Методи за готвене с ниско съдържание на мазнини

Средно германците ядат 40% прекалено много мазнини. Един грам мазнини осигурява повече от 9 калории, но същото количество въглехидрати или протеини няма половината от калориите. Прочетете тук как да готвите с ниско съдържание на мазнини.

25 до 30 процента от дневния енергиен прием трябва да се състои от мазнини, което съответства на средно около 60 до 80 g на ден. Последиците от прекомерния прием на мазнини са затлъстяването, сърдечно-съдовите заболявания, артериосклерозата и рака. Мазнините се усвояват главно чрез бързо хранене, намазване, но също и при приготвяне на топли ястия.

Методите за готвене с ниско съдържание на мазнини като задушаване, варене на пара, варене, печене на скара и печене с хартия за печене могат да помогнат за спестяването на мазнини.

Представяме ви всички тези и други методи в поредица от четири части.

1. Парене

Метод за готвене
По време на пара храната се изпотява с малко мазнина, без да придобива цвят. Покритите съдове за готвене също могат да се използват без никакви мазнини. След това храната трябва да се готви със затворен капак и при около 100 ° C с добавяне на малко течност (запас, запас, вино), за да кондензира парата.

Изображение на бюлетин за диети за жени

Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.

приложение
По-крехки храни, като зеленчуци, плодове, птици, риба, ракообразни и бяло месо, се приготвят на пара. Паренето е подходящо и за леки храни и за намаляване на теглото.

2. Парене със и без натиск

Метод за готвене
Паренето без налягане се готви внимателно и се извършва в наситена пара при приблизително 100 ° C. Зеленчуците не влизат в пряк контакт с вода, а се готвят само на пара. В резултат на това се записват само незначителни загуби на хранителни вещества. Както минералите, така и витамините се запазват до голяма степен. Използва се добре затварящ съд с подходяща вложка за сито. Зеленчуците се поставят във вложката за сито. Тенджерата се пълни с около 2 до 3 см вряща вода или бульон. Зеленчуците се поставят в парахода и се задушават леко в затворената тенджера. Времето за готвене е между 10 и 15 минути, в зависимост от вида на зеленчука.

приложение
Месо, риба, птици, картофи, зеленчуци, ориз

3. Запарване с натиск

Метод за готвене
Това е процес, при който храната се приготвя под налягане между 1 и 2 бара при температура около 119 ° C. С този тип пара времето за готвене значително се намалява и заедно с това загубата на витамини и минерали. Недостатъкът на този метод се отразява по-специално на тенджерите, тъй като не е възможно да се отвори капакът по време на готвене. Следователно трябва да се спазват точните времена за готвене.

приложение
Картофи, ориз, месо, бобови растения

4. Скара

Метод за готвене
При печене на скара преобладава топлинното излъчване. Има инфрачервената скара или контактната топлина (газова, електрическа или въгленна скара). Достигат се температури от 250 до 350 градуса. В случай на скара на дървени въглища, капещата мазнина може да изгори в жаравата и по този начин да създаде вредни, дори канцерогенни вещества. Тази опасност не съществува при вертикални грил конструкции и електрически скари, тъй като мазнината капе до източника на топлина и се охлажда с вертикалната скара и при електрическата скара не възниква пожар. И двата вида скара работят добре за животински храни със слой мазнина под кожата. Това създава ароматна кора върху сочното месо.

приложение
Птици, риба, ракообразни, месо, зеленчуци и картофи

5. Печете с хартия за печене

Метод за готвене
При пържене с пергаментова хартия конвенционалната пергаментна хартия се поставя в сух, чист и загрят тиган. Храната се поставя върху хартията за печене и се запечава както обикновено. Храната става хрупкава и кафява.

приложение
Рибно филе, птиче месо, кайма, говеждо и свинско месо - замразените готови продукти са много воднисти и следователно не са подходящи.