Моцарела по време на бременност: опасност за вашето дете?

написана на 27 януари 2020 г.

Тази статия съответства на текущия научен статус, както и на нашите журналистически насоки и е проверена от експерти или акушерки.

В тази статия

Какво не трябва да ядете по време на бременност? Голям и важен въпрос - и не е лесно да получите общ преглед в необходимата бързина.

В тази статия ще разберете дали и кога популярната моцарела, която се използва в много закуски, е една от „забранените храни“ по време на бременност.

И обясняваме връзките: Защо сиренето, особено сиренето от сурово мляко, може да стане опасно по време на бременност?

Моцарела по време на бременност: здравословна и ценна, но не всяко сирене е разрешено

Когато сте бременна, трябва да осигурите на нероденото дете собствена храна.

Разбира се, за това дете трябва да се грижи възможно най-пълно, което не е толкова лесно: 36 различни хранителни компонента, витамини, минерали и микроелементи са определени от науката като съществени.

Това означава, че организмът не може сам да го произвежда и че е от съществено значение животът да се приема с храна.

Колкото по-пъстър, пълноценен, по-естествен е вашият план за хранене, толкова по-голям е шансът винаги да сте попълвали паметта си толкова добре, за да се грижите оптимално за бебето си.

Широко разнообразие от сирена трябва да присъства по-често в менюто, тъй като те са опаковали опаковки с хранителни вещества, които да предлагат: Много протеини със здравословни аминокиселини, минерали и микроелементи като калций, калий, магнезий, желязо, мед, фосфор и цинк.

След това има витамини А, В2, В12, D, К и поне няколко от важните омега-3 мастни киселини, които почти могат да бъдат получени само в достатъчни количества от риба.

Като бременна жена имате нужда от малко повече от всичко. Преди всичко редовната консумация на сирене ви помага да получавате достатъчно протеини и витамин В12.

Хранителните вещества в сирената имат положителен ефект върху мозъчното развитие на бебето и костната структура и подпомагат метаболизма и сърцето ви.

Внимание, изключение: Суровото мляко сирене не е от видовете сирена, които се препоръчва да се консумират по време на бременност. По-долу ще разберете защо е така и как можете да разпознаете сирене, направено от сурово мляко.

Сурово мляко сирене: Листерията може да застраши вашето бебе

Хората постоянно са заобиколени от микроби в живота си. Животът с тези микроби е съвсем нормален, те дори живеят до голяма степен в нашето тяло и върху кожата ни.

Обикновено се прилага следното: Колкото повече микроби познава човешкото тяло, толкова по-добре неговата имунна система (и по този начин добре обучена) може да се справи с всички възможни стресове.

Ако сте бременна, това всъщност е абсолютно същото, дори тренирате имунната система на бебето по едно и също време. Оттогава обаче науката забелязва, че някои микроби и бактерии са особено нахални и обичат да използват слабостите на хората.

Вашата бременност е слабост за тези микроорганизми - просто защото тялото ви прави невероятно и взискателно изпълнение на създаването на нов човек и не може да се грижи за "всички имунни неща" с обичайната точност.

Листерията принадлежи към тези много малко особено нахални микроби. Листериите са навсякъде, по целия свят, ежедневните "мръсни" микроби принадлежат на микроорганизмите, които превръщат всички възможни остатъци в почвата в почвата чрез гниене.

Ето защо те се намират и в естествени води и почти всички храни и фуражи, които излизат от земята или влизат в контакт с прах.

Listeria обичат гнило сено или силаж, замърсени със земя; те също могат да издържат известно време на немити плодове и зеленчуци, с изключение на моркови, ябълки и домати.

Но в щандовете, където се подава гнило сено и т.н., те също могат да полетят в прясното мляко и да оцелеят добре и дълго време върху суровото млечно сирене.

Моцарелата се превръща в проблем по време на бременност, ако е направена от сурово мляко - тогава бременните жени трябва да стоят настрана от тези микроорганизми. Листерията може да премине плацентарната бариера.

