Лято = време за зрънце

Най-накрая се върна - сезонът на плодовете. И ние обичаме всички плодове: ягоди, малини, боровинки, цариградско грозде, къпини ... Но те трябва да са сладки. Те са сладки, когато са узрели.

Плодовете стават основни, когато узреят

Защото само когато са зрели, те съдържат достатъчно минерали, включително калий, който има силен ефект върху образуването на основата на храната.

Микроелементи като желязо също присъстват в по-високи концентрации в узрелите плодове. Дневната нужда от желязо е 10 до 15 mg (жени/мъже). С малка купа зрели малини вече покриваме 30% от това изискване.

Консумирано със 100 g покълнали мюсли Wacker, дневните нужди са покрити.

Тъй като както люспите от покълнал овес, така и покълналата елда имат високо съдържание на желязо. Витамин С, съдържащ се в плодовете, помага да се използва добре желязото.

Плодовете стават богати на витамини, когато узреят

Дневната нужда от витамин С е 100 mg. Вече е покрито със 150 г ягоди. При касис по-малко от 100 г е достатъчно, за да покрие дневните нужди.

Много хора познават само касиса като сладко, което е свързано с много добавена захар и голяма загуба на витамин С. Те вкусват тръпчиво и кисело сами - освен ако не ги опаковате във вкусно смути:

Смути от къпина и касис

Време за подготовка 5 минути

Работно време 5 минути

Сервира 2 души

съставки

1 купа зрели къпини
1 купичка касис
1 зрял банан
8 бразилски ядки
2 супени лъжици органични люспи от тигрови ядки
405-500 мл вода

Инструкции

Вторичните растителни вещества се създават, когато плодовете са узрели

Вторичните растителни вещества се изследват от 50-те години на миналия век и все повече се откриват ползите за различни метаболитни процеси с положителни ефекти върху здравето. Предполага се, че 5000 до 10 000 различни такива вещества се срещат в човешката храна, в растителните храни, т.е.в плодовете, зеленчуците, билките, кълновете, ядките, семената, бобовите растения, картофите и пълнозърнестите храни. (Watzl et al 2008)

Резултатите от многобройни изследвания подкрепят предположението, че консумацията на фитохимикали може да намали риска от развитие на множество заболявания като рак, високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания. Установен е и имуномодулиращ и антибиотичен ефект. Все още не са проучени точните необходими количества за консумация (дневната потребност) от вторични растителни вещества. Поради това Германското общество по хранене препоръчва обикновено висока консумация на плодове и зеленчуци, за да се осигури доставката на тези важни хранителни вещества.

Между другото: алкална бърза и алкална диета се основават на растителни храни, богати на вторични растителни вещества.

В плодовете именно т. Нар. Флавоноиди сред вторичните растителни вещества са отговорни за жълтия, червения и синия цвят на узрелите плодове. Тук е установено намаляване на риска от рак, особено по отношение на рак на дебелото черво и рак на гърдата при жени в менопауза. Мета-анализ (Kay et al, 2012) на различни проучвания показва благоприятни ефекти върху кръвното налягане и стените на съдовете. Това е само поглед към чудесния свят на плодовете. Както казах, има безброй такива вещества, които се намират в растителните храни.