Мушмула: Късен плод

Ориенталските плодове рядко се срещат при местните търговци на плодове. Вкусът е леко кисел и е подходящ за конфитюри и желета

Мушмулите тук са сравнително редки

Състав на мушмулата: витамин С и танини

Локутите съдържат витамин С, нишесте, пектин и танини, наред с други неща.

Произход на мушмулата: плодове от Ориента

Мушмулата първоначално идва от Азия. В Ориента хората ги отглеждат от около 3000 години. По-късно растението дойде в Европа и беше особено разпространено през Средновековието. Днес тя едва ли играе роля за нас като доставчик на плодове. Отглежда се предимно в Югоизточна Азия.

Ботаника: плодове с корони

Мушмулата Mespilus germanica идва от семейство розови. Дървото може да живее до 70 години и повече. С височина само от около два до пет метра, тя е доста къса. Плоските, но широко разклонени корени гарантират, че той е закотвен в земята. Зелените листа са овални и заострени до точка. Тяхната долна страна е по-светла на цвят от горната страна и томентоза.

Върхът на дървото е експанзивен и изглежда почти кръгъл. Това прави много от растенията да изглеждат по-широки, отколкото са високи. Типична е обилна система за разклоняване, състояща се от дълги и къси издънки. Дивите видове имат шипове на издънките си. Белезникавите, понякога розови цветя се появяват само на късите издънки. Те напомнят за цъфтежа на ябълкови дървета и се появяват през май и юни.

Първите плодове узряват към края на октомври. Те са кафеникави и набраздени с твърда тъкан. Тук се нарича каменна ябълка. Отличителна черта са петте пресъхнали върха на чашката, които стоят заедно в единия край под формата на корона в мушмулата. Култивираните форми дават плодове с дължина до шест сантиметра. Дивите форми дават значително по-малки плодове. Всеки екземпляр съдържа пет удължени семена. Животни като птици или катерици ядат богати на захар плодове и разпределят семената. По този начин те помагат на дърветата да се разпространяват.

Мушмула сезон: редки късноцъфтящи

Локутите са готови за прибиране на реколтата след първата слана. В Германия обаче плодовете рядко се предлагат в супермаркета.

Съхранение на мушмулата: Целулозата трябва да е тестена

Локутите трябва да се съхраняват известно време, докато пулпата стане тестена.

Съвети за приготвяне на мушмула

Локутите имат приятно ароматен вкус само след дълъг период на съхранение. Твърдите плодове също стават все по-нежни чрез съхранение. За да го приготвите, разрежете плодовете, извадете костилките и нарежете пулпата на парчета. Като алтернатива може да се извади с лъжица от купата. Мушмулата може да се яде сурова. Но те са подходящи и за преработка в сладко, желе, пюре или сосове. Често те се смесват с други плодове като ябълки или круши. Други специалитети, приготвени от стария плодов сорт, са ликьорите и виното. Гурманите смятат мушмулите, мариновани в подсладен оцет, за деликатес. Благодарение на високото си съдържание на нишесте, ароматно брашно може да се получи от изсушени мушмули.