Млякото е толкова здравословно

Пригоден производител или производител на мазнини? - Кравето мляко се критикува все по-често. Същото се отнася и за здравословните млечни продукти като кисело мляко, кварк и сирене. Но какво е в твърденията. Погледнахме отблизо.

Оправдателна присъда за млякото

Експертите са съгласни: От хранителна гледна точка, поставянето под съмнение на традиционни храни като мляко и млечни продукти изобщо не може да бъде обяснено. „Някои групи говорят лошо за млякото, напълно погрешно“, казва Симоне Хьорлайн. Тя е експерт в компетентния център по хранене във Фрайзинг и е оценила и анализирала всички съответни изследвания по въпроса (информация на www.kern.bayern.de). Млякото все още е много здравословна храна: както Институтът на Макс Рубнър, така и Германското общество по хранене (DGE) препоръчват да се консумира мляко и млечни продукти.

Именно това прави млякото толкова ценно

Убеждава с уникален състав на всички важни хранителни вещества: Млечен протеин тялото може да го използва оптимално за изграждане на мускули. Витамин В2 и В12 са от съществено значение за нервите. Млякото ни осигурява и микроелементи Цинк и йод. Около 50 процента от нуждите от калций обикновено се задоволяват с мляко или млечни продукти. Минералът е гаранция за здрави кости. Особено що се отнася до храненето на децата калций много важно.

Добри млечни мазнини

Сега изследователите също напълно преоценяват млечните мазнини. Съдържа до 400 различни мастни киселини. Фокусът е върху двойно ненаситената конюгирана линолова киселина или накратко CLA. Според проучвания CLA може да спре възпалителните процеси в организма. Съществуват също доказателства, че CLA маслена киселина, разклонени верижни мастни киселини и мастноразтворими витамини като витамин D могат да предотвратят риска от развитие на рак. Така и трябва чаша мляко на ден намаляване на риска от рак на дебелото черво.

Краве мляко като спортна напитка

Предпочитате ли да вземете чаша мляко след тренировка, вместо скъпи фитнес напитки? - Да! Използването на нискомаслено мляко се обсъжда в професионалния свят отдавна и първоначалните проучвания със спортисти за сила и издръжливост потвърждават положителните ефекти. Особено това Млечен протеин има положителен ефект върху процеса на възстановяване при силови и издръжливостни спортове. Той също така насърчава растежа на мускулите. Достатъчна е обаче чаша: по-добре е да пиете вода срещу жажда.

Проверка на малки калории

Това е в чаша мляко (200 мл):

Пълномасленото мляко (3,5% масленост) има 128 kcal
Млякото с ниско съдържание на мазнини (1,5 до 1,8% мазнини) има 96 ккал
Обезмасленото мляко (0,5% масленост) има 70 kcal

Био млякото си заслужава?

Да. Био млякото съдържа едно по-висок дял на ненаситени мастни киселини отколкото конвенционалното мляко. Делът на Омега-3 мастни киселини е почти два пъти по-високо в органичното мляко. Причината за по-доброто качество на съставките: Кравите пасат на пасища, вместо да получават фуражен концентрат.

Вижте три мита за млякото

"Мляко запушва дихателните пътища"

Не. Правилно е: В устата слюнката може да доведе до флокулация на млечните протеини. Това погрешно се тълкува като слуз. Това означава: астматиците могат да пият мляко със спокойствие. И твърдението на поддръжниците на традиционната китайска медицина (ТКМ), че протеинът се отлага върху чревната стена също е неоснователно.

„Млякото ви дебелее“

Не. Прилагат се същите правила, както за всички други храни. Ако ядем повече калории, отколкото са ни необходими, напълняваме. Правилно е обаче: поради високата си хранителна плътност млякото не е напитка, а храна. Следователно не е подходящ за утоляване на жаждата.

„От млякото се разболяваш“

Не. Консумацията на мляко не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, нито води до инсулти. Напротив: пиещите мляко дори откриват положителни ефекти върху кръвното налягане.

Колко мляко на ден е здравословно?

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва от 200 до 250 г мляко или млечни продукти и 50 до 60 г сирене на ден за възрастни.

Непоносимост към лактоза: когато млякото не може да се понася

В момента има много за четене за непоносимост като непоносимост към лактоза: Само 10 до 15 процента от населението в тази страна е наистина засегнато. Причината е дефицит или недостатъчна активност на ензима лактаза. Ако липсва, млечната захар (лактоза) достига до дебелото черво неусвоена и се разгражда от бактерии, което води до метеоризъм и коремна болка.

Добре е да се знае: Млечните продукти не трябва да се избягват напълно в случай на непоносимост към лактоза. Продуктите с кисело мляко и някои видове сирена съдържат по-малко лактоза и обикновено могат да се консумират без проблеми. Освен това в супермаркета има мляко и млечни продукти без лактоза.