Нероденото дете все още не е разработило свои собствени защитни механизми срещу този зародиш и е в милостта на Листерия без защита. В най-лошия случай това може да предизвика инфекция с листериоза и в резултат на спонтанен аборт, да доведе до новородено сепсис или да причини менингит или пневмония при бебето.

Няма нужда да се паникьосвате, това се случва много рядко, дори при най-неблагоприятните условия. Но днес знаем какъв е проблемът и можем да ви предупредим, особено защото потенциалната опасност може да бъде предотвратена чрез много прости мерки.

Бъдете внимателни, когато излизате в страната: Тези прости мерки включват не само избягване на моцарела по време на бременност.

Тъй като вече знаете къде Листерия обича да се забавлява в изобилие, веднага разбирате защо трябва да избягвате следните дейности: удължената обиколка на конюшните при пътуване до страната, гушкане със свине, овце, кози в зоологическата градина, боцкане из непознати купища земя и купчина компост.

Това е особено вярно, ако живеете в града и рядко сте в градини, така че вашата имунна система едва ли има нещо общо с листерия.

Какво е сирене от сурово мляко и как разпознавате потенциално опасните видове сирена?

Сурово мляко сирене се прави от прясно, сурово мляко. Той достига максимална температура от 40 ° C по време на целия процес на преработка в сурово млечно сирене, което е предназначено, така че културите сирене, които също се състоят от бактерии, да имат оптимален ефект.

Обикновено тези култури от сирене също печелят, но Listeria, съдържаща се в млякото, също оцелява и при определени условия може дори да спечели и да се размножава.

Тъй като случаят е такъв и бременните жени, както и хората, които са имунокомпрометирани от заболяване или лекарства, трябва да се въздържат от консумация на сурово мляко като предпазна мярка, суровото мляко е обект на строги изисквания за етикетиране.

Наредбата за храните предвижда, че сиренето от сурово мляко трябва да бъде ясно идентифицирано: бележка като "непастьоризирано", "направено от непастьоризирано мляко", "направено от сурово мляко" или "направено от сурово мляко".

В допълнение към моцарелата със сурово мляко, трябва да държите дистанция от самото начало, когато сте бременна със следните видове сирене:

Потенциално опасни видове сурово мляко сирене

Има няколко вида сирена, които традиционно се правят като сирене от сурово мляко:

За меки и полутвърди сирена това са z. Б. Бри и Камамбер (виж също www.zeit.de/zeit-magazin/essen-trinken/2018-05/camembert-normandie-produktion-pasteurisiert-milch-eu-recht)
Сиренето с бяла плесен и синьото сирене се предлагат в много видове сирена като сирене от сурово мляко, напр. Б. Рокфор и Горгонзола, Бергадерказе и английския Стилтън
Що се отнася до киселите млечни сирена, сирената Handkäse, Korbkäse, Spitzkäse, Harzer Roller и Mainzerkäse принадлежат към сортовете сурово мляко
Мекото сирене с червена мазка се продава като сурово млечно сирене под имената Limburger, Münster и Romadur

Ако ви се предлага сирене в ситуация, в която етикетирането не е налице, трябва да разчитате на носа си, когато се съмнявате.

Суровото млечно сирене е сиренето, което има най-много аромат и много отличителен вкус. Нашите вкусови рецептори на езика могат да възприемат само основните вкусове сладко, кисело, горчиво, солено.

Всички останали аромати се възприемат чрез обонянието - и тази миризма е много ясна при повечето видове сирена от сурови млечни сирена.

Моцарела по време на бременност: риск или позволено?

Моцарелата често се нарича италианско крема сирене и дори има своята свежест в името си: италианската дума „моцарела“ е тривиализирана форма на италианската дума „моца“ = крема сирене.

