Лупината - донесе белтъка

Във времена, когато става въпрос за ограничаване на консумацията на животински храни, все повече алтернативи на растителна основа търсят доставката на ценни протеини, за да се гарантира балансирана диета. Знаете ли, че семената на лупината също са чудесен източник на протеини и че цветните, цъфтящи растения са дори родом от Германия?

Що се отнася до растителните източници на протеини, соевите продукти и сейтанът (направени от пшеница) са почти стара шапка, въпреки че репутацията на внесената соя поради използването на генното инженерство вече не е най-добрата. Ето защо все повече се разчита на местните доставчици на протеини и ние искаме да разгледаме по-отблизо лупината, „северната соя“ и продуктите, произведени от нея ...

Жълто, бяло, розово и синьо - всички лупина

От ботаническа гледна точка лупината принадлежи към бобовите растения, т.е. към бобовите растения, като роднините грах и фасул. След цъфтежа на лупината по стъблата висят шушулки, в които могат да бъдат намерени ценните семена. След като шушулките изсъхнат, те се събират.

Междувременно животновъдите са успели да намалят трудносмилаемите и горчиви на вкус алкалоиди в растението, така че основно намираме сладки лупини в жълто, бяло и синьо на полетата.

Съдържа ценен протеин

С 40%, лупината има значително съдържание на протеин и следователно е номер 1 сред доставчиците на растителни протеини. Съдържа и всички незаменими аминокиселини, които тялото не може да произведе само. В малките семена не се пренебрегват жизненоважните вещества, тъй като те съдържат витамини А и В1, както и минералите калций, калий, магнезий и желязо.

Поради техния алергенен потенциал, компонентите на лупината в храната трябва да бъдат напълно етикетирани в ЕС от 2007 г. насам. Особено страдащите от алергии към фъстъци често реагират на продукти, направени от лупина. От друга страна, продуктите от лупина предлагат и добра алтернатива за всички страдащи от соева алергия.

Къде да закупите продукти, направени от лупина?

В необработена форма семената от лупина (сушени или предварително сварени) не се срещат често в магазините. Типичен преработен вариант е брашното от лупина, което може да се намери в чиста форма, главно в търговията с биологични храни. Има неутрален до леко орехов вкус. Тъй като е без глутен, той е добра алтернатива за засегнатите, които трябва да избягват глутена. Често се използва в протеинов хляб, също под формата на брашно от лупина. Вече има компании, които произвеждат заместители на месото директно от семената. Освен това семената на лупината се използват и за приготвяне на заместители на кафе и дори на сладолед без мляко.

Лупината в кухнята

Брашното от лупина е идеално за печене на сладки и солени деликатеси. Придава на тестото приятен жълт цвят, подобен на шафрана. Тъй като обаче не съдържа глутен, той се смесва с конвенционално брашно в съотношение 20: 80%. Супите и сосовете също могат да бъдат чудесно удебелени с брашното.

Мюсли или салати могат да бъдат подправени с брашно от лупина. Лупиновите семена е най-добре да се накисват във вода за една нощ (освен ако вече не са предварително приготвени) и тогава те са чудесна съставка за зеленчукови яхнии или зеленчукови бъркалки, например. Вегетарианските бургери и банички също могат да бъдат направени чудесно от семената.

Като цяло трябва да се каже, че не твърде много продукти от лупина са завладели пазара в момента и със сигурност тук все още има потенциал. Но дръжте очите си отворени следващия път, когато посетите супермаркета, просто се осмелете да опитате - защото ако не се осмелите, няма да спечелите! Що се отнася до здравословното хранене, лупините и продуктите от тях със сигурност могат да допринесат добре.

Ако и вие бихте искали да промените диетата си на здравословна и да загубите излишни килограми в процеса, тогава диетичният план на VidaVida е вашият идеален диетичен партньор! С 3 вкусни основни ястия и 2 закуски, вие отслабвате седмица след седмица, пълни и доволни.