Леко осолена краставица

Леко осолени краставици, ароматни, хрупкави, пикантни, здрави - са добре дошли гости на лятната трапеза. Приготвени леко осолени краставици лесно и бързо. За да ги направим наистина вкусни и хрупкави, знаем няколко тайни. Например, за да приготвите леко осолени краставици, вземете млади, малки плодове, те ще бъдат осолени по-бързо. Нарежете по-големи краставици на половинки, четвъртинки или кръгчета. Ако решите да имате и цели, и да нарежете банка, поставете последната отгоре. Като подправка вземете всички зелени, които харесвате и опитайте: копър, касис, череши, хрян, можете да добавите листа от босилек, ако ви харесва миризмата му.

Готовите осолени краставици се съхраняват на хладно място, за предпочитане в хладилник, след което няма да се прекишат и ще останат хрупкави по-дълго.

Прясно осолена краставица (рецепта номер 1)

Състав:
1 кг краставица,
2 скилидки чесън,
10 г зелени копър,
10 грама билки,
20 г черешови листа.
За саламура:
1 литър вода,
½ гл.н. пипер,
60 г сол.

Подготовка:
Изберете една и съща краставица, измийте, отрежете върховете и пробийте всяка краставица с вилица. На дъното на подготвения контейнер лежат половин черешови листа, зелен хрян и копър, чесън и те плътно увиват краставица, така че да затварят отгоре останалите листа и билки. Посолете и пипернете във водата, оставете да заври, след 2 минути свалете от котлона, оставете саламурата да се охлади до 70 ° C с и изсипете краставица. Покрийте контейнера с капак и го оставете да престои на стайна температура за 2-3 дни.

Прясно осолена краставица (рецепта номер 2)

Състав:
Краставици,
копър,
5 граха черен пипер,
2 листа касис,
2 листа череша,
2 листа дъб,
1 корен от хрян,
1 скилидка чесън.
За саламура (на 250 ml вода):
1 чаена лъжичка сол,
1 чаена лъжичка захар,
1 чаена лъжичка оцет.

Подготовка:
Изберете краставици, отрежете върховете и накиснете в студена вода за 2-3 часа. След това накиснете добре краставиците и подправките и ги сложете в съд. След това вземете фасетирана чаша (250 ml) и измерете достатъчно течност, за да покриете зеленчуците. Отцедете течността в тенджера и добавете сол и захар според броя на чашите. Сварете саламурата, изсипете зеленчуците горещи, добавете оцета, покрийте с чиния и инсталирайте товара. Ако краставиците са малки, те могат да се ядат, след като изстинат. Поставете охладените краставици в хладилника, където те ще престоят един месец и няма да се развалят.

Леко осолени краставици (рецепта номер 3)

Състав:
1,5 кг краставица,
Хрян листа,
Черешови листа,
Листа от касис,
4 скилидки чесън,
копър.
За саламура (на 1 литър вода):
1 дафинови листа,
Зърна пипер,
2 супени лъжици сол,
½ st.l. захар,

Подготовка:
Измийте избраните краставици, избършете на сухо и отрежете върховете. Измийте зелените, обелете чесъна и нарежете на филийки. Добавете сол, захар, дафинов лист и черен пипер във вряща вода. На дъното на суха тенджера наредете зелените с чесън и краставица. Налейте горещ физиологичен разтвор, оставете да се охлади при стайна температура и почистете в хладилника за една нощ. На следващия ден краставиците вече могат да се ядат.

Леко осолена краставица с ръжен хляб

Състав:
1,5 кг краставица,
2 литра вода,
4 супени лъжици сол (без влакче в увеселителен парк),
2 супени лъжици захар (без фолио),
50 г хляб,
10 грама сух копър,
Марля или превръзка 20 × 20 (увийте ръжен хляб).

Подготовка:
Поставете подготвените контейнери с краставица, копър и сухи, увити в тензух хляб, изсипете врящ саламура (2 литра вода, 4 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар), поставете подтискане и оставете за 24 часа. Съхранявайте готовите краставици на студено място, след като извадите хляба.

Леко осолени краставици на унгарски с бял хляб

Съставки (на 3 л чаша):
1,5 кг краставица,
2 връзки зелени зеленчуци,
1-2 чадър копър,
1 скилидка чесън,
2 литра вода,
4 супени лъжици сол,
парче бял хляб.

