Lidl, Rewe, Penny: Без фолио краставиците стават по-бързо негодни за консумация

Унищожен от тоновете - през зимата мечтата за краставици завършва без фолио

Федералното правителство инициира забрана на найлоновите торбички. Някои супермаркети вече са една крачка напред, които се справят без пластмасово фолио, например за краставици. Но това е проблем.

Източник: WELT/Thomas Laeber

Германските супермаркети и дискаунтери са в затруднение. Един бакалин след друг премахна пластмасовото фолио върху краставиците през последните няколко месеца. И потребителите също оценяват тази стъпка. В крайна сметка, осведомеността на потребителите за околната среда се повиши значително напоследък.

И по-специално пластмасата все повече се възприема като проблем от германските граждани. Но правенето без защитно покритие има и недостатък: търговците сега трябва да унищожат тонове краставици, защото те се набръчкват и пожълтяват много по-бързо и следователно често вече не се продават.

Проблемът е особено очевиден през есенните и зимните месеци. Тогава краставиците в германската търговия идват главно от Южна Европа, преди всичко от Испания. Това обаче означава, че транспортните пътища и времената за изпълнение са значително по-дълги, отколкото през лятото, когато краставиците често идват от Холандия и преди всичко от местните фермери.

Но всеки ден се брои, особено с краставиците. Тъй като зеленчуците, популярни в тази страна, все още имат това, което е известно като активно дишане на клетките по време на прибиране на реколтата. „Без подходяща опаковка те бързо губят много вода и стават каучукови и меки“, описва Оливър Букерман, мениджър на отдела за плодове и зеленчуци в веригата супермаркети Real.

В някои случаи стоките могат да започнат да се свиват в момента, в който са показани. "И само няколко потребители са склонни да купуват плодове и зеленчуци с петна, когато имат избор."

Това означава големи загуби за търговците. „Копията са се удвоили за краставици от Испания“, казва Федералната асоциация на германската търговия с храни (BVLH).

„Краставицата е практически пример за конфликт на цели с обект на избягване на пластмаса, от една страна, и разхищение на храна, от друга,“ заключава Кристиан Бьотчер, ръководител на отдел „Връзки с обществеността и комуникация“ в BVLH. Нещата не винаги са едномерни, казва той в интервю за WELT.

Герд Хшановски разпозна това отдавна. „Сред клиентите има широко желание за по-малко пластмаса. Затова трябва да предложим алтернативи като по-малко торби, насипни плодове и зеленчуци или нови видове опаковки “, номер две в управлението на компанията майка Lidl и Kaufland Schwarz Group наскоро призна в интервю за WELT.

Търгувайте в областта на напрежението между фолиото и фолиото

Единственият въпрос е къде е повратната точка: „Ние също премахнахме филма от краставиците. Но това ни вкарва в темата за хранителните отпадъци, тъй като трябва да се изхвърлят значително повече краставици. "Във всеки случай, Lidl съобщава на въпрос на BVLH:" Първоначалните тестове на краставици показаха, че освобождаването от фолиото увеличава количеството копия е довело. "

В тази зона на напрежение Lidl в бъдеще ще разчита на комбинация от фолирани и нефолирани краставици, както обяви говорител. „Проверяваме много внимателно какви последици има пропускането на пластмасовите опаковки за срока на годност, свежестта и качеството на изделието.“

И резултатът от тази проверка изглежда недвусмислен: „В момента предлагаме на нашите клиенти необработени конвенционални краставици от Холандия, които поради по-краткия транспортен маршрут могат да се предлагат пресни и в добро качество без фолио.

От късна есен нататък ще си набавяме краставиците от Испания и ще ги обвиваме с филм. Тъй като опаковките на храните осигуряват транспортируемост и свежест, предотвратяват загубата на вода, правят храната по-дълготрайна и по този начин ни помага значително да намалим загубата на храна. "

Изглежда, че и при Rewe не е изключено поне временно връщане към слайда. Вярно е, че индустриалният гигант в момента продава чувствителните краставици без пластмасово покритие - както в магазините на Rewe, така и в дъщерното дружество Penny. Според компанията това спестява около 160 000 килограма пластмаса годишно.

В същото време винаги имате предвид цялата верига на доставки. „Ако даден продукт е разопакован, но изсъхне например, това няма нищо общо със запазването на ресурсите за нас. Това са ненужни хранителни отпадъци, които искаме да избегнем ”, казва Еудженио Гидочо, управител на ултра-пресни стоки в Rewe Group.

В изключителни случаи може все пак да е необходимо да предпазите краставиците от преждевременно разваляне с тънък свиващ се филм. По принцип обаче той предполага, че поне 95 процента от краставиците могат да се предлагат разопаковани през целия сезон.

Пластмасата за еднократна употреба вече няма да съществува през 2021 г.

Прибори за хранене, съдове или пластмасови сламки скоро ще изчезнат от рафтовете. Държавите-членки на ЕС най-накрая приеха закона срещу пластмасовите отпадъци. Този закон засяга и тютюневата индустрия.

Източник: WELT/Thomas Laeber

За тази цел, подобно на други търговски вериги, Rewe работи по оптимизиране на логистиката. „С участието на всички участници във веригата на доставки сега искаме да променим транспортните процеси, така че конвенционалните краставици да могат да се продават и разопаковани извън деветмесечния немски сезон“, казва Гуидочо.

Aldi вече е една стъпка напред в този процес. „След няколко теста в различни регионални компании успяхме да работим с доставчиците за подобряване на транспорта и логистиката“, каза Алди Зюд, когато беше попитан. Вече няма междинно съхранение на краставиците и транспортните пътища са значително по-кратки. Изводът е, че това води до по-малко влага и загуба на тегло.

Освен това е променена системата за подреждане на клоновете. Real, от друга страна, се занимава с проблема с ново транспортно решение. Капакът от хартия върху картона трябва до голяма степен да предотврати изсъхването му. Според мениджъра на подразделението Buckermann първите тестове са били успешни. И Edeka се позовава и на тясно сътрудничество с местни производители и логистични партньори.

Твърдите защитници на климата и други критици сега поставят под въпрос продажбата на краставици от Испания. Но каква е алтернативата? "Тогава няма краставици през зимата или само много малка селекция на много висока цена", казва представителят на BVLH Böttcher. Например от оранжерии в Германия и Холандия. "Тогава въпросът за околната среда възниква още повече с оглед на потреблението на енергия, необходимо за това."

Зоната с пресни храни с изток-изток и зеленчуци е един от най-чувствителните диапазони за хранителни стоки в Германия. „Свежестта винаги означава копия и загуби“, казва Böttcher. Защото когато стоките не изглеждат свежи, клиентите отиват другаде. "Това е една от областите, в които търговците могат да се отличават и да се разграничават."

Тези, които намаляват офертата си, веднага губят конкурентоспособност. И краставиците играят важна роля в това. В крайна сметка те са сред най-популярните зеленчуци в Германия. Според статистиката през 2017/2018 г. всеки гражданин на Германия е изял около 6,5 килограма краставици.

Повечето стоки идват от Германия. В края на септември обаче високият сезон за домашно отглеждане приключи. И сега идва голямото пробуждане. Във всеки случай, при затворени врати ситуацията е описана дори по-драматично, отколкото в публични изявления.