Leberkäse: баварска „забележителност“

Leberkäse, известен също под името Fleischkäse, е направен през 1776 г. от придворния месар на курфюрста Максимилиан III. Йосиф Баварски изобретил. Витхелсбахският потомък, който въведе задължително обучение в Бавария и популяризира изкуството и науката, вероятно не беше против сръчното хранене. Във всеки случай Leberkäse започва триумфалния си поход, който продължава повече от 200 години: без съмнение е една от най-популярните класики на баварската кухня. Независимо дали е топло с картофена салата и пържено яйце или студено като закуска със сладка горчица: Месното сирене има дълга традиция в Бавария. В Boneberger специалитетите от месни питки се правят в различни варианти, също за самостоятелно изпичане.

месо

Телешко сирене

Свинско сирене

Сирене люта чушка

Запечена бирена шунка

Пица Бери сирене

Пуешко сирене от черен дроб

Сирене от черен лук

Месо от колбаси Leberkäs

Leberkäse: Добро парче от баварската култура

Leberkäse, месен хляб - какво общо има това с черния дроб и сиренето? Откъде идва това странно име за този традиционен баварски деликатес? И какво прави месото от традиционната месарница на Boneberger толкова особено вкусно? Ще разкрием всички тайни за ъгловите деликатеси, които на практика са основна храна в Бавария.

Как Leberkäse получи необичайното си име

На първо място: Нищо не се знае точно. Но вече има някои индикации за произхода на името Leberkäse. Най-вероятното производно от думата "Laibkas", което означава маса с доста твърда консистенция в дадена форма. Думата „kas“ се появява и в картофено и дюлево сирене, като нито едно от тях няма нищо общо със сиренето. Остава да разберем дали формата, в която се предлага Leberkäse, напомня на формата на сирена. Сигурно е, че черният дроб никога не е бил и никога не се съдържа в баварския Leberkäse. От тази гледна точка думата месо сирене - макар и не задължително да се използва в Бавария - всъщност е по-подходяща.

Домашен месен хляб на Майкъл Уок: изключително в Boneberger

Отличният вкус на месото от месарнята Boneberger се основава на дългогодишни познания, безкомпромисно осъзнаване на качеството и абсолютна свежест. Само избрани съставки от свинско и говеждо месо, преработени прясно от клането, произвеждат най-добрия месен хляб на Michael Walk. В месарницата на Boneberger светлината светва в два часа през нощта, така че хлябът с прясно месо се предлага в специализираните клонове най-късно до осем. Там се пече внимателно за около три до три часа и половина в специални горни и долни нагревателни фурни при 130 градуса по Целзий.

Деликатеси от Boneberger: разнообразие от месна питка за гастрономи

Най-добрият месен блат е не само сочен, приятен на хапка и изключително вкусен. В Boneberger популярният месен хляб се предлага във всякакви вкусни сортове. Нежно и меко като телешко сирене от черен дроб, огнено с чушки или пикантно и пикантно с лук. Открийте многобройните различни сортове в най-близкия клон на Boneberger!

Leberkäse от Бавария: удоволствие топло и студено

Хляб със студено месо за лека закуска

В хрупкавата питка за хляб като втора закуска, като бърза закуска или в уюта на бирена градина: хлябът със студено месо е просто уникално удоволствие за хрупкави кисели краставички, сладка, груба горчица и прясно бирена бира!

Топъл месен хляб като основно ястие

С картофена салата и пържено яйце парче месна питка е истинско удоволствие.
Независимо дали е просто отрязано от парчето, пържено в тигана или панирано: топла месна питка е хит сред малки и големи. Важно: Не сервирайте топлия хляб прекалено горещ, идеалната температура е около 60 градуса по Целзий.

Изящен избор на месна питка за гости

Leberkäse се предлага в много различни вкусове в Boneberger. Изненадайте гостите си със закуска в лятната градина или обилна зимна закуска след поход в снега: Leberkäse е задължително.

