Малък куб с голям удар

Как Maggi Stock Cubes се бори с дефицита на йод и желязо в Африка

В продължение на години това беше най-продаваният продукт, използван за ароматизиране на традиционни яхнии и супи. Днес това е малко, но ефективно оръжие в борбата срещу едно от най-често срещаните хранителни разстройства в света, желязодефицитна анемия.

Анемията убива безшумно

Анемията се появява, когато имаме твърде малко здрави червени кръвни клетки или твърде малко хемоглобин в кръвта, протеинът, който е отговорен за доставката на кислород в тялото. Това засяга около 1,6 до два милиарда души от индустриализираните и развиващите се страни. Около половината от тези случаи са причинени от липса на желязо в храната, което е важен минерал, който помага за производството на хемоглобин.

„Тихо“ състояние, което често остава незабелязано. Анемията може да доведе до когнитивно увреждане, намалена физическа работоспособност и намален имунитет. Сериозните случаи могат да причинят увреждане на органи и дори смърт. Бременните жени и децата са особено предразположени към желязодефицитна анемия. Около 50 000 жени умират от болестта при раждането. Анемията може да повлияе и на физическото и психическото развитие на децата.

Катастрофални икономически ефекти

В допълнение към индивидуалните такси и таксите в общността, болестта има опустошителни икономически последици: намалена производителност на работното място и нарастващи разходи за здравеопазване. Освен йод, витамин А и цинк, желязото е един от „четирите големи“ микроелемента, които са от съществено значение за растежа и развитието ни. Тези хранителни вещества обаче са недостатъчно достъпни за два милиарда души по света.

В идеалния случай всички хора трябва да имат достъп до разнообразни хранителни храни, за да получат правилните количества витамини и минерали. В много страни, особено в най-бедните в света, това не винаги е гарантирано.

Малко, но мощно оръжие

Как би могъл един куб от бульон Маги да затвори тази „хранителна празнина“? От десетилетия обогатяването на храната е ефективен начин за осигуряване на специфични хранителни вещества на хора, които не могат да ги получат чрез балансирана диета. Чрез обогатяване на храни, които хората редовно консумират и могат да си позволят, е възможно да увеличите дневния си прием на витамини или минерали - без да променят хранителните си навици.

Основните програми за обогатяване на храни - като добавяне на витамин А към олио или захар за готвене и желязо и фолиева киселина към хляба - са много ефективни за намаляване на дефицита на микроелементи.

Дефицит на желязо в Централна и Западна Африка

Много хора все още нямат възможност да се хранят хранително. Nestlé помага за справяне с този проблем в глобален мащаб, като добавя подходящи микроелементи към най-популярните продукти. През 2009 г. компанията реши да добави желязо към кубчетата и таблетките Maggi. Те бяха продадени в Централна и Западна Африка в съответствие с глобалните насоки за обогатяване на микроелементи.

„Данните за общественото здраве ни показват, че Централна и Западна Африка страдат от високи нива на дефицит на желязо“, каза Петра Класен-Вигер, научен съветник на Nestlé за храненето, здравето и здравето. „Разгледахме нашето продуктово портфолио, за да идентифицираме такова с подходяща функция. Тъй като кубчетата и таблетките Maggi са били използвани в целия регион, това ги прави идеални продукти за обогатяване с желязо. "

Преодоляване на техническите предизвикателства

Добавянето на желязо в храната обаче създава сериозни технически предизвикателства, тъй като може да промени вкуса и да направи продуктите да изглеждат неприятни поради различни нюанси на кафявото. „Ако кубчетата ни се промениха забележимо в резултат на обогатяването с хранителни вещества, потребителите ще бъдат първите, които ще го забележат и вероятно ще се решат срещу продукта“, обяснява Класен-Уигър.

Но това не беше единственият проблем. Натрупването на желязо в кубчетата също би довело до увеличени производствени разходи. Ако това означаваше по-високи цени, те биха били непосилни за тези, които се нуждаят от тези продукти.

Същият външен вид, един и същ вкус

В продължение на две години учените от Nestlé изследват безвкусна форма на желязо, която тялото лесно усвоява. В същото време управляващите директори се занимаваха с покупната цена. Отговорът? Оптимизирайки рецептата, както Klassen-Wigger обяснява: "Като направихме малки промени в други съставки, най-накрая успяхме да добавим желязо към кубчето, без да го оскъпяваме."

През 2012 г. компанията пусна новите си обогатени с желязо кубчета Maggi в Централна и Западна Африка. Те изглеждаха и вкусваха еднакво. Но имаше една основна разлика. Милиони хора в целия регион вече са в състояние да включат повече желязо в диетата си, без да променят хранителните си навици.

Засилена борба с анемията

Бульонът Maggi е много популярен в Централна и Западна Африка, което помага на Nestlé да изпълни ангажимента си. Nestlé обогати около 103 милиарда индивидуални порции - супи, поръси, подправки и тестени изделия - през 2016 г., 59 милиарда от тях с желязо. Класен-Вигер казва, че Nestlé едва започва да разбира какво означават дългосрочните ефекти на продукта върху общественото здраве. Нито една организация обаче не може да реши този проблем сама. „Инвестираме в научни изследвания, за да покажем, че такива продукти могат да имат значение. И разговаряме с потребителите, за да им помогнем да намерят по-хранителни алтернативи “, казва тя.

