след диетата, бързо съхранява излишните хранителни вещества в мастните натрупвания и за кратко време достига, често дори надвишава първоначалното си тегло: йо-йо ефект.

„Ако наистина искате да отслабнете, трябва да се освободите от забраните в главата си“, казва д-р. Елрот. „Твърдото преброяване на калории е обречено на първо място на провал.“ Експертът препоръчва принципа на „гъвкавия контрол“: ограничете собственото си хранително поведение, без да се измъчвате. Позволено е всичко, което има добър вкус; Храненето не е грях, така че съобщението, но моля, умерено. Преди всичко е важен дългосрочният състав на менюто, тъй като от време на време се включват сладкиши или бърза храна. Като част от дългосрочно проучване на Американския национален регистър за контрол на теглото, в момента се наблюдават 3000 мъже и жени, които са били с изключително наднормено тегло и са загубили средно 28 килограма. Субектите са успели да запазят теглото си поне пет години. Формулата за успех: получавате енергията си от 55 процента въглехидрати, 25 процента мазнини и почти 20 процента протеини. И спортуват редовно.

Промяната на хранителните навици, които често се поддържат в продължение на десетилетия, е много трудна - и като цяло не е достатъчна. Само един до два процента от всички хора с наднормено тегло успяват да отслабнат трайно само чрез хранене. Необходими са повече упражнения, за да се увеличи личното потребление на енергия. Половин час разходка изгаря около 150 калории, а 60-минутна разходка в гората изгаря 500 калории. Професор Клаус Вогеле от Британския университет в Лутън: „Най-разумният начин да комбинирате спортове за издръжливост като плуване, колоездене или джогинг с тренировки с тежести е, че движението е забавно и се поддържа в дългосрочен план. И двата варианта са полезни: Обучението за издръжливост насърчава загубата на мазнини, Силовите тренировки осигуряват повече мускулна маса и по този начин увеличават консумацията на калории. Спортът обаче не е насочен предимно към намаляване на теглото: Той намалява пулса и кръвното налягане, подобрява подвижността, повишава благосъстоянието и изплашва депресията. Целта на спорта според Vögele е по-малко, Правене на дебели хора, а не поддържане на дебели хора здрави. Отслабването по-късно ще се появи от само себе си.