Леща покълнала и готвила

За обща информация вижте страницата за преглед

Лещата по съвсем различен начин: покълнала и прясно сварена. Този вариант има две предимства пред нормално приготвената леща: По-лесно се смила и оставя по-леко усещане в храносмилателния тракт и тялото. В сравнение с варена покълнала леща, те са малко хрупкави след готвене и имат малко вкус на зеленчуци. Процесът на покълване създава някои допълнителни хранителни вещества, но повечето от тях се унищожават отново при готвене.

Тъй като всички бобови растения в покълнало и покълнало състояние съдържат няколко токсични съставки, като съединения, съдържащи циановодородна киселина, фазин, по-големи количества сапонин и силни ензимни инхибитори, така наречените протеазни инхибитори, те винаги трябва да се загряват за по-дълъг период от време. Само дълги покълнали бобови растения, като например кълнове от боб мунг с дължина от 5 до 10 см, имат само минимално време за готвене от 10 минути, тъй като съдържат по-малки количества от тези токсични вещества поради дългия процес на покълване и са сравнително лесни за смилане.

Накисване: За да покълне правилно лещата, тя трябва да се накисва в прясна вода за достатъчно дълго време. Времето за накисване е 7 часа за белената леща и 6 часа за много малка леща като леща от белуга.
Има смисъл да смените водата след 2 до 4 часа. По време на процеса на накисване, наред с други неща, във водата се отделят органични киселини, които, ако концентрацията е твърде висока, влошават кълняемостта на разсада. През зимата не трябва да им е много студено, в противен случай процесът на подуване на плодовете ще се забави.

Кълняемост: След накисване лещите трябва да се изплакнат два пъти и водата да се излее. За покълване те са най-добре да се оставят в покрита купа със стайна температура. За да се поддържат влажни, трябва да се изплакват или поливат за кратко сутрин и вечер.
След около 2 дни, включително времето за накисване, лещата ще покълне. Тогава дължината на разсада е около един сантиметър. В това състояние те могат или да се варят, или да се държат в консерва в хладилник поне 7 дни за по-късна употреба. По-нататъшният процес на покълване се забавя значително от охлаждането.

Кълнове: Ако искате да ядете "зеленчуци от леща", можете също да отглеждате дълги кълнове от късата покълнала леща. Сварените или приготвени на пара кълнове имат различни хранителни ефекти в сравнение с варената леща с кратко поникване. На първо място те имат по-силни енергии Ин от покълналите бобови растения, поради което те затоплят тялото много по-зле, което е особено важно през студените сезони. Това засяга всички по-дълги кълнове от бобови растения в сравнение с покълнали или кратко поникнали семена .

Готвач: За да превърнете покълналата леща във вкусно и лесно смилаемо ястие, трябва да се готви поне час. Времето за готвене от 1,5 до 2 часа е идеално. По-дългото време за готвене има предимно енергийни предимства, защото укрепва определени лечебни сили. Времето за готвене от повече от 2 часа обаче не е необходимо.

Готвене на по-високи височини: Ако живеете на по-високи възвишения, имайте предвид, че температурата на кипене на водата е до височина от 1000 м над морското равнище. NN намалява с 0,33 ° C на 100 метра надморска височина поради намаляващото въздушно налягане. На височина 600 м над морското равнище. Съответно готвите при около 98 ° C. За оптимално храносмилане на бобови растения, особено покълнала леща, боб, грах и нахут, те трябва да се готвят по-дълго от нормалното за известно време. От друга страна, можете също да използвате тенджера под налягане на по-голяма надморска височина и по този начин да увеличите температурата на готвене, което от своя страна намалява по-дългото време за готвене.

От бобовите зърна мунг са особено подходящи за покълване. След накисване от 10 часа, те покълват много бързо в топла стая и са готови за покълване на следващия ден. Времето за готвене е също толкова дълго, колкото това на покълнала леща.
Кълновете от боб мунг също могат да се отглеждат отлично от боб мунг в продължение на няколко дни. Когато те достигнат дължина от поне 5 до 6 см, необходимото минимално време за готвене е само 10 минути.

Допълнителна информация: Правилното готвене на бобови растения, включително с тенджера под налягане на по-голяма надморска височина, както и тяхното просто консервиране чрез замразяване в книгата "Основните правила на диетата на Матусал" е описано подробно.

Обобщение