Медът е толкова здравословен

Не е известно колко точно мед се използва от хората. Това, което е сигурно е, че добивът на мед е играл основна роля в продължение на хиляди години.

Медът се произвежда от пчелите за собствено хранене - и се използва от хората от векове. Дълго време преди захарта да може да се произвежда индустриално, медът беше единственият подсладител, който имаше. Но медът не само се цени дълго време като храна, той е бил търсена стока и дори с религиозно значение. Твърди се също, че има лечебна сила и се използва - дори и днес - за различни медицински цели.

Как се прави медът?

Медът е продукт на пчелите. Те събират нектар от цветя и други сладки сокове от растения, като ги поглъщат през хоботчето си. Съдържащите захар екскреции от растителни въшки (медена роса) също служат на пчелите като основа за производството на мед. В организма на пчелата към събраните сокове се добавят специални ензими, което променя техния състав. След това пчелите транспортират соковете до кошера, където се съхраняват в пчелни пити и узряват в мед.

Дотогава обаче са необходими безброй работни стъпки: Цветните сокове многократно се преместват в кошера, като многократно се събират и пускат отново от пчелите. В процеса ензимите, киселините и други протеини от пчелата попадат в нектара, които допринасят за сгъстяването и узряването на меда.

Когато медът напълно се сгъсти, пчелите го покриват с херметичен слой восък. Това е знакът, че медът е готов за събиране. За това са налични различни техники, като например плъзгането.

Видове мед

Има различни видове мед, които се различават главно по цвят, вкус и консистенция. Цветен мед (напр. Лавандулов мед, липов мед, акациев мед) са предимно златисти, кремообразни и с много плодов вкус. Медовете от медена роса (например горски мед, елов мед), от друга страна, са склонни да бъдат червеникавокафяви, малко по-течни и относително пикантни на вкус. Сортът е много голям, тъй като в зависимост от асортимента на растенията има и регионални разлики. Всеки сорт има не само свой характерен вкус, но и на отделните сортове се приписват различни свойства.

Прави се разлика и между различните видове мед по отношение на производството, като напр центробежният мед или пчелната пита или пчелния мед.

От какво се прави медът?

75% от меда се състои от така наречената инвертна захар, т.е. смес от равни части глюкоза (гроздова захар) и фруктоза (плодова захар). Също така съдържа 20% вода и други видове захар (напр. Захароза, малтоза), които зависят от съответния вид.

100 грама мед също съдържат 0,2 грама минерали (напр. Калций, калий, натрий, хлор). Освен това в меда има и ензими, аминокиселини, микроелементи (напр. Желязо, цинк, мед) и витамини (напр. Витамин С, тиамин, рибофлавин и ниацин), но като цяло в много малки количества. Точният състав на меда може леко да варира в зависимост от сорта.

Медът има относително високо енергийно съдържание, около 320 kcal на 100 грама. Поради високата захар и същевременно ниското съдържание на вода, медът има относително дълъг срок на годност.

Използване на мед

хранене

Медът е популярна храна, независимо дали като спред или подсладител. Особено популярен е напр. в напитки като чай или за приготвяне на десерти; но може да се използва и за прецизиране на обилни ястия.

Медът има по-ниско съдържание на калории в сравнение с конвенционалната захар, но има по-силна подслаждаща сила. Така че, ако използвате мед за подслаждане, е достатъчно по-малко количество и в същото време се спестяват калории. Съдържащите се в меда захарни съединения също изглеждат по-малко стресиращи за метаболизма от конвенционалната домашна захар: Те водят до по-слабо изразени колебания в нивото на кръвната захар, които напр. Гладът за храна е намален. Това може да бъде особено полезно за хора с наднормено тегло или които желаят да отслабнат.

Но медът не е без захар, а напротив! Дори и да е възможна алтернатива на конвенционалната захар, тя не може да се използва без колебание. Това важи и когато става въпрос за профилактика на кариес при деца: Това означава, че дори напитки или храна, подсладена с мед, не трябва да бъдат достъпни за деца в неограничени количества.

Важно: На деца под една година не трябва да се дава мед! Всички бактериални спори или цветен прашец, които те могат да съдържат, могат да бъдат много опасни за бебета и малки деца, тъй като червата им все още не могат да се борят с тях. Поленът, съдържащ се в меда, също може да предизвика алергични реакции при хора със сенна хрема, макар и рядко.

В народната медицина медът винаги е бил от голямо значение, той е широко използван и популярен като домашно лекарство. Твърди се, че медът има противовъзпалително, антибиотично и антиалергично действие. Освен това се казва, че медът укрепва имунната система и сърдечно-съдовата система.

От фармакологична гледна точка медът не може да се нарече лек, тъй като съставки като доказано е, че някои ензими или витамини присъстват само в следи. Независимо от това, употребата на мед в комплементарната медицина е популярна. Използването на пчелни продукти като мед, прополис, пчелен восък или пчелна отрова за лечебни цели е известно като апитерапия.

Обща област на приложение на меда е грижата за рани. Съставът на меда предотвратява размножаването на патогени в него, защото медът премахва водата от бактериите и ги кара да умират и да се свиват. Освен това бяха открити специални съставки („инхибини“), които могат да се борят с патогените. Така че медът върху раната има дезинфекционен и антибиотичен ефект, може да облекчи възпалението и да накара раната да заздравее по-бързо.

