Аспержи със сос, галета, палачинки и шунка

Състав:

Състав сос:

Съставки за тесто за палачинки:

Съставки трохи:

подготовка

Обелете аспержите, разпределете ги върху намазана с масло тава, подправете със сол и захар и покрийте с намазана с масло хартия за печене, претеглете, ако е необходимо. Гответе във фурната при 180 ° C с гореща и долна топлина за около 40 минути.

Пригответе руф от масло, брашно и аспержи. Смесете два жълтъка със 100 мл сметана и накрая разбъркайте в соса (не оставяйте да ври след това). Подправете със зеленчуков бульон, бяло вино, лимон, сол, черен пипер, захар и индийско орехче.

За палачинките смесете пет яйца, 400 г брашно, 200 мл мляко, сол и захар в тесто, оставете го да се стръми малко и изпържете палачинките в слънчогледово олио.

За галетата запечете маслото, слънчогледовото олио, галетата и солта в тиган.

Подредете аспержите със сос, палачинки и галета, сервирайте с шунката.