Най-добрият начин да готвите Dory Fish 2020 - Здрава мис

Постните, скучни риби като Джон Дори ви дават най-голяма свобода на действие по отношение на техниките за готвене, но най-добрите методи запазват естествените си свойства - фина текстура и лек вкус. Що се отнася до вкуса, Дори приема по-малко от пет съставки, за да премине от лека към дива и навсякъде между тях. Малко зехтин и лимонов сок след паниране ще запазят всичко свежо, бързо и оживено. Мариноването и запарването на светкавицата добавя нотка на вкус към Dory, но не променя структурата му. Печенето на dory с ароматни и пикантни съставки ви дава смел сос, който няма да претовари сетивата.

Видео на деня

Паниран

Етап 1

Загрейте няколко супени лъжици олио или равни части олио и масло в тиган на котлона на умерен огън. Подправете дори от двете страни с чиста сол и прясно смлян черен пипер.

стъпка 2

Запържете дори филетата с кожата надолу в тигана, докато краищата се навият, около 2 1/2 до 3 минути. От време на време накланяйте тигана към себе си и лъжица малко мазнина и я изсипете върху dory.

стъпка 3

Обърнете рибата с рибна шпатула и гответе, докато месото се втвърди и се люспи, 2 1/2 до 3 минути. Прехвърлете дорите в чиния.

Стъпка 4

Направете бърз тиган, полейте с мазнината в тигана. Шприц от пресен лимонов сок и малка шепа каперси, загряти в мазнината и разпределени върху дори, отнемат само няколко секунди и добавят достатъчно лекота, за да подчертаят меката плът на дори. Сметана, прясно смлян черен пипер и някои пресни билки правят бърз и кремообразен сос, който на вкус отнема много повече време, за да се събере. Можете да залеете почти всяка съставка в тигана, стига да се приготви бързо и да я загреете.

Стъпка 5

Лъжица и поръсете соса върху филетата дори и сервирайте веднага.

Парене

Етап 1

Мариновайте филетата дори в зехтин, киселина и билки за 15 минути. Паренето няма много вкус, но 15-минутно накисване в марината от кисела билка ще добави достатъчно вкус, за да бъде открит, но недостатъчен, за да преодолее. Не мариновайте рибата повече от 15 минути, в противен случай ще загубите консистенцията.

стъпка 2

Поставете аромати в тенджера с вода. Аромати, подходящи за риби, като копър, копър и няколко зърна черен пипер, леко ароматизират дори, но не добавят агресивен вкус. Поставете кошница с пара в тенджерата и я кипнете с капак.

стъпка 3

Ако не сте използвали солена марината, подправете филетата дори с чиста сол. Поставете филетата дори с пара надолу, когато водата започне да кипи.

Стъпка 4

Покрийте тенджерата и гответе на пара до лющене, или 8 до 10 минути, след това прехвърлете в чиния. Полейте филето дори с разтопено масло или зехтин и изстискайте лимонов сок преди сервиране. Приготвянето на пара не добавя никакви мазнини, така че намек за масло или масло добавя гладко усещане без тежест.

печено месо

Етап 1

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Подправете dory с кошерна сол и прясно смлян черен пипер.

стъпка 2

Поставете филетата в плитка купа с няколко остри киселини. Ароматите на топи, като шалот и киселини, като сълзите от домати, се концентрират по време на готвене и по-късно формират смел акомпанимент за дори.

стъпка 3

Намажете всичко с тънък слой зехтин и сложете във фурната. Препечете дори, докато лесно се лющи, около 10 до 12 минути, след което го прехвърлете в чиния.

Стъпка 4

Загребвайте горещите и кисели съставки от купата и ги лъжица върху филето. Завършете с прясно нарязани билки и сервирайте.