Кореновите зеленчуци като цвекло ни осигуряват минерали и витамини

Сега всички отново говорят за тях, популярните кореноплодни зеленчуци: пащърнак, цвекло, моркови, целина, глухарчета и др. Ако не ядете оранжерийни марули, домати и чушки с техните химически добавки и бихте искали да се храните по-здравословно, ще се радвате да използвате неща, които са известни от незапомнени времена и ценени зеленчуци. Изборът на храна за нашите предци беше ограничен до това, което им предлагаше природата. Те живееха скромно и естествено от това, което най-вече произвеждаха сами или купуваха в замяна. С напредването на цивилизацията и свързаната с нея индустриализация хранителните навици и предложението се промениха.

През вековете диетата се е променила от тази оригиналност към индустриално произведени продукти, някои със съмнително съдържание за нашето здраве.

Кореновите зеленчуци са доставчици на витамини и са пълни с важни минерали и фибри.

Всички кореноплодни зеленчуци имат високи концентрации на минерали, витамини и фибри. Тъй като тялото ни спешно се нуждае от минерали, за да поддържа органите здрави, е необходимо да се храним по съответния начин. Ако някои витамини и минерали се абсорбират недостатъчно, тялото може да отслабне и да прояви симптоми на заболяване.

Целина - здрава като многогодишно растение или грудка

Целината съдържа калий и натрий, но липсва холестерол. Целината не само има добър вкус, но и детоксикира. Още през 12 век пр.н.е. Използвано е срещу ревматизъм и подагра поради високия си дехидратиращ ефект. Традиционната китайска медицина (TCM) го използва срещу подагра и високо кръвно налягане. При аюрведичното лечение се използва при неврологични заболявания и храносмилателни оплаквания. Луковиците, листата или стъблата се консумират както сурови, така и пържени. Целината е особено основна храна, която благоприятства метаболитните процеси в кръвта. Като чай той неутрализира киселинния стомах.

Отново във възход - пащърнакът се завръща

Римляните вече били запознати с пащърнак, който наричали германски корени. Пащърнакът със сладък вкус бе избран за зеленчук на годината в Германия през 2011/2012. Ако го забравихме дълго време в полза на морковите и картофите, алтернативното отглеждане в земеделието предизвика преосмисляне. Днес пащърнакът отново се радва на все по-голяма популярност като органична храна.

В допълнение към витамините бета каротин и фолиева киселина, растението съдържа минералите калий и фосфат, които имат положителен ефект върху нервите и мускулите. Пребиотичната активна съставка инулин, фибри за червата, гарантира, че калцият и магнезият се усвояват и съхраняват по-добре. Това от своя страна предотвратява остеопорозата.

Земен аромат със здравословни съставки: цвеклото помага при високо кръвно налягане

Изключително здравословното кореноплодно цвекло помага при високо кръвно налягане.

Като популярен зимен зеленчук, цвеклото се характеризира особено с високото си съдържание на калий, както и с витамините бета каротин, фолиева киселина и калций. Поради съставките си, той предпазва черния дроб и жлъчката, действа срещу косопад, повишава нивото на серотонин, което озарява настроението. Той помага на тялото да се детоксикира и понижава високото кръвно налягане.

Най-добре е да ядете корена суров и пресен, тъй като съдържащата се в него фолиева киселина е чувствителна към топлина. Няколко капки масло увеличават използваемостта на съставките за тялото.

Казват, че листата от цвекло са особено ефективни. Те съдържат три пъти повече магнезий, седем пъти повече калций, шест пъти повече витамин С и две хиляди пъти повече витамин К. от самата грудка. Витамин К е частично отговорен за изграждането на костите. Всеки, който отглежда цвекло в собствената си градина, може лесно да ги съхранява. Заедно с моркови, ябълки, целина или други съставки, с няколко капки олио за готвене, за да стане годно за употреба, това е първокласна мощна напитка. В допълнение към червената, има и неизвестната сестра, която може да се използва за призоваване на вкусна салата от жълто цвекло.

Бета-каротин в изобилие: морковът е един от най-популярните зеленчуци

Известен в Швейцария като моркови, морковът е носител на калий и натрий, а също така съдържа фибри пектин, който набъбва в стомашно-чревния тракт и бързо предизвиква чувство на ситост. Тялото използва бета-каротин, за да произведе витамин А, който защитава лигавиците, кожата и очите. Като сок или пюре трябва да добавите малко масло, за да постигнете по-добър ефект от бета-каротина.

Дори и без: хрян, топинамбур и Ко.

В допълнение към споменатите тук, разбира се, има и много други популярни кореноплодни зеленчуци. Други примери, които трябва да се споменат са: корен от хрян, артишок от ерусалим, черен салсиф, корен от магданоз, сладък картоф и самият картоф.

Предимствата на старите корени са известни не само в нашите географски ширини, но и в други страни. Коренът коняк - известен още като дяволски език - е модерен в Европа от Азия. Твърди се, че улеснява отслабването, тъй като има много малко калории. Когато консумирате корена, който се преработва в продукти, направени от брашно, трябва да пиете много, тъй като той свързва много вода. Дяволският език е особено подходящ за диабетици, хора с високи нива на холестерол и високо кръвно налягане, тъй като съдържа малко калории, без въглехидрати и по този начин облекчава панкреаса и метаболизма.

Коренът коняк вече се използва в козметичните продукти. Капсули с коняк на прах се предлагат и в магазините за отслабване.