Лечебното чудо на куркумата и 5 съвета за правилна употреба

Куркумата е не само универсална подправка, която придава на повечето къри, кичари или далс красивия им златист цвят, но с джинджифил е и едно от най-мощните лечебни растения в Аюрведа. Най-добре е да използвате куркума ежедневно, особено през зимата. Ако обаче искате да се възползвате от многобройните лечебни свойства на куркумата, трябва да имате предвид няколко неща. Ето защо ще ви покажа как можете да включите куркума във вашата диета и ще ви дам 5-те най-важни съвета за правилна употреба.

Куркума Лонга: Куркумата

Куркумата, известна още като куркума, е тропическо планинско растение, родено в Югоизточна Азия и Индия. Принадлежи към семейство джинджифилови и е тръстикоподобно растение с луковично коренище. Този коренов запас се събира. Коренището на куркума има силно жълт цвят поради съдържанието си до 3% куркумин, откъдето растението е получило името си. Коренището се разклонява в земята и образува плътна постелка с тегло килограми.

Куркумата съдържа силно мощната активна съставка куркумин и други биоактивни вещества с различни лечебни ефекти. Специалното при куркумата е нейният антиалергичен ефект и неутрализирането на киселините. Освен това куркумата регулира метаболизма на захарта и мазнините.

Куркума в Аюрведа

Раса (вкус): горчив, остър и стягащ
Гуна (характеристики): лека, суха
Vipaka (ефект след храносмилането): katu (пикантен)
Virya (термична сила): usna (гореща)
Доша: понижава и трите доши

Куркумата, в правилната доза, е в състояние да балансира всички доши. Поради качеството на нагряване, Vata и Kapha се понижават, а горчивият вкус намалява Pitta. В допълнение, Kurkma стимулира агни (храносмилателен огън) и, особено в комбинация с масло от гхи или сусам, има много подхранващо качество и е полезно за Ракта Дату (кръв).

Куркума като лечебно средство

Има много ползи за здравето, свързани с употребата на куркума. По-долу ще ви дам преглед на най-важните ефекти:

Куркумата подпомага храносмилането и подобрява жлъчната секреция. Може да се използва при подуване на корема, газове, запек и натиск в горната част на корема. Той също така насърчава храносмилането.
Куркумата защитава клетките: Свободните радикали са в началото на много здравословни проблеми. Куркумата има силен антиоксидант и противовъзпалителен ефект и е в състояние да спре верижните реакции на свободните радикали. Има дезинфекционен ефект срещу всички видове патогени, хемостатично е и заздравява рани.
Облекчаване на симптомите на артрит, болестта на Алцхаймер и диабет тип 2.

Противопоказания: Куркумата не трябва да се използва при възпаление на жлъчните пътища или жлъчнокаменна болест. Също така трябва да се прилага внимателно в случай на възпаление на стомашно-чревния тракт.

Лечебното чудо на куркумата и 5 съвета за правилна употреба

Ако използвате куркума в малки количества, тя обогатява вашата кухня и има прекрасен вкус - но тя работи само в по-високи дози. Поради това е препоръчително да се консумира по-често куркума в малки количества, защото колкото по-висока е дозата, толкова по-горчив е вкусът. Ако това не ви притеснява, разбира се, можете да използвате препоръчаната доза куркума наведнъж.

1. Дозировка на куркума и куркумин

Разбира се, трябва да се прави разлика между формата, в която приемате куркума:

Пресен корен: Можете да използвате нарязана или настъргана прясна куркума много добре за салати, къри или за мариноване.
Препоръчителна доза за възрастни: 1,5-3 грама на ден
Изсушен прах: Можете да използвате праха точно като прясната куркума.
Препоръчителна доза за възрастни: 1-3 грама на ден
Екстракт от куркума: Тук беше извлечен куркуминът, при което останалите активни съставки на растението се губят.
Препоръчителна доза за възрастни: 1,2-1,8 грама на ден

Смесите от подправки обикновено съдържат твърде малко куркума. Затова изберете чистия прах или за предпочитане пресния корен.

2. Куркуминът е мастноразтворим: Винаги консумирайте в комбинация с мазнини

Подобно на много други храни, куркумата е мастноразтворима, което означава, че винаги трябва да я консумирате в комбинация с малко мазнини, ако искате да се възползвате от мощните й положителни свойства. Най-добре е да смесите куркума с мазнината, преди да я вземете.

3. Винаги приемайте куркума с черен пипер

Пиперинът в пипера увеличава бионаличността на куркумата и гарантира, че куркуминът може да се усвоява от организма 20 пъти по-добре. Можете също да намерите повече информация в това проучване. Щипка черен пипер обикновено е достатъчна за постигане на желания ефект.

4. Нагряване на куркума

В индийската кухня подправките първоначално се загряват в малко мазнина. В резултат на това ароматичните вещества се разтварят добре в мазнината и вкусът им се развива по-добре. Когато се комбинират с мазнини, те могат да бъдат по-добре отворени и използвани от тялото.

5. Куркума в ароматен ориз, каша или златно мляко

За щастие можете да използвате куркума в различни ястия и напитки - както сладки, така и солени. Например, можете да сготвите вкусен ароматен ориз, да подправите кашата си с куркума и канела или да измислите сладко златисто мляко.

Рецепта за златисто мляко с куркума

съставки

350 мл бадемово мляко
1 супена лъжица прясно настъргана куркума
1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
1/2 чаена лъжичка канела
1 чаена лъжичка кокосово масло
Сладка дата по желание

подготовка

Загрейте кокосово масло в малка тенджера и препечете подправките в него. Добавете бадемово мляко и загрейте. Ако искате, можете да подсладите златното си мляко с малко сладост от фурми.

Както виждате, струва си да добавите силната подправка към вашата кухня.
Какви ястия обичате да подправяте с куркума?

Всичко най-хубаво,
Верена

Рецепти с куркума

Може и на вас да ви хареса:

Подуване:
Момче, д-р Васант; Фроули, д-р Дейвид (2011): Билка Аюрведа - Йога на лечебни билки.
Нордвиг, Хелмут; Zoller, Andrea: Лечебни растения от аюрведичната медицина. Щутгарт 2012.

Опровержение:
Този доклад отразява само моя личен опит и не може да се приема като препоръка или съвет. Не се препоръчва самоиндикация.