Важно: За грижа за рани не се използва конвенционален ядлив мед, а специален мед за рани. Това се прави специално за терапевтични цели, напр. стерилизиран и леко коригиран в консистенция и е одобрен като медицински продукт.

Медът може да има и слабително действие поради относително високото си съдържание на фруктоза. Това често се използва, особено при деца със запек: Една или две лъжици мед могат да донесат облекчение.

Освен това се казва, че медът има укрепващ ефект върху имунната система. Винаги се е използвал като домашно лекарство за профилактика и лечение на настинки. В малко наблюдателно проучване на Австрийската пчеларска асоциация беше възможно да се покаже, че броят на определени имунни клетки (Т лимфоцити) може да се увеличи донякъде чрез дневния прием на мед. В допълнение, участниците в проучването заявяват, че се чувстват по-здрави и здрави като цяло и по-малко склонни към инфекции, тъй като ежедневно приемат мед.

Има много спорове за това дали медът действително има видим ефект върху имунната система. Това, което е сигурно е, че топлото мляко с мед и чаят с мед са сред най-популярните мерки срещу болки в гърлото и настинки - независимо дали медът действително има противовъзпалителни свойства или дали медът, благодарение на кремообразната си консистенция и приятен вкус, облекчава сърбежа в гърлото.

Всичко е свързано с качеството

Всяка храна, независимо колко здравословна е, става опасна, ако е лошо обработена или съхранена или е замърсена. Това важи и за меда - качеството не винаги дава това, което обещава. Следователно, когато купувате, трябва да се уверите, че знаете мястото на производство или производителя или че медът е получил печат за качество (напр. Австрийски печат за одобрение на мед).

Бъдете информирани с бюлетина от netdoktor.at

Автори:
Д-р мед. Керстин Леермайр
Редакторска редакция:
Силке Бренер

Актуализирано на: 11.11.2015 г. | 08:49

Начална страница на Австрийското дружество по хранене (ÖGE): Мед: Произход - Съставки - Оценяване като подсладител - Ефекти; https://oege.at/index.php/bildung-information/ernaehrung-von-a-z/1767-honig (достъп до 9 октомври 2015 г.)

Начална страница на Австрийската пчеларска асоциация (ÖIB): Медът се предпочита пред захарта в хранителната пирамида; https://www.imkerbund.at/honig-erhaelt-in-der-ernaehrungspyramide-vorzug-vor-zucker+2500+1134728

Puttinger J.: Как медът влияе на имунната система и здравето? Окончателен доклад за проекта за изследване на мед на Австрийската пчеларска асоциация; www.imker.at/Bericht_Dr_Puttinger.pdf (достъп до 9 октомври 2015 г.)

Франк Р.: Как медът влияе на имунната система и здравето? Окончателен доклад за проекта за изследване на мед на Австрийската пчеларска асоциация; www.imker.at/Bericht_Renate_Frank.pdf (достъп на 9 октомври 2015 г.)

Stangaciu S.: Нежно заздравяване с мед, прополис и пчелен восък. Trias Verlag, 3-то издание 2015 г.
Начална страница на Австрийското дружество по апитерапия; http://www.apitherapie.at/index.php/was-ist-apitherapie (достъп до 9 октомври 2015 г.)

Още статии по темата

Какво е хемофилия?

Хемофилията е вродено нарушение на кръвосъсирването, което се среща почти изключително при мъжете.

Как се диагностицира хемофилия?

Хемофилията може да бъде диагностицирана бързо и лесно с различни кръвни тестове.

Как се лекува хемофилия?

Благодарение на съвременните методи на терапия, хората с хемофилия могат да водят до голяма степен нормален живот.

COVID-19/Corona: факти, номера на дела и всичко останало
Отворени позиции в netdoktor
Медийни данни и ценова листа
"Hautsache" - Новото специално списание
"Зеленчук" - новото специално списание
Общи условия (GTC)
Това беше панаирът на здравето от netdoktor.at: „Бъдещето на медицината“ привлече повече от 3000 посетители
netdoktor.at 1-ви Ден на здравето в Долна Австрия "Ракът и аз"
Нашето ново списание е тук! "Първата година на бебето"
Тематично списание: алергии и непоносимост
netdoktor.at здравен ден "Моят пикочен мехур и аз"
здравен ден на netdoktor.at „Моят мозък и аз“ - пълен успех!
Специално списание: Лекувайте естествено
Насоки за рекламиране
отпечатък
Контакт
С "проверка на времето за изчакване" до рентгенолога по-бързо
healthtrends.com
поверителност
Общи условия за ползване (GTC)
Здравна награда от град Виена за netdoktor
Приложението за директори на лекар netdoktor е тук!
Нов медицински директор в netdoktor
Разкриване на финансирането
Уиджет услуга netdoktor
Натиснете
Групи за подкрепа
Домове за стари хора
Линейки
Консултативни центрове
Настройки на бисквитките

Ние следваме стандарта HONcode за надеждна здравна информация Отидете на сертификат

Съдържанието на netdoktor е предназначено само за информационни цели. Информацията на този уебсайт по никакъв начин не трябва да се разглежда като заместител на професионални съвети или лечение от обучени лекари. Съдържанието на netdoktor.at не може да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози, стартиране или спиране на лечението.

Документите, съдържащи се в този уебсайт, са представени само с информационна цел. Материалът по никакъв начин не е предназначен да замести професионална медицинска помощ или внимание от квалифициран специалист. Материалите в този уебсайт не могат и не трябва да се използват като основа за диагностика или избор на лечение.