Малката порция плодове от бутилката

Английският термин "smooth" означава гладка или кремообразна. И точно това е усещането, което възниква в устата, когато пиете смути. Тези плодови напитки вече могат да бъдат намерени във всеки немски супермаркет. Тъй като все повече и повече потребители се обръщат към смутитата, тъй като обещават плодове от бутилката - без да се карат да се белят и дъвчат. Но какво има вътре и върху тези бутилки?

От Susanne Schrammar

Пресни плодове на щанд на пазара (Stock.XCHNG/Jan Kratena)

електронна поща
разделям
Tweet
Джоб
Да натиснеш
Подкаст

"Това е HPLC устройство. С това HPLC устройство можем да изследваме добавките и да ги определяме аналитично, като аскорбинова киселина. Проверихме и това в смутитата. От една страна, за да докажем дали е добавено други, независимо дали също е идентичен с витамин С. И това също се изследва или проверява в смутитата. Имахме някои продукти, които съдържаха по-малко витамин С от декларираните и това води до оплаквания, тъй като потребителят след това се заблуждава. "

Инге де Вреде и нейният екип от Института по храните в Брауншвайг се оплакаха от такава измамна информация и недостатъци при етикетирането в разгледаните 44 смутита. Най-често, според биохимика, липсва адекватно етикетиране на хранителни стойности като калории, мазнини, протеини, въглехидрати, витамини и минерали на опаковките. В някои случаи институтът, който принадлежи към Държавната служба за защита на потребителите и безопасността на храните в Долна Саксония, също пропуска така нареченото търговско описание.

"Смутито е измислено име и не е достатъчно. Трябва да се даде описателно наименование за продажба, за да може потребителят да разпознае коя храна е. Някои наричат себе си многоплодна каша с плодов сок или вкусна смес от неконцентрирани сокове и плодова каша или препарат Плодове, зеленчуци и плодови и зеленчукови сокове - това са описателни имена за продажба, от които потребителят може да разпознае как е съставен продуктът ".

Според проучване банановата каша се използва като основна съставка в повечето смутита. Причината е високото съдържание на естествен пектин, което осигурява кремообразна консистенция и стабилност. Същото важи и за ябълките. Други плодове, които се преработват в смутита, включват грозде, малини и портокали. Общото между всички обаче е, че се използва само тяхната филтрирана плодова пулпа без семена или кора.

"От научна гледна точка се отбелязва, че преработеният продукт никога не може да замести пресни плодове или сурови храни, особено след като в повечето случаи не се обработват целият плод - включително кората и по този начин се губят важни вторични растителни вещества."

Тъй като плодовите шейкове почти не съдържат фибри и няма нужда да дъвчете, смутитата също ви правят по-малко сити, според ръководителя на изследването. Те обаче съдържат сравнително голямо количество калории. Това се дължи на високото съдържание на захар. В нито един от изследваните продукти не е открита добавена захар, но съдържанието на плодове в бутилка може да съответства на до 14 кубчета захар.

"Декларираното съдържание на захар, което тогава също определихме, беше между единадесет и 17 грама на 100 милилитра. Ако тогава погълнете 200 милилитра, тогава консумирате между 22 и 34 грама захар - това може да е нещо добро Бъдете трети от дневната нужда от захар. "

Освен това, според Инге Вреде от Института по храните в Брауншвайг, беше забележимо, че посоченият срок на годност на 44-те изследвани смутита беше много различен. В зависимост от обработката и опаковката, съдържанието на плодовите бутилки може да се съхранява в хладилник няколко седмици или дори няколко месеца без охлаждане. Съветът на хранителния химик: Важно е да обърнете внимание на най-доброто преди датата! Общата присъда на проучването: Смутитата не трябва да заместват ежедневното сцепление с плодовата купа, но те са по-добри, отколкото да не ядат никакви плодове изобщо.

„Пресните плодове винаги са по-добри и това е преработен, индустриално произведен продукт, но със сигурност има и ситуации, при които няма налични плодове и където имате проблеми с дъвченето, така че това може да бъде алтернатива. "