Шипков мед

Рецепта от фермерската кухня на баба

съставки

2 кг	Шипки, от кучешката роза
2 литра	вода
1600 g	захар
Канела на прах по желание
Карамфил на прах, ако желаете
5 g	Лимонена киселина ИЛИ:
½	Лимон (и), сокът

подготовка

Отстранете стъблата от шипките и премахнете цъфтежа и оставете да заври с водата в тенджера, добавете подправките и варете 30 минути. Покрийте и оставете за една нощ и оставете да се охлади.
Прецедете шипката през сито и вземете 800 г захар на литър сок и го сварете като мед, в зависимост от това колко дебел искате всичко. Но трябва да го бъркате постоянно, за да не загори. Отстранете пяната отново и отново.
Когато масата е достатъчно дебела, изсипете я в подготвени усукващи буркани, които са пастьоризирани при 80 ° C и затворете незабавно. Отново обърнете чашите с главата надолу за около 10 минути и след това ги обърнете и ги оставете да се охладят.

След това останалата част от шипките може да бъде обработена допълнително.