Звучи ли много като подготовка от прясно сурово мляко? Не съвсем: италианските фермери със сигурност не са мислили за диференциацията според чувствителността към бактерии, когато са дали името.

Когато преди стотици години се формира първата моцарела, сергиите все още бяха естествени, чисти и проветриви. Нито би било известно кои бактерии оцеляват по-добре или по-лошо при кои температури.

Ако погледнете отблизо производствения процес, моцарелата се оказва близък роднина на така нареченото попарено сирене.

При традиционното производство на моцарела от краве мляко, изварата от сирене се попарва с 80 ° C гореща вода, след като се вдигне от суроватката и едва след това се оформя на топки.

Това, което продаваме като моцарела, приготвено от краве мляко, трябва да е произведено по абсолютно същия начин съгласно раздел 7 от Наредбата за сиренето. Когато продаваме моцарелата, тя също се тества за микробиологична безопасност в съответствие с разпоредбите на Codex Alimentarius.

Следователно индустриално произведената, пакетирана краве мляко моцарела може да се ползва и от бъдещите майки без чувство на съвест.

Тази кравешка моцарела е най-често срещаната и най-разпространената моцарела у нас и обикновено се озовава на пицата в ресторантите; в пекарната, в снек бара, в снек бара.

Но има изключения от това правило относно моцарелата по време на бременност:

Моцарела по време на бременност: В тези случаи е възможно бактериално натоварване

Ситуацията е по-различна с моцарелата, направена от биволско мляко, което може да бъде риск по време на бременност: традиционно обработената биволска моцарела е изложена на максимални температури от 33 - 36 ° C и ние също я продаваме точно така.

При тези температури оцеляват не само листериите, с които млякото може да е било замърсено, но и много по-лоши патогени

Можете да разпознаете биволската моцарела по имена като "Mozzarella di Bufala Campana", "Mozzarella bufala" и в по-голяма форма също "Mozzarellone Aversane".

Mozzarella Burrata, вариантът на моцарела под формата на малка торбичка с кремообразен пълнеж, обикновено се прави от краве мляко. Но има и моцарела бурата, направена от биволско мляко, така че прочетете внимателно продажното описание.

Обикновено кравешката моцарела обикновено се обявява за безвредна, тъй като се прави от пастьоризирано мляко. Не е съвсем така: Отначало моцарелата, направена от сурово мляко, понякога се използва в ресторантите, така че винаги попитайте сервитьора като предпазна мярка.

Ако моцарелата с фета, овче сирене или крема сирене е в отворени съдове или на прозорец в ресторант, бременните жени също трябва да се справят без. Защото дори с пастьоризация, някои Listeria могат да оцелеят, които след това щастливо се размножават на дисплея.

Това разбира се се отнася и за моцарела в пекарната и закусвалнята и моцарела у дома и обикновено се отнася за всеки вид сирене, включително пастьоризирано сирене.

По-нататъшно замърсяване с микроби може да се скрие тук: Listeria може да е оцеляла в кората на сурово мляко сирене и сирене, направено от пастьоризирано мляко.

Що се отнася до готовото настъргано сирене, настъргания пармезан в въртележка на масата в италианския ресторант и леко изсъхналия сандвич с моцарела с топинг на дисплея на магазина за закуски, се изисква изключително внимание и по отношение на натоварването на зародиша.

Безопасни сирена

Има много видове сирена, направени от пастьоризирано мляко, които бременните жени могат да ядат без колебание, с изключение на току-що споменатата кора на сиренето. Ето преглед на най-важните видове сирена, които са безопасни за бременни жени:

Планинско сирене
Маслено сирене
Чедър
Едам
Ементалер (сирене от сурово мляко, на което Листерия не може да оцелее поради своята дълга зрялост и високо съдържание на сол)
Фета, крема сирене, маскарпоне, рикота, овче сирене в опаковка и от промишлено производство
Сирене фондю, сирене raclette, сирене на фурна
Сирене гауда
Варено и преработено сирене
Leerdammer
Пармезан (сурово млечно сирене, на което Листерия не може да оцелее поради своята дълга зрялост и високо съдържание на сол)
Тилзитър

Обобщение Моцарела по време на бременност: Допуска се само с важни ограничения

Индустриалната моцарела се произвежда от пастьоризирано мляко в тази страна, а също така се прави от мляко, което е загрято до 80 ° C при внос от чужбина. Може да се консумира безопасно от бременни жени, ако опаковката е прясно отворена.

