Лилави храни, супергероите на нашата диета

Лилавите храни - и не, тук не говорим за шоколада от лилавите крави - има всичко. Боровинки, сливи, смокини, грозде, патладжани, червено зеле, червен лук ... списъкът е по-дълъг, отколкото си мислите. Разбира се, всички те принадлежат към лигата на суперхраните, тоест Лигата на справедливостта или Отмъстителите в хранителната вселена. Нито една пролетна диета, никакво преобразяване, нито една противоракова диета не могат без лилавите супергерои. Но защо са лилави и каква е тяхната специална суперсила?

Суперсилите на лилавите храни

На двата въпроса може да се отговори с една дума: антоцианини. Това са вторични растителни вещества, които причиняват интензивния цвят. Те предотвратяват проникването на твърде много UV лъчи във вътрешността на растенията и причиняване на щети там. До известна степен те са естествена защита срещу слънцето, чийто ярък цвят също привлича насекомите и по този начин им помага да се размножават. А това, което е добро за растението, е добро и за хората ... не че зависим от насекомите за размножаване. Но нашите клетки също се възползват от защитния механизъм на антоцианините.

Лилави храни срещу свободни радикали

Всяка история за супергероя също има нужда от злодей. В нашия случай това са свободните радикали; Особено реактивни молекули в тялото ни, които понякога вече не са опасни. При по-големи натрупвания обаче те причиняват стрес, наречен оксидативен стрес, който уврежда клетките ни и е свързан с редица заболявания.
За щастие има противници на свободните радикали: антиоксиданти, които включват и антоцианините от лилавите храни. Те „хващат“ свободните радикали, като реагират с тях и по този начин ги неутрализират. По този начин антоцианините не само помагат за предотвратяване на някои заболявания като рак, но също така се казва, че забавят процеса на стареене. В допълнение към активността си като чистачи на радикали, антоцианините също така казват, че привеждат сивите клетки във форма, подобряват зрението, инхибират възпалението, укрепват сърцето и като цяло предпазват кръвоносните съдове. Истински супергерои.

50 нюанса на лилаво

Можете да бъдете щедри, когато купувате плодове и зеленчуци, когато решавате какво все още е лилаво. Антоцианините се намират горе-долу в синкави, червеникави, червеникави, оранжеви и розови храни. Те включват сладки картофи, касис, къпини, бъз, малини, репички, череши, нар и кръвни портокали. И да, червено вино също. Много е спорно обаче дали това има здравословен ефект дори в малки количества въпреки високото съдържание на антоцианин.

Лилавата вълна - от Убе до грахово зърно

Лилавото е модерно. Ултравиолетът дори е цветът на тенденцията от 2018 г. И тъй като лилавите храни са изключително фотогенични, те са изключително популярни сред фотографите и блогърите. Лилавото оцветяване на торти, сладкиши и други сладки също е много популярно. Коренът на лилавия ям от Югоизточна Азия, наречен Убе, си е направил име. С този цветен чудо всичко може да бъде оцветено толкова интензивно лилаво, че да изглежда напълно изкуствено. Но разбира се, разбира се.

Благодарение на шумотевицата за лилавата храна, нашите местни плодове и зеленчуци също стават все по-лилави. Карфиол, грах, картофи, аспержи, моркови ... някои стари, забравени сортове, някои специално отглеждани сортове. Но бъдете внимателни: някои храни просто слагат подходящото наметало и не се различават много от събратята си. Колраби, например, също се предлага в лилаво и също е много красиво да се гледа с този външен вид. След обелването обаче е точно толкова зелено зад ушите, колкото и брат му и няма много по-различен вкус. Ако ядете купата с нея - както с патладжана - това разбира се е нещо различно. Тук се възползвате от антоцианините, съдържащи се в лилавия кожен слой. Но дори патладжанът не може да се справи с плодовете и зеленчуците, които са напълно проникнати в лилаво.

Кой е супергероят сред супергероите?

И така, кой е Суперменът от Лигата на лилавата храна? Най-силният в борбата със свободните радикали? Време е да разгледаме отблизо особено интензивно оцветените протагонисти. В надпреварата за титлата са боровинки, цвекло, моркови и плодове асаи.

боровинки

Що се отнася до антоцианините, боровинката често се цитира като водеща, с особено високото си съдържание на фитохимикали. Той също така осигурява магнезий, желязо, витамин В6 и витамин С. Не е лошо да започнете.

Цвекло

Цвеклото не може да се справи с толкова голямо количество антоцианини, но предлага съвсем различно чудо оръжие: Бетанин, багрило с антиоксидантен ефект и не по-малко впечатляваща светимост. Дори се използва от хранителната промишленост като добавка за приготвяне на апетитни доматени супи или ягодов сладолед. Цвеклото също е богато на витамин В, калий, желязо и фолиева киселина.

Оригинален морков

Стигаме до оригиналния морков. За разлика от някои други зеленчуци, които умишлено са били нарязани на лилаво, оригиналният морков винаги е бил такъв. Просто бяха почти забравени и сега буквално отново „изровени“. В допълнение към антоцианините, той също има значително по-високо съдържание на каротин пред новомодните си оранжеви колеги. И той е по-висок при конвенционалните моркови, отколкото при всеки друг зеленчук. Каротинът е предшественик на витамин А и предпазва очите и кожата.

Açaí Бери

На последния кандидат, Acai Berry, от известно време се приписват много специални суперсили - той трябва да изглади бръчките и да стопи излишните килограми. Това може да е малко добро нещо, но всъщност е непобедимо, що се отнася до съдържанието на антоцианин, а боровинките също не могат да го издържат. Освен витамини и минерали, той съдържа и незаменими мастни киселини, които организмът не може да произведе сам. За съжаление, само кожата, която съставлява около 10 процента от плодовете, е годна за консумация. Останалото е негодно за консумация ядро.

И така, зрънцето асаи е суперменът и най-здравословната храна в света, защото съдържа толкова много антоцианини? С всички похвали, които циркулират за малките, незабележими плодове от Южна Америка, човек почти би повярвал. Но храната и нейните ефекти в нашето тяло са в пъти по-сложни от цялата Marvel и DC Universe взети заедно. И лилавото в никакъв случай не е единственият цвят, който трябва да се има предвид тук.

Здравословно е пъстро

Уникалните супер сили, приписвани на лилавите храни, дори доведоха до собствената им диета. С „лилавата диета“ се казва, че Марая Кери се е отървала от бременните килограми след раждането на близнаците си. По време на диетата се консумират само храни в лилави нюанси от сутрин до вечер. Разбира се, алармените звънци на всеки диетолог ще спрат. При такава едностранна диета хранителният дефицит е неизбежен. Лилава суперсила или не, вие сте най-силни, когато обедините сили. Ако всички цветове се смесят на чинията, свободните радикали и други злодеи така или иначе могат да се съберат. Колрабито не трябва да се срамува, че всъщност е зелено. Той все още е здрав.

Харесвате ли още повече хранителни тенденции? Попитахме хранителни блогъри за техните прогнози за 2018 г.