Купуването на месо от месаря ​​не е гаранция

Само месо да купувате от месаря? „Няма гаранция“

месаря

03.01.2017, 13:10 | Ан-Катрин Ландмарк

Често най-добрата алтернатива за любителите на пържолите: прясно месо от месаря. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Когато мислите за месо, вече не мислите само за сочни неделни печени и хрупкави пържоли от скарата. Той също така мисли за фабрично земеделие, антибиотици и хигиенни недостатъци. Къде е най-доброто място да си купите месо? „Отидете при месаря“ често е съветът. Но наистина ли месото от месаря ​​е по-добро от това от супермаркета? Няма гаранция.

Всеки ден всеки немски мъж консумира средно 103 грама, а всяка жена 53 грама месо, според изчисленията на Асоциацията за опазване на околната среда и природата Германия (BUND). Голяма част се купува в супермаркета. Сега е известно, че отпечатъците от опаковки с идилични ферми и зелени поляни не съвсем отговарят на реалността.

Идилия върху опаковката - фабрично земеделие в опаковката

Условията във фабричните ферми често са катастрофални. Повечето животни за клане виждаха слънцето само през тесните прорези в транспортните каси. Тесни в агония, те живеят в тесни конюшни. Някои потребители вече не искат да подкрепят това, но не искат да се откажат изцяло от месото. И така какво да правя?

Първата стъпка вече е направена, когато значително намалите консумацията на месо. Втора стъпка е използването на биологично месо или месо от региона. Затова мнозина отиват при месаря. Те са убедени: В гишето няма месо от фабрично земеделие. Но това не е толкова лесно.

„Купуването на месо от месаря ​​не е гаранция, че ще бъде избегнато фабричното земеделие“, казва Вибке Франц, консултант по наблюдение на пазара и връзки с обществеността в потребителския център в Хесен. "Все по-малко месари се избиват. На мнозина се доставят труповете им. Трудно е за потребителите да видят откъде идват."

Попитайте конкретно и слушайте стомаха си

Единственото нещо, което помага тук, е да задавате въпроси и да слушате вашите усещания. "Попитайте месаря ​​откъде идва месото му и как се казва фермата, която го снабдява. Ако това е в региона, можете дори да минете и да се уверите сами", казва Франц.

Месарите, които купуват органично месо, обикновено рекламират това целенасочено и го правят лесно разпознаваем за потребителя. "Месарят плаща допълнителни пари за всяка мярка за хуманно отношение към животните - което в крайна сметка потребителят също забелязва от цената. Малко вероятно е той да сложи месото или колбасите на плота без ясна индикация."

Добра алтернатива на говеждото, свинското и пилешкото е дивечът. Според BUND това е много безопасен начин за избягване на месо от фабрично земеделие. Всеки, който яде диви елени, глигани или друг дивеч от околността, отстрелян с безоловни боеприпаси, може да предположи, че животното е имало право да води подходящ за вида и естествен живот.

Проверяват се и месарите

А какво да кажем за контрола и хигиената? Защитени ли сте от гнило месо в месаря? "С месаря ​​имате предимството, че месото и колбасите не се свиват. Като цяло можете да предположите, че стоките са прясно нарязани и ще бъдат достъпни за продажба само за кратко", обяснява защитникът на потребителите. „Тук например месото не е опаковано в„ защитена атмосфера “, която стабилизира червения цвят на месото.“

Освен това всеки месар трябва да се придържа към строгите указания за храните и да отговаря на определени изисквания за качество и хигиена. Ако се заколи, на място винаги има ветеринар, който да гарантира, че животните не са болни. Проверява се и самата месарница: „Проверките се извършват неочаквано между веднъж годишно и на всеки три години“, казва Франц да направят потребителските асоциации силни. "

Стойте далеч от сивото месо и изсъхналите места

Но първото впечатление при влизане в магазина също дава важна информация за хигиената. Чисто и подредено ли е търговското помещение? Има ли известия, представящи фермите, от които идват месните продукти? Как изглежда месото на дисплея? „Сивкавият цвят винаги е знак, че месото вече не е напълно прясно, така че трябва да внимавате за това“, казва Франц. Трябва също да внимавате за изсъхнали участъци или зацапана повърхност. Точките на натиск също не трябва да се виждат.

Според експерта, ако в купичките вече се е натрупало много сок от месо, това може да е знак, че стоките са изложени отдавна и че процесът на разлагане вече е започнал. "Освен това течността предлага на микроорганизмите допълнителен шанс за размножаване. Нормално е някои сокове от месо да изтекат, но трябва да сте скептични, ако има твърде много."