хигиена

Ако имате някакви въпроси: лица за контакт, информационни листове, литература и полезни връзки

материали

    > Можете да намерите тези и други брошури в нашата зона за изтегляне като pfd. Можете да поръчате брошурите на DGE безплатно, като платите ниска фиксирана такса за доставка от DGE-MedienService.

Федерален център за хранене (BZfE)
Безплатни или евтини, допълнителни информационни брошури, които могат да бъдат поръчани от медийния магазин на Федералната агенция по хранене:

  • Хигиенни правила в общественото хранене (многоезично)
  • Важни разпоредби на законодателството за храните за гастрономията и общественото хранене
  • Плакат "Чиста кухня"

Германска асоциация за хотели и ресторанти (DEHOGA): Редактор на хигиенните насоки за кетъринг индустрията, която също съдържа важна информация за общите кухни. Многобройни публикации могат да бъдат получени от www.dehoga-shop.de.

Препоръки за книги

Deutscher Caritasverband e.V. и Diakonisches Werk der Evangelischen Kirchen in Deutschland e.V. (Ed.): Когато готвенето се извършва в социални институции - насоките за добра хигиенна практика в социалните институции. Ламбертус Верлаг, Фрайбург (2009)

Arens-Azevedo U, Joh H: HACCP - хигиенни мерки и осигуряване на качеството в гастрономията и общественото хранене. Matthaes Verlag GmbH, 7-мо издание (2010)

Наляво

www.schuleplusessen.de
Предоставя допълнителна информация по всички въпроси, свързани с храненето в училище, изчерпателна статия на тема „Неща, които си струва да знаете за закона” и допълнителни съвети за брошури

www.dge.de
Предоставя преглед на резултатите от хранителни изследвания и публикациите, публикувани от DGE за това.

www.bzfe.de
Публикува различни медии, включително относно храненето, преработката на храните и хигиената на храните.

www.bfr.bund.de
Предоставя информация за рисковете, свързани с боравенето с храни, напр. Листовка за хигиенните правила в общественото хранене

www.rki.de
Институтът Робърт Кох предоставя информация за откриването, профилактиката и контрола на инфекциозните заболявания.

www.bvl.bund
Федералната служба за защита на потребителите и безопасност на храните предоставя информация, включително относно рисковете при производството и преработката на храни и се ангажира със защитата на здравето на потребителите.

www.bll.de
Федерацията по хранително право и наука за храните предоставя изчерпателна информация по въпроса за хигиената на храните.

www.gesetze-im-internet.de
Федералното министерство на правосъдието дава възможност за изследване на актуални правни текстове също в областта на хигиената.

Източник за представяне на хигиенната къща:

Untermann F.: Изследователски проект „Безопасност на храните: Разработване на концепция за контрол на вътрешните мерки и контрол съгласно § 4 от Наредбата за хигиената на храните и след отчитане на специфичните за продукта вертикални разпоредби и системата HACCP на Codex Alimentarius“, 2000 г.
- Част Б: Предложение за насока като основа за „контрол на контрола” на мерките съгласно § 4 LMVH - изготвено от проф. Д-р-инж. Ф. Унтерман, Цюрих, 10 юни 2000 г.