Най-добрата зелева чорба от баба

вкусът му е наистина вкусен!

съставки

За бульона:

За супата:

Освен това:

За декорацията:, евентуално.

Хранителни стойности на порция

протеин

Въглехидрати.

подготовка

За бульона от месо почистете добре зеленчуците на супата, ако е необходимо обелете целината и грубо нарежете всичко. Обелете и грубо нарежете лука на кубчета. Оставете водата с телешката паста да заври, добавете цялото месо от супа, кубчетата лук, зеленчуците супа, балсамовия оцет и малко сол и черен пипер. Оставете месния бульон да къкри в затворена тенджера за около 1,5 часа, като разбърквате от време на време.

Междувременно нарязваме на ситно лука за супата и разтопяваме маслото в тенджера. Гответе кубчетата лук със захар (или мед), дафинови листа и балсамов оцет на слаб до среден огън за около 15 минути, докато полупрозрачни (не кафяви). Нарежете на кубчета обелените домати и варената шунка и ги добавете заедно с кимиона и малко сол и черен пипер и оставете да къкри леко в отворен тиган за още 15 минути. След това отстранете 1/8 от месния бульон и го смесете в супата. Оставете да къкри леко още 30 минути.

Измийте старателно зелето, отстранете дръжката и нарежете на фини ивици. Нарежете колбасите на по-белите на тънки филийки и грубо нарежете магданоза.

Филтрирайте бульона през сито и съберете течността. Извадете месото от супата, отрежете мазнината и нарязайте на кубчета останалото месо. Ако искате, морковите също могат да бъдат премахнати, нарязани на кубчета и използвани отново.

Оставете готовия месен бульон да заври и гответе още 15 минути с бялото зеле, колбасите, магданоза, супата, евентуално морковите и захарта (или меда). След това добавете супата и варете всичко заедно още 15 минути. Накрая подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.

Ако искате, можете да добавите купчина кремообразна, разбъркана заквасена сметана с малко нарязан, пресен копър към супата.