Лешникът: малки ядки, наистина големи

В тази публикация в блога ще разберете всичко, което трябва да знаете за лешниците. Разберете какви хранителни стойности има лешникът, откъде идва, колко е здравословен и в кои ястия се използва.

Научете много за боравенето с ядките и защо те са идеалната храна за нервите. Разберете защо ядките обикновено са полезни за вас и тялото ви.

Лешниковият храст - лешници

Храстът, върху който расте лешникът, е така нареченият „обикновен лешник“ или „лешников храст“. Принадлежи към семейство брезови, висок е около 5 метра и може да живее до 100 години.

Първоначално храстът от лешник идва от Мала Азия, но също така и от Европа. Днес е в Европа, Азия и САЩ. Лешникът е много здраво растение и може да се намери и в Австрия. Дори се счита за едно от най-старите растения в Европа.

Лешникът е в сезон от септември до януари. Плодовете са узрели само когато придобият кафяв цвят и падат сами на земята. Храстът не цъфти през пролетта като повечето растения, а от февруари до март.

Лешникът има добър баланс на CO2. Балансът на CO2 включва мястото на производство, метода на производство, целия транспорт, съхранение, преработка и опаковане.

Защо лешниците са толкова здравословни?

Подобно на много други видове ядки, лешниците също се считат за храна за нервите и затова често са част от пътеката. Но защо малките ядки са толкова здравословни за мозъка? Лешниците имат високо съдържание на лецитин, което има положително влияние върху нервната функция и паметта. Магнезият, витамин Е и ниацин също са важни за нервите и мозъка.

Те също така съдържат калций, фосфор и желязо. Двата минерала калций и фосфор укрепват костите ни и осигуряват здрави зъби. Повишеното съдържание на желязо също очевидно е голямо свойство на ядката.

Лешникът има и относително високо съдържание на фибри, което има положителен ефект върху храносмилането.

В допълнение към положителния ефект върху паметта, приемът на лешници има положителен ефект и върху нивата на холестерола и кръвното налягане. Те са и истински витаминни чудеса. 50 грама лешници покриват дневната нужда от витамин Е. Витамин Е има основно антиоксидантно действие в организма, но има и противовъзпалителен ефект и подпомага имунната система. Следователно витамин Е има важна функция в лешниците.

Сърцето и кръвоносните съдове се укрепват от ненаситените мастни киселини в ядките. Тези мастни киселини в лешниците имат няколко предимства. Ненаситените мастни киселини могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания.

Поради високото съдържание на мазнини, лешниците също имат много калории, те са истинска калорийна бомба. Така че, ако искате да отслабнете, трябва да сте сигурни, че консумирате малките ядки само в малки количества. Като цяло обаче лешниците са здравословни за тялото и ума.

Със съдържание на протеин 12 g на 100 g, лешникът също е богат на протеини. Това е особено интересно за веганска и вегетарианска диета.

Хранителните стойности на лешника

Има лешници за ядки-Страдащи от алергии подходящ?

Особено страдащите от алергии към ядки не трябва просто да се отдават на лешника, защото той може да предизвика алергии. Особено хората, които са алергични към прашец от бреза, трябва да бъдат внимателни - това може да доведе до кръстосани реакции.

Симптомите могат да включват подути очи и устни или разстроен стомах. За съжаление, в екстремни случаи приемът на лешници също може да има животозастрашаващи последици.

Работа с лешника

Препоръчваме да купувате органични лешници, например нашите лешници Verival. Нашите лешници са 100% (100 процента) от биологично земеделие. Те са идеални за вегетарианци и вегани.

Ядките обикновено са плесенясали или гранясали бързо. Последното се дължи главно на високото съдържание на мазнини (съдържа ненаситени мастни киселини). Можете да разпознаете гранясалите ядки по миризмата или вкуса им. Ако лешниците са мухлясали, те имат горчив вкус.

Ето защо е особено важно лешникът да се съхранява правилно. Правилното съхранение на лешниците означава запазване на запечатаните ядки на сухо, хладно и тъмно място. Смлените или настъргани лешници трябва да се консумират бързо. Ако ядките се съхраняват правилно, те трябва да са стабилни една година.

И така, ако си купя лешници, как мога да съм сигурен, че все още не са лоши? Така нареченият тест за разклащане е достъпен за цели ядки в черупките им. За целта разклащате ядките и ако шумоля, това означава, че лешникът вече не е добър. В черупката има пресен лешник.

Отворени лешници

Намерих лешник с черупка, но вкъщи няма ореховка, как мога да отворя ядката? Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да увиете лешника в кърпа, да поставите валяк или дървена лъжица върху него и да го ударите с плоската ръка. Тогава купата трябва да е отворена. След като пресният лешник се напука, той трябва да изсъхне още 4-6 седмици.

Как мога да приготвя лешници?

Лешниците се превърнаха в неразделна част от кухнята. Използваме ги в толкова много различни рецепти, като торти, шоколад, бисквити или като сос. Но може също така просто да се използва като лека закуска между храненията.

Има толкова много различни приложения за малката ядка. В повечето рецепти лешниците са печени или смлени, главно за печене и декорация. Например в нашата рецепта използваме настъргани лешници: палачинки Bircher без глутен. Можете също да използвате ядките като гарнитура за нашите мюсли от Verival. Лешниковото масло също е особено популярно.

Лешниците могат да се използват и за пикантни ястия, например за хляб, в песто вместо кедрови ядки или в ястия с пиле.

Кремът с лешници също е силно препоръчителен. И ако искате да се справите без палмово масло и следователно не искате да използвате Nutella: тук има много алтернативи. Можете също така да направите сами своя здравословен и веган лешников шоколад, който да намажете.