Кулинарната медицина за първи път започва като факултатив в Медицинския център на Университета в Гьотинген

Иновация за медицински изследвания: Институтът по хранителна психология към Georg-August-Universität Göttingen пуска новата избираема кулинарна медицина в сътрудничество с CookUOS e.V. Той съчетава учебното съдържание от медицината, хранителната наука и диетологията с практичната кухня. С този иновативен подход най-новите изследвания в хранителната медицина трябва да бъдат пренесени в света на хората, подложени на медицинско лечение, за да се вземе предвид бързо нарастващата нужда от хранителни медицински съвети и терапия.

Понастоящем в почти всички университети в Германия липсва съдържание, свързано с храненето, в медицинските проучвания, което също засяга медицинското обслужване на пациенти в клиники и практики. В новоразработената избираема кулинарна медицина студентите по хуманна медицина изучават основите на клиничното хранене в практически курсове за готвене, от една страна, а от друга страна, те придобиват познания за науката за храните едновременно и използвайки атрактивни рецепти. Изпитвайки и опитвайки умения за готвене, учениците научават важни предпоставки за приятния дизайн на ястията. В крайна сметка целта е бъдещите лекари да имат положителен ефект върху съветите и лечението на пациентите в техния по-късен професионален живот.

Прогнозният подход се основава на факта, че на лекарите се гледа като на най-доверения източник на здравна информация. Поради това пациентите се обръщат към тях с въпроси относно храненето, но на много места им липсва подготвителното учебно съдържание. Проучвания от САЩ вече показват, че хората, подложени на медицинско лечение, са получавали съвети по хранителни теми много по-често и по-добре от тези, които не са участвали в тези курсове.

В САЩ повече от 50 университета вече предлагат избираемата кулинарна медицина като част от медицински изследвания. Universitätsmedizin Göttingen е първият университет в Германия, който предлага новия предмет под формата на пилотен курс през летния семестър 2020 и зимния семестър 2020/21 заедно със съдействащите партньорски организации. Пилотирането и оценката се финансират от фондация Rut и Klaus Bahlsen.

Разработването на учебната програма по кулинарна медицина се ръководи от PD Dr. мед. Томас Елрот (Институт по хранителна психология към Университета Георг-Август в Гьотинген, Университетска медицина) и Уве Нойман (CookUOS e.V., Оснабрюк) и ръководени от д-р. Фондация Rainer Wild подкрепена. Екипът по интердисциплинарна концепция включва още Dr. Silke Lichtenstein, Jana Dreyer, Jana Steindl, Birgit Ellrott (Cook-and-taste-it, Göttingen), Laura Antonia Drösch и Louisa Schonebeck (и двете University University Göttingen).

Екипът на фондацията допринесе със своя опит за концепцията за учебното съдържание на учебната програма и съответните рецепти. Д-р Фондация Райнер Уайлд ще подкрепи гамата от курсове и научната оценка в Университетския медицински център Гьотинген като част от докторски проекти.

Основата на учебната програма по кулинарна медицина е консенсусният документ „Насоки за хранителна терапия в клиники и практики“ (LEKuP), представен в края на 2019 г. и посочващ пътя за хранителната медицина и диетологията.