Най-добрите дъвчащи шоколадови бисквитки

Смятате ли, че тази публикация е полезна и вдъхновяваща? Да запазя ТОЗИ ПИН в неговия Блог дъска в Pinterest. 😉

Най-добрите дъвчащи шоколадови бисквитки - Една от любимите ми рецепти за бисквити с шоколадови чипове благодарение на специална съставка! Само една хапка и мисля, че ще се съгласите!

Меки и дъвчащи шоколадови бисквитки

Това са наистина новите ми любими бисквити бисквити. Това е чудесно изявление, защото не съм изневерявал на тази рецепта от две години и половина!

Използвал съм го за Twix Bar Cookies, Snickers Cookies, M&M’s Cookies, S’mores Cookies и много други, когато искам сърдечна, но маслена основа за тесто. За всяка бисквитка ще пълня с аксесоари или бонбони, които не са бисквитка с фъстъчено масло, ще използвам тази основа.

Но всички тези добри неща в крайна сметка падат от пиедестала си и се появява нещо по-добро, по-ярко и по-ново. Влезте: тези бисквитки за пудинг. Точно така, дъвчащи шоколадови бисквитки със смес от пудинг!

Тези лепкави шоколадови бисквитки са достатъчно дебели, за да потънат зъбите ви, с леко дъвчене в основата и ръбовете. Достатъчно е да балансирате меките и много омекотени центрове и да ме накарате да се почувствам така, както искам в перфектно изпечена шоколадова бисквитка. Тестото е маслено и влажно с нотка на ванилия и е идеалното платно за разтопен шоколадов чипс.

Следвай ни в ПИНТЕРЕСТ!

Така че това е „най-доброто“ за мен и моето семейство и разбира се това може да се промени. Хранителен блогър, ще променим решението ви, ако не сте забелязали. Но в момента тези шоколадови бисквитки са най-доброто куче.

Не мога да изчакам да ги изпробвате и да ме уведомите дали сте добре с тях.

Какво има в тези дъвчащи шоколадови бисквитки?

За тези смеси за пудинг шоколадови бисквитки ще ви трябват:

Несолено масло
Светлокафява захар
Гранулирана захар
яйце
Екстракт от ванилия
Универсално брашно
Моментален микс от ванилов пудинг
Сода бикарбонат
сол
Полусладки шоколадови чипове

Как да си направим дъвчащи бисквитки

За да направите наистина дъвчащи шоколадови бисквитки, първо трябва да комбинирате масло, захар, яйце и ванилия. Разбийте сместа за добри 4 минути, не пропускайте тази стъпка!

Добавете сухи съставки и разбъркайте, докато се смесят добре. След това добавете шоколадовия чипс (имайте предвид, че добавяте пудинговата смес като суха съставка. Пудингът НЕ е направен всъщност). Извадете тестото за бисквитки с голяма лъжица за бисквитки, след това поставете върху голяма тава и покрийте с найлоново фолио.

Както при всичките ми бисквитки, трябва да охладите тестото преди печене. Това е абсолютно важно за дебели, подпухнали и пълни бисквитки. Ако печете с хладка тесто, вашите шоколадови бисквитки се разточват и пекат по-тънки и по-плоски. Защо да се занимавам? Планирайте предварително и охладете тестото си.

Пекох дъвчащите си бисквитки с шоколадов чип за 11 минути, но изборът на по-малки бисквитки ще ви спести време за печене. Поне не знам.

Тайната на тези дъвчащи шоколадови бисквитки е да ги запазите малко сурови. Мисля, че това е тайната на повечето добри бисквитки.

Мога ли да пропусна сместа от пудинг?

Модата на млечните бисквити със сигурност не е нова. Използвах мигновена смес от пудинг в моите меки бисквитки с шоколадов чип M&M, бисквитки с шоколадов чип с черен шоколад от фъстъчено масло и четворни меки бисквитки с шоколадов пудинг и исках да създам класическа рецепта за меки и дъвчащи шоколадови бисквитки.

