Mung боб

The Mung боб, едногодишното растение, принадлежи към пеперудите и бобовите растения. Свързан е с различни други култури, като местния боб. Лесно смилаемият боб е много гъвкав. Може да се яде сурово, пържено или бланширано.

Съдържание

Какво трябва да знаете за боб мунг

Основните райони за отглеждане на боб мунг, малките зелени ядки, са Индия и Югоизточна Азия, където те са популярен съпровод на ястия с ориз. Сега фасулът се използва в цяла Азия, тъй като тук е една от най-важните култури.

Той също се радва на нарастваща популярност в Европа и Америка. Бобът мунг, едногодишно тревисто растение, обикновено расте изправено, силно разклонено и достига височина до 150 см, но има и усукани и полу-пълзящи сортове. Стъблата имат кафяви, твърди и разперени власинки. Обикновено само две бобови растения се развиват върху плодов грозд.

Вкусът на боб мунг е мек и фин. Фасулът е с размерите на грахово зърно и има удължена овална форма.

Често се бърка със соята, тъй като двата вида боб са сходни, но бобът мунг е по-малък и вкусът е много по-свеж и леко орехов. Те се понасят и по-добре в сравнение с други бобови растения. Зърната мунг могат да се купуват пресни през цялата година. Те или се консумират като боб, или се използват за покълване. Тук се правят кълновете боб мунг, които са чудесни за салати и супи. Бобът мунг е чудо по отношение на съставките и въпреки малкия си размер, той има много неща.

Значение за здравето

В китайската медицина на зърната мунг се приписват много положителни ефекти. Укрепва сърцето и стомаха, има деконгестантно и детоксикиращо действие.

Причината за това е, че протеинът в зърната, когато се консумира в течна форма или на прах, покрива лигавицата на стомаха като защитен филм. В резултат на това много токсини не могат да попаднат в кръвта. Полезно е и при лечението на акне, тъй като има дезинфектант и антибактериален ефект. Развитието на стафилококите също се инхибира. Причината за това са танините, фланоидите и фитостеролите, съдържащи се в бобовите растения. Освен това консумацията на боб мунг има положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта. Казва се също, че обилната консумация на боб мунг предотвратява развитието на рак на черния дроб и белия дроб.

Съставки и хранителни стойности

Хранителна информация	Сума на 100 грама
Калории 347	Съдържание на мазнини 1,2 g
холестерол 0 mg	натрий 15 mg
калий 1,246 mg	въглехидрати 63 гр
протеин 24 g	Фибри 16 g

Изключително здравият боб мунг е много по-лесен за смилане от конвенционалния боб и не причинява газове при повечето хора. Освен това е много питателна, защото съдържа различни ценни съставки. Например, той има доста високо съдържание на протеин, което се счита за много ценно поради високото съдържание на лизин.

Веганите и вегетарианците например, които не консумират достатъчно протеини, защото не ядат месо, могат да се възползват от това. Кълновете, които също могат да се консумират сурови, са с ниско съдържание на калории, но съдържат много фибри, въглехидрати, фолиева киселина и ценни витамини като витамини А, В1, В2, С, Е и ниацин. С около 1,2% мазнини, тя е сравнително ниско съдържание на мазнини, което се компенсира от приблизително 60% въглехидрати.

Независимо от това, бобът мунг е с ниско съдържание на калории. Други важни съставки в екзотичния боб мунг включват минерали като калий, калций, желязо, магнезий и фосфор. Той е богат на витамини, нискокалоричен, лесно смилаем и допринася значително за балансирана и здравословна диета.

Непоносимост и алергии

Когато хората ядат храни, към които са алергични, понякога се появяват симптоми на непоносимост и болести. Например червените и сърбящи петна и пъпки по кожата са типични. Бобът мунг също причинява такава алергия при някои хора.

Можете да намерите лекарствата си тук

Съвети за пазаруване и кухня

Изсушените бобчета мунг могат да се съхраняват около година, ако са оптимално опаковани и съхранявани. Кълновете на боб мунг трябва да се консумират в рамките на два дни, ако е възможно. Въпреки това, бобът мунг също може да бъде замразен, ако е необходимо. След размразяване обаче те вече не са хрупкави и след това са подходящи само за ястия с тиган и уок. За целта зърната могат просто да бъдат замразени в тигана. Бобът мунг се предлага и в буркани и кутии. По отношение на вкуса обаче те не са толкова деликатни.

Възможно е също така сами да отглеждате боб мунг. За целта семената първо се накисват във вода. След като се попият с водата, ги сложете в саксия, която има дупка в долната зона, защото водата трябва да може да се оттича. След това те се обливат с вода няколко пъти на ден. През това време саксията се покрива с кърпа. Ако кълновете са достатъчно големи след три до пет дни, те могат да се консумират, независимо дали са сурови или като зеленчуци. Последните могат да се приготвят много внимателно и с малко мазнина в уока.

Съвети за подготовка

Екзотичните бобчета мунг могат да се използват по много начини. Както кълновете, така и бобът и пресните шушулки са подходящи за консумация. Също така е възможно да ги използвате пресни или сушени. Бобът мунг също е идеален за преработка в сурова зеленчукова салата или в азиатски ястия с уок.

Гювечетата също са популярни с него. Вкусът на боб мунг например върви много добре в гювечи със сьомга и копър. Могат да се добавят и яйца, сирене, праз, олио и подправки. Ако искате да опитате обилни палачинки, можете да ги напълните с кайма, лук, къри и сусамово олио в допълнение към кълновете боб мунг. Със своя орехов, мек вкус, бобът мунг допълва идеално пържени ястия или гарнитури, но ако е възможно в зависимост от рецептата, трябва да се нагрява само за кратко, така че да остане хрупкавостта.

В Азия често се преработва в пюре. Разсадът, който е много богат на витамини, е подходящ и за сурова консумация. Изсушените бобчета мунг също се преработват в брашно, което се използва например за направата на азиатски стъклени юфка. Бобът мунг е основна храна в Индия, както и важен източник на протеини. Тук те са популярна закуска между храненията. По принцип се препоръчват мунг боб от контролирано биологично отглеждане.

Може да се интересувате и от

В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.

Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.