Наднорменото тегло: колко захар може да бъде?

Наднормено тегло Колко захар може да бъде?

Защо децата обичат сладкото? И как алчността може да бъде ограничена? Dagmar l’Allemand, педиатър и специалист по затлъстяването, призовава за етикетиране и данъчно облагане на продукти, съдържащи захар.

Въпрос на мярка: „Нуждаем се от сладкиши и би било погрешно напълно да демонизираме захарта“.

ObserverNature: Dagmar l’Allemand, децата ми обичат захарта повече от всичко. Дали всички деца са толкова запалени по сладкото?
Dagmar l’Allemand: Наистина е. Ако трябва да успокоим бебета, които дотогава са пиели само кърма по време на медицинско лечение, ние им даваме малко захарна вода, което ги прави спокойни веднага. Захарта изпълнява дълбоки човешки потребности; тя ни прави доволни. Имаме нужда от сладкиши и би било погрешно напълно да го демонизираме. Това е въпрос на мярка.

ObserverNature: Имам впечатлението, че децата са много прекомерни по отношение на захарта. Откъде идва тази алчност?
Dagmar l’Allemand: Това не е ненаситна алчност. Ако вече сте сити, не са необходими много сладки неща, за да развиете чувство на удовлетворение в допълнение към чувството за ситост. Пристрастяването към захарта възниква само когато я ядете в големи количества и в комбинация с мазнини и когато вече имате наднормено тегло.

Dagmar l'Allemand лекува хора с наднормено тегло в детската болница St. Gallen. Тя ръководи оценката на проекта BAG „Kidsstep“ за терапия на затлъстяването в детска възраст и е член на борда на професионалната асоциация затлъстяване при деца и юноши.

ObserverNature: Дали захарта е наркотик?
Dagmar l’Allemand: Определено за хората с наднормено тегло, защото те се нуждаят от все по-високи дози, докато се почувстват щастливи. Експериментите с животни показват, че плъховете, хранени със захар, стават алчни. Когато захарта им е била отнета, те са показали симптоми на отнемане, които иначе са известни само на наркоманите: тремор, страх, безпокойство, поведенчески разстройства и вялост. Областите на мозъка им, в които се освобождават собствените транквиланти и вещества за щастие, са се променили по подобен начин на тези на наркоманите от кокаин и хероин. Първоначалните проучвания върху хора потвърждават тези резултати.

ObserverNature: Как захарта вреди?
Dagmar l’Allemand: Захарта не ви зарежда, но води до отделяне на много инсулин. Това от своя страна гарантира, че твърде много кръвна захар се изтегля от кръвта, т.е. нивото на кръвната захар рязко спада. Тогава това причинява добре познатия апетит към храната: Ядем твърде много, вероятно отново мазнини и захар. Ако обаче ядете сладкиши с други храни, инсулинът се отделя много по-бавно. Следователно сладките не са подходящи за лека закуска или за малка закуска между тях.

ObserverNature: Но това също означава: Ежедневният десерт не е толкова лош.
Dagmar l’Allemand: Не, това дори има смисъл. Ако консумирате захар с десерт, тялото вече е получило мазнини, протеини и фибри и няма инсулинови колебания, които ви карат да се чувствате гладни и пристрастени. В детската болница St. Gallen препоръчваме на хората с наднормено тегло да ядат по един малък десерт веднъж дневно.

ObserverNature: Според препоръките на Федералната служба за обществено здраве децата от четири до девет години трябва да имат максимум един ред шоколад или три бисквити petit beurre или малка топка сладолед или чаша сладка напитка на ден. Тези количества бяха бързо надвишени.
Dagmar l’Allemand: Ако искате да отслабнете, това вече не е опция. Но има и деца, които се нуждаят от малко повече захар, например защото се движат много. Докато са здрави и нямат кариес, не е нужно да претегляте това до последния грам.

ObserverNature: Консумираме почти цялата захар под формата на сладкиши, напитки и печени изделия, но използваме само малко количество в готвенето. Домашният кетчуп, щипка захар в дресинга за салата и сладък балсамов оцет не са проблем?
Dagmar l’Allemand: Това не е проблем. Много индустриално произведени храни съдържат много повече захар.

ObserverNature: Алтернатива ли са изкуствените подсладители?
Dagmar l’Allemand: Не, не по различни причини. Сорбитолът например може да причини диария. Други подсладители, като сукралоза и ацесулфам, които се използват в безалкохолните напитки, са проблемни, тъй като отделят хормон в стомаха, който ви гладува. Ето защо тези вещества преди са били използвани при угояване на свине. Основната причина обаче е, че изкуствените подсладители нямат успокояващия ефект на захарта. Това важи и за растителната стевия. Следователно остава необходимостта да ядете нещо, което ви кара да се чувствате добре.

