Най-доброто ръководство за дресинг: подходящият сос за всяка салата

Салатите, суровите зеленчуци и бургерите стават наистина вкусни само чрез дресинг. Но кой дресинг върви добре с коя салата и как всъщност се приготвят най-популярните дресинги?

Емулгиране

За да може превръзките ви да са толкова перфектни на вкус, трябва да обърнете внимание на едно нещо: емулгирането. Това е особено важно за превръзките, които използват масло и оцет. Ако имате проблеми с превръщането на превръзката си в хомогенно съотношение, вероятно ще се провалите поради това. Емулгирането е особено важно, тъй като маслото и оцетът са две течности, които всъщност не могат да се комбинират. Тук съставка като горчица или яйчен жълтък се използва, за да образува „мост“ между маслото и оцета и по този начин да направи дресинга перфектен. Добавете към това енергично смесване в шейкър или разбъркване с бъркалка и имате перфектна основа за всичките си превръзки.

Класически винегрет

Винегретът е основата за много превръзки в нашето ръководство за дресинг. Състои се отчасти от киселина (цитрусови плодове, оцет) и 3 части масло (слънчогледово, рапично, сусамово, маслиново, авокадово масло) и е рафинирано с подправки. Точната рецепта можете да намерите тук: Classic Vinaigrette.

Кремообразни превръзки за салата

Кремообразните дресинги за салата също се състоят от основа, която можете да промените по много начини и да адаптирате към вашия вкус. Служи като основа:

за леки превръзки: натурално кисело мляко
за обилни дресинги: майонеза
за пикантни дресинги: песто
за ядково превръзки: тахан

Тези основни съставки се разреждат например с лимонов сок, мътеница или бульон и се рафинират с подправки.

Обличането не е просто обличане, защото има много вариации.

Сводник дресинг

Идеалните екстри за салатни превръзки са:

Билки
джинджифил
Шалот, лук,
Доматена паста
соев сос
дижонска горчица
пчелен мед
Чили сос

Ръководство за обличане: Как работи и какво се съчетава с него?

Американски дресинг

Основа: кисело мляко и крем крем
за разреждане: лимонов сок
на вкус: доматено пюре, лук

Върви с: листни салати, сурови зеленчуци

Бальзамичен дресинг

Основа: 1 част балсамов оцет, 3 части рапично масло
на вкус: черен пипер, сол

Включва: Капрезе, смесени салати (класически балсамов дресинг), рукола (мек дресинг с малинов оцет, агнешка салата (ядков дресинг с орехово масло)

5 супени лъжици рапично масло
1 супена лъжица балсамов оцет
1 супена лъжица малинов оцет
сол
1 чаена лъжичка горчица
100 г малини
пипер
Малко мед

подготовка

Първо поставете балсамовия оцет и малиновия оцет в купа и разбъркайте солта, докато се разтвори. След това добавете постепенно рапичното масло при разбъркване. След това се свързва с горчицата. Пасирайте малините, смесете с винегрета и след това подправете със сол, черен пипер и, ако е необходимо, малко мед.

Мекият оцет е подходящ за пикантни салати като рукола.

Превръзка Цезар

Основа: зехтин, яйчен жълтък, сос Уорчестър
на вкус: лимонов сок, аншоа, сол, черен пипер, дижонска горчица

Върви със: Салата Цезар, приготвена от маруля, пармезан и крутони

Можете също така да направите сами типичния дресинг за салата Цезар.

Меден горчичен дресинг

Основа: 1 част балсамов оцет, 3 части зехтин
на вкус: дижонска горчица и мед

Съчетава се добре: маруля (особено ракета), риба

Тук можете да намерите точна рецепта: дресинг от горчица с мед

Френски дресинг

Основа: 3 части рапично масло, 1 част оцет
на вкус: доматено пюре, дижонска горчица, лук

Съчетава се добре със: смесени салати, коктейл от скариди, салата от аспержи

Италиански дресинг

Основа: 3 части зехтин, 1 част винен оцет
на вкус: мащерка, риган, босилек, чесън

Върви със: маруля, овчарска салата

6 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица оцет от бяло вино
1 супена лъжица лимонов сок
3 листа босилек, нарязани
1/2 чаена лъжичка риган, нарязан
1 скилидка чесън, пресована
1 чаена лъжичка горчица
сол
пипер
Малко мед

подготовка

Първо сложете оцета и лимоновия сок в купа. Разбъркайте солта, докато тя се разтвори и след това постепенно разбъркайте маслото. След това сгъстете с горчицата и добавете босилека, чесъна и ригана и подправете всичко със сол, черен пипер и малко мед. След това залейте салатата и сервирайте.

Можете да придадете на дресинга много специално докосване с различни подправки.

Кисело мляко

Основа: натурално кисело мляко
за разреждане: лимонов сок и масло
на вкус: сол и черен пипер или мента

Върви със: салати от смесени листа, картофена салата

Хиляда дресинг в Исландия

Основа: майонеза
за разреждане: чили сос
на вкус: доматено пюре, червен пипер на прах, нарязан лук

Върви със: сандвичи и хамбургери

Дресингът на хиляди острови е особено популярен на сандвичи и бургери или като потапяне с пилешки крилца.

Азиатски дресинг

Основа: 3 части сусамово масло, 1 част оризов оцет
на вкус: мед, джинджифил, соев сос

Върви със: салата от стъклена юфка, летни рулца

Таини дресинг

Основа: тахан
за разреждане: сок от лайм
на вкус: бульон и кориандър

Върви с: фалафел, салата от авокадо, салата от нахут

Гаранция за успех за вашата превръзка

В шейкър за превръзка можете не само лесно да приготвите превръзката си, но и да я съхранявате и дозирате по съответния начин. Просто поставяте всички съставки в шейкъра за превръзка и разклащате колкото можете.

За някои превръзки, например за истински дресинг Цезар, миксер за стойка или ръчен пасатор е идеален за приготвяне. Причината: Съставките се пюрират особено фино, създавайки чудесно кремообразен сос.

Моето заключение:

Класическият дресинг за салата всъщност не съществува, защото дори с една и съща основа винаги можете да придадете на дресинга нови акценти в зависимост от вкуса и салатата. Изпуснете парата!