Подготовка:
Измийте старателно и избършете средно големите краставици. Изрежете върховете от двете страни и изрежете от двата края. Измийте копъра и се отърсете. Чесънът се начупва на зъби, обелва се и се нарязва. Поставете половината копър на дъното на старателно измитите 3 литрови буркани, след това поставете краставиците съвсем близо една до друга и поставете чесън между тях. Сварете саламурата и я оставете да се охлади. Поставете парче бял хляб, запечен в сух тиган, в торба (марля или тюл) и поставете върху краставиците. Изсипете краставиците отгоре с топъл солен разтвор, така че да покрие хляба и да покриете буркана с обърната чиния или чист тензух. Поставете буркана на топло място и го оставете за 3-4 дни, като от време на време обръщате буркана. Готовите краставици извадете от буркана, сгънете в друга купа, залейте с филтриран саламура и приберете в хладилника, където вкусът и твърдостта им спестяват краставици 4-5 дни.

Прясно осолени краставици "Бързо" в контейнера

Състав:
Краставици,
Зелените от копър, магданоз,
2-3 скилидки чесън,
Хрян листа,
ароматни и черни пиперчета,
сол.

Подготовка:
Измийте старателно краставици и зеленчуци. Поставете нарязаните зеленчуци и накълцания чесън на дъното на пластмасовия контейнер. С помощта на дръжката на ножа натрошете няколко грахчета сладък и черен пипер и ги добавете към зелените. Половината или четвъртинката на краставицата, поставете в контейнер и поръсете със сол. Количеството сол, което трябва да определите сами, е 3-4 пъти повече сол от киселата краставица за ядене. Затворете контейнера и го разклатете, така че краставиците, удрящи се по стените на контейнера, да стартират сока. След 5-10 минути краставиците ще бъдат в саламурата от собствения си сок, смесен със сол и билки. Оставете контейнера да престои на стайна температура за 1 час, като от време на време се разклаща. Когато сервирате масата, изплакнете излишната сол от краставицата.

Прясно осолена краставица "рецепта на великата баба"

Състав:
Краставици,
червен пипер,
Корени и листа от хрян,
копър,
чесън.
За саламура (на 1 литър вода):
2 супени лъжици сол.

Подготовка:
Измийте краставиците, залейте със студена вода за 2 часа. През това време подгответе подправките: обелете чесъна, нарежете на малки парченца червен пипер, подправете хряна, обелете и нарежете на филийки. Поставете слой от подправки на дъното на саксията, поставете краставици отгоре, сложете подправки отгоре и така нататък. Пригответе краставицата и изсипете краставиците. Отгоре поставете хрян с листа от краставици (колкото повече поставите хряна, ще се получат хрупкави краставици). Ако напълните краставиците с гореща вода, те ще бъдат готови за един ден, а студените - след три дни.

Леко осолена краставица с целина и чили

Състав:
10-12 краставици,
3 стръка целина,
1 голяма люта чушка,
5 скилидки чесън,
4 стръка естрагон,
½ куп стръкове копър,
⅓ ч. Л. Пикантни медове,
½ гл.н. сух копър.
За саламура (за 3 литра вода):
5-6 супени лъжици сол.

Подготовка:
Кипнете водата със сол и я оставете да се охлади до 45 ° C. Нарежете целината на филийки с ширина 3-5 см, обелете лют червен пипер от семената и нарежете на филийки, чесъна нарежете на тънки ивици. На дъното на емайлирана тенджера няколко стръка копър и 2 стръка естрагон, след това половината от целина, лют пипер и чесън. Поръсете с дебел слой краставица и покрийте с целина, черен пипер, чесън, естрагон и копър. Поръсете хмела сунели и сух копър, напълнете със студен физиологичен разтвор, покрийте с чиния, поставете и оставете да престои при стайна температура в продължение на 5 дни.

Леко осолени краставици в минерална вода

Състав:
1 кг краставица.
1 скилидка чесън,
копър,
1 литър солена минерална вода,
2-4 супени лъжици. сол.

подготовка:
Измийте добре избраните краставици и отрежете върховете. В подготвения контейнер изрежете копъра, парчета 4-5 см, поставете краставицата върху копъра. Нарежете чесъна и поръсете с краставица. Разтворете 2-4 супени лъжици в солена газирана минерална вода. сол и напълнете с краставица, така че да са напълно покрити. Долейте останалия копър, затворете капака с капак и приберете в хладилника за един ден.

Леко осолена краставица "Остра"

Съставки (на 3 л чаша):
1 кг краставица,
4-5 скилидки чесън,
½ люти чушки,
1 голям куп копър,
6 супени лъжици едра сол.

Подготовка:
Измийте и нарежете чушките, изтъркайте семената и нарежете на тънки ивици. На дъното на кутията сложете всички копър и нарязан чесън. След това плътно опаковани краставици, поръсете ги с ивици черен пипер и чесън, поставете следващия ред краставици, също поръсете останалия пипер, чесън и копър. Поставете солта върху копъра, покрийте с капак и разклатете добре буркана. Кипнете водата и я напълнете с кисели краставички. След няколко минути изцедете водата, оставете да заври и отново изсипете краставицата с получения солев разтвор. Покрийте буркана с чинийка, изсипете малка варя и оставете краставицата на стайна температура за 2 дни.