ObserverNature: В крайна сметка изкуствено подсладената дъвка не вреди на зъбите.
Dagmar l’Allemand: Ако дъвчете само два или три на ден, определено няма да се притеснявате за изкуствения подсладител.

ObserverNature: Обратно към дясната захар: Когато сутринта седя във влака, имам впечатлението, че енергийната напитка се е утвърдила като напитка за закуска сред младите възрастни.
Dagmar l’Allemand: О да. Синът ми също пие това. Мисля, че е перфидно, че от една страна хората постоянно се приканват да живеят по-здравословно, а от друга страна те хвърлят тези енергийни напитки след младите хора на най-ниски цени, въпреки че човек знае, че те са истински химически коктейли и се пристрастяват.

ObserverNature: За моя деветгодишен син пиенето на леден чай е олицетворение на младостта. Защо сладките напитки са толкова важни за младите хора?
Dagmar l’Allemand: Това е свързано с изображението, натискът от страна на връстниците е огромен. Винаги казвам на младите хора с наднормено тегло: Вие ставате все по-големи и по-големи, а корпорациите се смеят с ръкави, защото ги правите по-богати! Наистина ли искаш това?

ObserverNature: Фондацията за насърчаване на здравето Швейцария написа доклад през 2012 г., в който категорично критикува сладките напитки. Тя призова за етикети на храни, които предупреждават за калорични бомби, по-малко реклама за сладки храни и данък върху сладките напитки - подобно на алкохола. Какво правите от него?
Dagmar l’Allemand: Мисля, че тези искания са на място. Понастоящем подобни мерки се обсъждат и прилагат в много страни. Ако има ясни правила и продуктите са достатъчно скъпи, потреблението ще намалее. Такъв беше случаят и с никотина.

ObserverNature: В Швейцария тези изисквания дори трябваше да бъдат премахнати офлайн под натиска на лобито за напитки. Целува промоция на здравето във фоайето на напитките?
Dagmar l’Allemand: Бях шокиран, когато чух за това. Лобизмът очевидно е много силен. Като германец, аз основно се възхищавам от факта, че личната свобода се поддържа в Швейцария, но това също има своите отрицателни страни. Кое е по-важно: лична свобода или здраве? Като педиатър съм пристрастен тук.

ObserverNature: Какви здравословни проблеми имат децата с наднормено тегло, които лекувате? Проблем ли е диабетът?
Dagmar l’Allemand: Захарният диабет е особено проблем в Съединените щати, тъй като афро, латиноамериканците и американските индианци са генетично изложени на по-голям риск да го развият. В тази страна прекомерната консумация на захар е по-вероятно да причини високо кръвно налягане, затлъстяване и затлъстяване на черния дроб. Резултатът са метаболитните заболявания. Хората с наднормено тегло също са изложени на по-голям риск от развитие на рак. Около половината от децата, които лекуваме, също имат психологически проблеми. Често родителите им са с наднормено тегло и са психично болни, което често не искат да признаят. Това е трагично, защото можем да лекуваме децата успешно само ако родителите също участват.

ObserverNature: Как се хранят тези деца?
Dagmar l’Allemand: Много деца с наднормено тегло идват от семейства в неравностойно социално положение и се хранят нездравословно. Някои майки смятат, че правят нещо добро на децата си, ако им дават бял хляб и безалкохолни напитки, неща, които децата вкусват и които самите майки никога не са получили. Много родители не готвят или рядко готвят, всеки яде за себе си, направо от хладилника, от кутията, а понякога дори не използват прибори за хранене. Между тях има подсладени напитки. Капаните се крият в детайлите. И те са тривиални.

ObserverNature: Няма ли искрица надежда? Броят на децата с наднормено тегло се стабилизира в Швейцария.
Dagmar l’Allemand: Не, заблуждавате се. От статистическа гледна точка децата с изключително наднормено тегло не са отслабнали и дори не са наддали. Тази неправилна оценка се дължи на факта, че индексът на телесна маса, ИТМ, е неподходящ като индекс за леко наднормено тегло, тъй като прави изявление за общата телесна маса, а не само за мастната маса. Днес има деца с наднормено тегло, които имат нормален ИТМ, защото почти не се движат и имат по-малко мускули. Темповете на растеж на затлъстяването вероятно са се забавили донякъде, защото кампаниите за здравословни закуски в училищата наистина имат значение. За разлика от изключително скъпите плакатни кампании. Това не е доказано научно за тези с изключително наднормено тегло. Когато погледнете колко пари са вложени за борба със затлъстяването, трябва за съжаление да кажете: ефектът е жалък.