Интересни факти - яйцето

Какво определя качеството на яйцата?

Качеството на яйцата се различава главно в свежест, качество на черупката, качеството на вътрешността на яйцето и размера на въздушната камера. Яйцата, които се предлагат на пазара, винаги са яйца клас А.

Какво означава клас на качество А?

Яйцата от клас А са пресни яйца, чиято черупка е чиста и невредима, не е деформирана.

Клас А - прясно
Клас B - 2-ро качество или направен траен
Клас С - отхвърлен, предназначен за хранителната промишленост

На практика в магазините се предлагат само яйца от клас А. Яйцата от клас B и C трябва да бъдат подпечатани с клас (B или C).

Откъде идват петна от кръв или месо в яйцето?

Особено при яйца от по-възрастни кокошки, може да се случи малки парченца тъкан от яйчника да бъдат затворени по време на образуването на яйцеклетки, които след това могат да се видят като петна от плът или кръв при отваряне на яйцето Това не е излюпен ембрион! Такова яйце може да се консумира без колебание.

Как да предотвратите пукването на яйцата по време на готвене?

Чрез убождане на яйцето в тъп полюс с пробивач на яйца, въздухът може да излезе от въздушната камера. Това намалява свръхналягането в яйцето, което се получава по време на готвене.

Яйцата, които са били съхранявани в хладилника, трябва да се поставят в хладка вода за около 5 минути преди готвене.

Защо варените яйца понякога се белят трудно?

Черупковата мембрана гарантира, че протеинът се прилепва плътно към черупката. Когато яйцето е много свежо, между черупката и мембраната на черупката не може да попадне много въздух и поради това твърдо сварените яйца, приготвени от много пресни яйца, се обелват трудно. За варени яйца използвайте най-старите яйца, които имате в хладилника.

Какво прави зелен пръстен около твърдо сварения жълтък?

Готвенето твърде дълго или при твърде висока температура може да предизвика химическа реакция между желязото в яйчния жълтък и сярата в белтъка. Това води до образуване на зеленикав пръстен около повърхността на жълтъка. Правилните методи за готвене и охлаждането на яйцата в студена вода след готвене ще предотвратят този проблем.

Как мога да проверя свежестта на едно яйце?

Ако нямате никаква информация като деня на снасяне или най-добрата дата на яйцата, можете да проверите свежестта с теста за отваряне:

Яйчният жълтък трябва да е изпъкнал, белтъкът образува твърд ореол и има желатинова консистенция. Ако белтъкът се разпространи далеч един от друг и горният ръб на жълтъка вече не е извит, а плосък, яйцето вече не е прясно.

Или можете да направите тест за вода:
Слагате яйце в чаша с вода. Ако остане през пода, яйцето е прясно. Ако се изправи с един стълб нагоре, вече е по-стар. Яйца, плаващи във водата отгоре, вече не трябва да се използват.

Кога пилетата снасят яйца?

Пилетата са подобни на хората, т.е. Овулацията се извършва от определена възраст и физическо развитие. Напълно е независимо дали петелът присъства или кокошката е „ритнала“ от петела. Когато петелът „скочи“ върху кокошката, кокошката снася предимно оплодени яйца до 10 дни след това. Делът на оплодените яйца зависи от възрастта на животните и хранителния статус.

Всичко на всичко:

Кокошка снася яйца дори без петел.
Яйцата, които кокошката снася, без да бъдат изритани от петела, са неоплодени (и следователно нито едно пиленце не може да се развие в тези яйца).

Само когато петелът присъства (и е активен!) Кокошката може да снася оплодени яйца.

Изграждане на пилешко яйце

Каква е разликата между белите и кафявите яйца?

С изключение на цвета на черупката, белите и кафявите яйца не се различават. Бялото яйце споделя същите хранителни вещества и витамини като кафявото яйце. Кафявите и белите яйца също имат същите готварски свойства. Цветът на яйцата зависи от така наречения ушен диск (малка част от кожата на главата, ушните петна) на кокошката, а не от цвета на оперението. Белият ушен диск означава бели яйца, червеният ушен диск означава кафяви яйца.

Защо има големи и малки яйца?

Размерът и теглото на едно яйце зависят от възрастта на пилетата. Колкото по-възрастна е кокошката, толкова по-големи яйца тя снася. Пулетата снасят малки яйца.

Обичайните размери в ЕС са:

Клас XL - над 73 грама
Клас L - 63 - 73 грама
Клас М - 53 - 63 грама
Клас S - по-малко от 53 грама

Какво прави жълтъчния цвят светъл или тъмножълт?

Много потребители смятат, че яйцата с тъмножълти жълтъци идват от кокошки на свободна паша. Това може - но не е задължително - да бъде. Цветът на жълтъка се влияе от избора на фуражни компоненти.

Как трябва да се съхраняват яйцата?

Пресните яйца - също като останалите нетрайни храни - нямат никаква работа на жаркото слънце. Следователно z. Б. Яйцата не се държат в прегрята кола дълго време след покупката. Екстремните температурни колебания от студено към топло и от топло до студено влошават естествената самозащита на яйцето, влошават качеството му и ускоряват процеса на стареене. Когато купувате охладени яйца, трябва да се уверите, че те се транспортират вкъщи охладени.

Процесът на стареене в яйцата е по-бърз, колкото по-висока е температурата на съхранение. Затова трябва да съхранявате яйцата възможно най-хладно.

Яйцата трябва да се съхраняват на хладно място от 18 дни след снасянето (това съответства на 10 дни преди срока на годност).

Яйцата, които са преминали най-доброто си преди датата, вече не трябва да се консумират сурови. Те могат да се използват и след това при нагряване до (70 ° C), напр. за печене и готвене или твърдо сварено.

Не съхранявайте яйцата в близост до храни с подчертан аромат, като риба, сирене, оцет, масло, подправки, тропически плодове или препарати.

Яйцата трябва да се държат отделно от другите храни, докато не се изядат. Тъй като черупката на яйцата е пропусклива за въздуха, чуждите миризми могат бързо да попаднат вътре в яйцето.