Тази рецепта за бисквитки с шоколадови чипове е почти копие на стария ми режим на готовност. Основната промяна е, че пропуснах 2 чаени лъжички царевично нишесте и го замених с пакет ванилов миг от пудинг. Ако не харесвате сместа за пудинг или не можете да я намерите никъде близо до вас, горещо препоръчвам да използвате тази рецепта за меки шоколадови бисквитки, тъй като в тази рецепта за бисквитки с шоколадови чипове наистина няма заместители.

Мога ли да замразя шоколадовите бисквитки?

Да, въпреки че всъщност препоръчвам да направите тестото за бисквитки и да го замразите на топки, вместо да замразявате изпечените бисквитки. Можете да изпечете бисквитеното тесто направо от фризера. Имайте предвид обаче, че вероятно ще трябва да добавите няколко допълнителни минути към времето за печене.

Но ако вече сте направили тези лепкави шоколадови бисквитки и искате да ги замразите за по-късно, просто ги сложете във торбичка с фризер. Когато сте готови да ги изядете, оставете ги на плота си, за да се размразят или затоплят във фурната.

Мога ли да направя тези без глутен?

Без да съм го опитвал сам, не мога да кажа със сигурност. Ако можете да намерите начин да накарате тези продукти без глутен да работят за вас, уведомете ме в коментар по-долу!

Съвети за приготвяне на най-добрите дъвчащи шоколадови бисквитки

Бисквитките са малко по-големи, отколкото бихте свикнали от печенето. Има приблизително 4 супени лъжици (1/4 чаша) тесто за бисквитка, а партидата произвежда само 14 големи бисквитки. Бисквитките са дори по-малки от тези, които виждам за продажба в пекарни и кафенета, а осем удобно се побират на лист за печене.

Предпочитам да пека по-малко по-големи бисквитки, защото честно казано това е по-малко работа. Но и защото размерът и свързаната с него площ са важни за крайния вкус и текстура.

По-малките бисквитки са склонни да изсъхват по-бързо и в относително изражение има повече твърди ръбове от мекия център. Обратно, По-големите бисквитки имат по-меки, нежни и по-сочни хапки заредени с шоколад поради по-голяма вътрешна повърхност. Кристина Тоси говори много красноречиво за това в своята книга.

Също така трябва да се уверите, че маслото е наистина гладко. Ако не, играйте и натиснете микрофона за 5 до 10 секунди. По-добре да планирате предварително и да приготвите маслото 2 до 4 часа предварително, но по-добре да изневерите с микрофона, отколкото да се опитвате да разбиете маслото студено. Тестото ви ще изглежда твърде сухо и крехко след добавяне на сухи съставки, ако маслото ви не е достатъчно меко. Използвах несоленото масло на Trader Joe.

Трябва да използвате брашно с добро качество като King Arthur. Той има малко повече протеин (глутен) от другите марки, така че печените му изделия са по-структурирани и ще наддават повече.

Както казах, трябва Оставете тестото да се охлади По този начин бисквитките се пекат на дебелина и не се разпространяват толкова дълго.

Underbake На третия ден бисквитите са (почти) толкова добри, колкото пресните от фурната.

И печете в silpat Тъй като осигурява сцепление, така че бисквитките да не се плъзгат и да се плъзгат около мазен, хлъзгав лист за печене.

Използвайте лъжичка за бисквитки. Първо отделям тестото с лъжицата, така че всички могили да са с еднакъв размер, а след това ги заглаждам с ръце, така че да са идеално гладки.

Най-накрая искате Стратегическо препозициониране на шоколадови чипове докато хълмовете са загладени.

Spook? Да, но те постоянно ме питат какви са моите трикове и тайни и сега знаете.

Още рецепти за бисквити с шоколадови чипове:

Искате ли да ме видите да правя дъвчащи шоколадови бисквитки от нулата? Гледай видеото!

