Melanie Stupperich-Müller - Рецепти за салатни дресинги; Маринандс

Салатен сос Sylt

Нарежете на кубчета 65 г лук, смесете с 2 чаени лъжички сол, малко черен пипер, 40 мл бял оцет и 65 г Серапур в буркан с капак и оставете да ферментира в хладилника за 2 дни. Пригответе 1 пакетче бистра глазура за кекс с 250 г вода, оставете да се охлади. Смесете глазурата със съдържанието на чашата и 250 g обезмаслено мляко кисело мляко, докато стане пенливо (магическа пръчица или Thermomix). Винаги разклащайте бутилката добре преди употреба.

Плодов винегрет

Смесете 1 чаена лъжичка олио с 1 супена лъжица лек балсамцио и 40 мл зеленчуков бульон. Добавете малко Serapur/подсладител. Нарежете на кубчета 1/2 лук шалот, добавете ½ чаена лъжичка сладка горчица и сока от ½ пресован портокал.

Билков дресинг с кисело мляко

Смесете 150 г обезмаслено мляко кисело мляко и 100 мл мляко 0,3% с 1 супена лъжица смесени градински билки (пресни или замразени). Нарежете много фино половин лук лук и добавете към киселото мляко. Подправете на вкус с черен пипер, сол, малко червен пипер, малко подсладител и пресен лимон.

Картофена дресинг

Нарежете на кубчета 1 голям картоф и 1 малка глава лук. С 1 чаша зеленчук. Гответе бульона в тенджерата, докато свърши. Не изливайте водата за готвене! След това добавете 1 супена лъжица зехтин към готварския бульон, подправете със сол и черен пипер и пюрирайте с вълшебна пръчица или Thermomix. Оставете дресинга да се охлади или го добавете топъл към салатата.

Жиро-марината

идеален за шницел, минутна пържола или лумер.

Смесете 250 г кисело мляко до 2% масленост с 2 чаени лъжички вода до гладка смес.

Подправете киселото мляко добре със сол, черен пипер, пресен чесън и подправка жирос (суха подправка от търговията). Поставете 1 ден. В тази марината от кисело мляко месото е много крехко.

Италианска марината

чудесно с говеждо, свинско и риба.

3 супени лъжици доматено пюре със 100 ml вода, 1 ч. Л. Олио, чесън,

Смесете 1 чаена лъжичка мед, сладък червен пипер, сол и черен пипер, малко зърнен бульон/Вегета и много ИТАЛИЙСКИ БИЛКИ. Подправките за пресен риган, босилек и розмарин или пица са страхотни. Мариновайте месото 1 ден предварително.