Leberkäse за готвене

Има многобройни рецепти, които използват Leberkäse. Какво ще кажете за вкусен гулаш от месен хляб, щрудел с месен хляб или кубчета печен хляб с картофи и зеленчуци?

Изпечете Leberkäse сами: партийният хит

Можете да вземете хляб с прясно месо, напълнен с форми, устойчиви на фурна, във вашия клон на Boneberger. Изберете от различни размери от 500 до 2750 грама и зарадвайте приятели и семейство с прясна, приготвена в домашни условия месна питка!

Добре е да знаете: често задавани въпроси за Leberkäse

Може да имате въпроси относно производствения процес, видовете месо или подправки, които се използват за Leberkäse. Надяваме се, че можем да отговорим на вашите въпроси на тази страница. Ако случаят не е такъв, моля, свържете се с продавачите на специализираните месари в клоновете на Boneberger. Те с удоволствие ще ви предоставят информация лично!

Какво всъщност има в Leberkäse? +

Свинско, говеждо и свинско бекон се използват като ароматизатори за баварски Leberkäse. Подправките са сол, лук, майорана и други, които съставляват семейните рецепти на Boneberger и остават нашата малка тайна. Ако се използват други видове месо, името показва това, например с пуешко сирене от черен дроб.

Как точно се прави Leberkäse? +

При Boneberger прясно закланото месо първо се "смила", т.е. нарязва се на много фина кайма. В резачката той се преработва във фино колбасно месо с подправки и лед, което осигурява кремообразната консистенция. Сега масата се пълни на ръка във формичките, леко намазани с масло и бавно печени при 130 градуса по Целзий до три часа и половина. Заповядайте да изпечете сами пресен хляб с месо от Boneberger у дома!

Каква е разликата между Leberkäse и телешкото сирене? +

При производството на телешко сирене месото не се суши. Масата не става розова, но запазва светлия си цвят, напомнящ на телешкия. Телешкото сирене е по-меко и с по-фин вкус от "нормалното" Leberkäse.

Как се прави груб месен хляб? +

Към месото се добавя накълцано, но не и "смляно" месо, което е фино приготвено в фрезата. Това води до по-груба консистенция на това месо. Други вкусове се създават чрез добавяне на подправки, билки или зеленчуци.

Съдържа се в месо от коне в Leberkäse? +

Не, качественото чернодробно сирене Boneberger съдържа само свинско и говеждо месо. Изключение прави сиренето от пуешки дроб. Конското месо никога не се обработва в Boneberger, но има и други месари, които със сигурност предлагат сирене от конски черен дроб.

Как да съхранявам най-добре Leberkäse? +

Най-добре е да оставите нарязания Leberkäse в специалната хартия, в която е опакован във вашия клон на Boneberger, и да го приберете в хладилника. Най-добре е да извадите Leberkäse от хладилника няколко минути преди консумация, за да може пълният вкус да се развие при стайна температура.

Колко калории има Leberkäse? +

Традиционно произвежданият баварски Leberkäse има около 313 килокалории със съдържание на мазнини 26 грама на 100 грама. Добрият Leberkäse никога не е прекалено дебел, смилаем е и не лежи в стомаха.

Опитайте нашето разнообразие от Leberkäse

Вземете вкусно и добре познато парче Бавария у дома от най-близкия клон на Boneberger: топла и студена питка за месо също обогатява менюто ви по вкусен начин!

Опитайте нашето разнообразие от Leberkäse и опитайте разликата:
· Leberkäse топло
· Leberkäse студено
· Телешко сирене
· Свинско сирене
· Сирене с люта чушка
· Печена бирена шунка
· Сирене от горски плодове на пица
· Пуешко сирене от черен дроб
· Сирене лук

За да се печете сами, можете да получите хляб от сурово месо в следните размери в нашите специализирани магазини:
Месо колбас Leberkäse 2750 гр
Месо колбас Leberkäse 2000 гр
Месо колбас Leberkäse 1000 гр
Месо колбас Leberkäse 500 гр