Мандарини и портокали - дори кожата е здрава

Те принадлежат към коледния сезон като яйца до Великден, прибрани са в багажника от Никола и са поставени върху хрупкавата чиния под коледното дърво от Христовото дете: мандарини и портокали.

Цитрусовите плодове са богати на аскорбинова киселина и поради това са важен източник на витамин С през зимата. Вкусен деликатес очаква под купата с типичните вдлъбнатини. Но все пак има нещо бяло, залепнало за дърворезбата, което трябва усърдно да отвиете. Въпросът е само: изобщо необходимо ли е? Наистина ли остатъкът от кората е нездравословен?

Обелете мандарините - белите са нездравословни?

Научно белият междинен слой е известен като мезокарп или албедо. Това означава нещо като "среден плод" означава. И дори да изглежда малко неприятен и може да има горчив вкус, той е годен за консумация.

Мезокарпът не е нездравословен. Напротив. Съдържа толкова витамини, колкото самата пулпа. Също така съдържа различни фитохимикали като флаваноиди. Флаваноидите в междинния слой също се намират в подобна форма в червено вино или висококачествен шоколад, например. Там те действат, наред с други неща, като антиоксидант. Това означава, че той свързва свободните радикали в клетъчната структура. От една страна, това забавя стареенето на клетките, а от друга страна, дори може да предпази от рак.

Специалистите по хранене препоръчват да се консумират цели плодове. Кората на лимоните в частност се използва в много различни рецепти. Плодовете обаче трябва да са органични.