Прясно осолена краставица с горчица и кориандър

Състав:
1 кг краставица,
5 стръка копър,
1 скилидка чесън,
1 чаена лъжичка кориандър,
натрошен лед.
За саламура:
1 литър вода,
1 TBSP. едра сол,
1 чаена лъжичка горчица на прах,
1 чаена лъжичка 9% оцет.

Подготовка:
Залейте малки млади краставици със студена вода, добавете натрошен лед към храната и оставете за 1-2 часа. Отрежете върховете на краставицата и ги поставете на тесни редове в буркана. Нарежете със стръкове копър и чесън, поръсете с кориандър. Кипнете вода за саламурата, добавете сол. Извадете солевия разтвор от огъня, разбъркайте горчица и оцет и веднага изсипете краставицата. Оставете краставиците да стоят на масата, докато се охладят напълно, след това покрийте с капак и приберете в хладилника за два дни.

Леко осолена краставица "бутер"

Състав:
1,5 кг краставица,
1 скилидка чесън,
Копър чадъри,
Листа от касис, череша, хрян,
червен пипер.
За саламура (за 1-1,5 литра вода):
2 супени лъжици сол,
1 TBSP. захар.

Подготовка:
Измийте краставиците и отрежете върховете. В емайлираната тенджера сложете слой краставица, отгоре - чадъри от копър, касис и череши, обелени скилидки чесън и шепа червен грах. Покрийте всичко с листа от хрян. След това изложете втория слой краставица и повторете предишния процес. Пригответе саламурата, оставете я да заври, изсипете вряща краставица от краставици, така че да ги покрие напълно. Покрийте тигана с капак и оставете да престои на стайна температура, докато саламурата се охлади. След това извадете тигана в хладилника. След един ден прясно осолените краставици ще бъдат готови.

Леко осолена краставица за 5 минути

Състав:
1 кг краставица,
2 супени лъжици сол,
Купчина копър,
3 скилидки чесън.

Подготовка:
Нарежете измитите краставици на кръгчета и ги поставете в емайлиран съд или чаша. Капацитетът трябва да бъде такъв, че краставиците да заемат ⅔ обем в него. В краставицата сложете ситно нарязан копър и чесън, сол. След това покрийте контейнера с капак и разклатете съдържанието добре за 3-5 минути. Всичко!

Прясно осолени краставици "Бързи и вкусни"

Състав:
10 пресни краставици,
1 лист от хрян,
10 семена от копър,
2 скилидки чесън.
За саламура (на 1 литър вода):
1 TBSP. сол.

Подготовка:
Измийте внимателно краставиците, отрежете върховете и ги поставете в стъклен буркан, изсипете листата от хрян, чесън и копър. Изсипете целия солен горещ физиологичен разтвор и оставете да втаса за един ден.

Леко осолена краставица с мед, горчица и водка "Руски сувенир"

Съставки (на 3 л чаша):
малки прясно набрани краставици,
Копър и чесън - на вкус,
1 парче лют червен пипер,
1 чаена лъжичка синапено семе.
За саламура (на 1 литър вода):
1 непълна ст.л. пчелен мед,
1 чаша водка,
1,5 с.л. едра сол.

Подготовка:
Измийте краставиците, отрежете върховете и ги сложете в буркан, изсипете голям наситнен копър и неварени зъби от млад чесън. Добавете парче лют червен пипер, синапено семе и изсипете студен разтвор на саламура, който се приготвя по следния начин: във филтрираната вода добавете сол, мед, сварете сместа, охладете и излейте водката. Напълнете буркана, напълнен с физиологичен разтвор, с тензух и го оставете да престои на стайна температура за един ден. Приберете го в хладилника за един ден.

Леко осолена краставица с лук и горчив пипер

Състав:
3 кг краставица,
3 литра вода,
6 супени лъжици сол,
2 супени лъжици захар,
Копър чадъри,
Клонове на череши и касис,
10-15 грахчета черен пипер,
Хрян листа,
1 скилидка чесън,
1-2 глави лук,
1 капсула горчив пипер.

Подготовка:
Измийте добре краставиците и накиснете в студена вода за 2 часа. Измийте зелените и поставете половината от тях на дъното на тигана. Чесънът и лукът се измиват директно с кората и се нарязват на филийки. Горчивите чушки също се нарязват на филийки. Всички подготвени подправки се слагат в тенджера върху зеленото, горните краставици и втората част от зелените. Разредете солта и захарта във водата и напълнете с краставичен разтвор. Покрийте тигана с плоска чиния и поставете товара, така че краставиците да не плуват. Краставиците са готови след 1-2 дни.

Приятен апетит и нови кулинарни открития!