Време за подготовка 15 минути

Време е за готвене 11 минути

общо време 2 часа 26 минути

съставки

3/4 чаша несолено масло, меко (1 1/2 пръчици)
3/4 чаша светлокафява захар, опакована
1/4 чаша гранулирана захар
1 голямо яйце
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
2 чаши брашно за всички цели
пакет от 3,5 унции мигновена смес от ванилов пудинг (без захар и "готви и сервирай")
1 чаена лъжичка бакпулвер
Щипка сол, по желание и на вкус
торбичка с 2 чаши полусладки шоколадови чипсове (използвайте Trader Joe’s)

ръчно

В купата на стоящ миксер с приставка за гребла (или голяма купа за смесване и електрически миксер) смесете маслото, захарта, яйцето и ванилията заедно и разбъркайте на средна до висока скорост, докато всичко се смеси добре, около 4 минути.
Спрете да остъргвате страните на купата и добавете брашното, сместа за пудинг, содата за хляб, солта по желание и разбийте на ниска скорост, докато всичко се събере, около 1 минута.
Спрете, изстържете страните на купата, добавете шоколадовите стърготини и ги разбийте на ниска скорост за около 30 секунди, докато се обединят.
С помощта на голяма бисквитна лъжица, 1/4 чаша или ръцете си, оформете около 14 купчини тесто със същия размер, навийте на топки и леко изравнете. * *
Поставете могилите върху голяма чиния или поднос, покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа, до 5 дни. Не печете с охладено тесто, тъй като бисквитките са по-тънки, по-плоски и по-вероятно да се пекат.
Загрейте фурната до 350F, подредете лист за печене със Silpat или напръскайте със спрей за готвене. Поставете бучките от тестото върху лист за печене на разстояние най-малко 2 инча (изпечете 8 бисквитки на лист) и печете около 11 минути или докато краищата се стегнат и върховете свършат, дори ако са леко сурови и бледи ярък.Център; не се пече. Бисквитките се потвърждават отново, когато се охладят. Оставете бисквитите да се охладят върху тавата за печене за около 10 минути преди сервиране. Оставям ги да се охладят върху тавата за печене и не използвам решетка.
Бисквитките остават херметични до 1 седмица при стайна температура или до 6 месеца във фризера. Алтернативно, непеченото бисквитено тесто може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника до 5 дни или във фризера до 4 месеца. Затова изпечете колкото искате бисквитки и запазете останалото тесто, за да го изпечете в бъдеще, ако искате.

Забележки

* *Бакшиш - Стратегически поставете няколко шоколадови парченца точно върху всяка купчина тесто, като ги изтръгнете и добавите отгоре.

Хранителна информация:

Производителност:

Размер на порцията:

едно количество на порция: Калории: 361 Общо мазнини: 18g Наситени мазнини: 11g Трансмазнини: 0g Ненаситени мазнини: 6g Холестерол: 39mg Натрий: 243mg Въглехидрати: 51g Фибри: 2g Захар: 35g Протеин: 3g

Още бисквити с крем:

Меки и дъвчащи бисквитки M & M - Тези страхотни бисквитки в стил печене са много меки, леко дъвчащи, маслени и заредени с M & M и шоколадови чипове.

Четворни меки бисквити с шоколадов пудинг - За истинските любители на шоколада тези супер меки бисквитки са пълни с шоколад!

Mounds Bar Chocolate Chip Cookies: Тези големи, дебели бисквитки с форма на печене са меки като възглавница отвътре, леко дъвчащи по краищата и заредени с шоколадови парченца и парчета от могили.

Oreos и Streusel Chocolate Chip Cookies: бисквитите са заредени с oreos, поръси, шоколадови бисквитки и адаптирани от любимата ми рецепта за бисквити с шоколадови чипове.

Това е нова публикация за тази рецепта за 2014 г. и макар че оттогава направих много други бисквитки с шоколадови чипове, тези конкретни бисквитки са едни от любимите ми.