Как Maggi Stock Cubes се бори с йодния дефицит в Африка

Всеки, който се приближи до пристанищния град Абиджан в Кот д'Ивоар от столицата Ямусукро през прашни селски пътища, ще бъде изумен да регистрира известна марка с немски произход в някои малки села: Маги е незаменим тук. Нито като реклама от витрините на местните магазини за мама и поп (наречена „Mammie“), нито от саксиите на жителите.

На опаковката е поставено яркочервено М в звезда на жълт фон. Кубчетата Maggi, на английски „Maggi Cubes“, са повече от смес за подправки. Четириграмовите кубчета имат специално значение за много местни жители, тъй като са ценно допълнение към техните Храна В някои региони те - едва ли може да си представим за нас, европейците - се търгуват като валута.

Борба с болести с недостиг на минерали

Не става въпрос само за вкус. „Maggi Cube“ изпълнява съществена функция: в африканските региони много хора страдат от дефицит на желязо. Жените и децата са особено засегнати. Освен йод и витамин А, основният куб съдържа и жизненоважния елемент желязо. Това му придава специално значение за ежедневния прием на минерали от жителите в африканските региони.

В допълнение, Nestlé непрекъснато разглежда рецептите за кубчетата. Един от най-важните въпроси за пазара в Западна Африка: Как съставките могат да бъдат допълнително оптимизирани по отношение на съдържанието на сол или хранителни вещества? Nestlé отдавна работи с така наречените в Африка Тест 60/40: Ако даден продукт е ревизиран, най-малко 60 процента от тестерите при сляпа дегустация трябва да го вкусят по-добре от сравним конкурентен продукт.

- Маги присъства в Африка от 50-те години на миналия век
- В компанията работят 6600 души
- Централният офис се намира в столицата на Гана Акра
- Продуктите се продават в 22 африкански държави
- Има седем производствени съоръжения и три склада за опаковки
- Бульоните Maggi се предлагат в ароматите Maggi Скариди, Maggi Chicken, Maggi Домати-Подправки, Maggi Лук-Подправки, Maggi Safsafal, Maggi Nokoss, Maggi Golden Bee
- Прахът е Maggi Mix’Py джинджифил и чесън, Mix’Py Classic, Mix’Py домати
- Течен Maggi също се предлага и се нарича "Arôme Maggi"

Започна сложен проект за африканския пазар: маратон от пазарни проучвания, дегустации и промени в рецепти, продължил повече от две години. Така че имаше промени и в „кубчетата Маги“ през годините: В африканската версия на кубчетата бульон съдържанието на желязо и йод беше увеличено. Разработчиците на Maggi също така са приспособили съдържанието на сол към изискванията на хората в африканските региони - така че ястията вече не трябва да се осоляват.

Маги може да погледне назад към дългата традиция в оптимизирането на храните: основателят на компанията Джулиъс Маги разработва супите си в края на 19-ти век с дълбоко разбиране на хранителните нужди на работниците във фабриката по това време - и по този начин успешно се бори с хроничното им недостиг на протеини.

„Ние приемаме много сериозно специалните условия на живот в африканските региони“, казва Джанет Войте, глобален ръководител на отдел „Връзки с обществеността“ в Nestlé, „и подкрепяме хората с практически съвети за по-здравословно хранене. През 2015 г. искаме да продадем 200 милиарда храни и напитки, обогатени с микроелементи, в слабо обслужвани региони по целия свят. "

Индивидуално опаковани - така че всеки може да ги купи

С оглед на социалната си отговорност и ситуацията с местните доходи, Маги дори предлага кубчета бульон индивидуално - за еквивалента на около пет цента всеки. Що се отнася до вкуса, няма голяма разлика между европейския продукт и африканския - западните небца обикновено възприемат последния като малко солен и пикантен.

В 22-те страни от Западна Африка, най-големият пазар на продажби на континента, Nestlé продава до 100 милиона „кубчета“ всеки ден. Ако поставите в контекст, че в момента около 350 милиона души живеят в западноафриканския регион, това би означавало: Почти всеки трети човек в Гана, Нигерия или Буркина Фасо консумира по един куб на ден. "Тенденцията дори се увеличава, Африка е един от най-важните пазари за растеж от всички", казва мениджърът за връзки с обществеността Voûte.

Приблизително 350 000 магазина „Mammie“ в региона не само се доставят от Nestlé, но и им се придава правилен вид. Така наречените „готварски каравани“ също се движат през селските райони и показват на населението какво е възможно с кубчето подправки. В Сенегал "Маги кубчета" в разговорно се наричат "Corrige Madame" - което означава нещо като "тази, която прави домакинята още по-добра". Маги също така организира кампании за лоялност, чрез които африканските семейства могат да обновят своите прибори за готвене, наред с други неща.

Nestlé изнася кубчета за Африка от 1959 г., а през 1979 г. компанията отваря първата си фабрика там. Сега са седем, но разширяването продължава - в съседна Източна Африка. Maggi се произвежда главно в Йопугон (Кот д'Ивоар), Дакар (Сенегал), Дуала (Камерун), Кумалим (Мали), както и Flowergate и Agbara (Нигерия). „По този начин гарантираме отлично предлагане в региона и можем да се адаптираме към различните хранителни навици на местното население“, обяснява Voûte.