Но не трябва да се задържа дълго, защото влажното сирене обича да улавя всички микроби от околната среда.

Домашната биволска моцарела се произвежда предимно от пастьоризирано биволско мляко, но оригиналът от Италия е направен от сурово мляко и трябва да се избягва по време на бременност поради риск от листериоза.

Особено внимание се изисква и при моцарела, която от известно време е на блок маса или в плот за прясна храна, с настъргана моцарела, с приготвени сандвичи и рула с моцарела.

Ако ястие се изпече с моцарела или запечена, Listeria се убиват и следователно вече не представляват заплаха.

Въпросите: „Какво не трябва да ядете по време на бременност“ и въпросът за това колко от определена храна като моцарела е препоръчително по време на бременност в крайна сметка винаги са много теоретични въпроси.

По време на бременността тялото обикновено казва много ясно какво би искало да има, това явление е известно и като глад по време на бременност.

подувам

Нашите статии за Elternkompass разглеждат важни и чувствителни теми. Ето защо, освен много страст, влагаме и много работа в изследване и писане на нашите статии.

Ние сме малък издател от Касел - без голяма медийна група зад гърба си - и очакваме вашата подкрепа, за да можем да продължим да ви подкрепяме по всички аспекти на желанието да имате деца, бременност и родителство.

Фирмата, която стои зад Elternkompass, се казва Pixelwerker GmbH, където отиват вашите дарения.

Благодарим ви за помощта, вашият редакционен екип на Elternkompass

Ние се стараем да ви предоставим полезни статии по темата за родителите.

Сега имаме нужда от теб.

Сега натиснете бутона за дарение и ни дайте кафе чрез PayPal. Вашият принос е важен и помага да запазите този уебсайт жив.

Благодаря - и сега сме доволни от кафето.

Ние се стараем да ви предоставим полезни статии по темата за родителите.

Сега имаме нужда от теб.

Благодаря - и сега сме доволни от кафето

Най-добрите продукти за вас и вашето бебе.

С бебефон можете да използвате времето си гъвкаво, да спите спокойно през нощта и все пак да знаете по всяко време, че бебето ви е добре.

Добрата възглавница за кърмене има редица предимства, защото не само ви помага да кърмите, но и помага да заспите и е подходяща и като гнездо.

Чанта за памперс ви предлага много място за съхранение, така че да имате всичко необходимо за бебето си с вас, когато сте навън - от подложката за смяна до бутилката.

Повиването дава на вашето бебе усещане за сигурност, като в утробата, и поддържа спокоен и спокоен сън.

Ремаркета за велосипеди могат да се използват в комбинация с бебешка седалка кратко време след раждането. Те са не само по-безопасни от детските седалки, но и по-удобни.

Детска кошара може да бъде много практична в ежедневието! Можете да разберете кой модел отговаря на вашите нужди в моето ръководство.

Първото легло придружава детето ви от години. За щастие има легла, които могат да растат заедно с детето ви. Отидох да търся 5-те най-добри бебешки легла за вас.

Количка е полезна покупка. Но на пазара има много различни модели. Разберете кой е прав.

Лъчистите нагреватели дават на детето ви топлината, от която се нуждаят, когато замръзнат, докато сменят памперса или след къпане.

Допълнителните легла са много практични и предлагат както на майката, така и на бебето много предимства, защото за бебетата е утешително да могат да спят до родителите си, особено през първите няколко месеца от живота си.